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Halten Sie die Milch kühl!
• Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpackung
bereit.
• Wird eine vorgekühlte, frisch geöffnete Milchpackung
innerhalb von maximal 3 Stunden verbraucht, kann
gegebenenfalls auf eine Kühlung während des Betriebs
verzichtet werden.
• Bei geringerem Milchverbrauch muss die vorgekühlte
Milch während des Betriebs weiter gekühlt werden.
Empfehlung für Choc/Topping (optional)
Regelmäßig die Produktbehälter reinigen. Beachten Sie die
Vorgaben im Kapitel Pflege.
Beachten Sie die Herstellervorgaben des verwendeten
Pulvers (Choc / Topping).
HACCP-Reinigungskonzept
Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!
Verwenden Sie für Choc und Topping nur Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.
Reinigungsschritte:
1. Durchführung des Reinigungsprogramms
Reinigungsanleitung
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2a. Reinigung des Milchschäumers (Kombiauslauf)
Reinigungsanleitung
w
2b. Tägliche Reinigung des Mixers
Reinigungsanleitung
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Reinigungsschritte
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Betriebsanleitung WMF 1800 S
Uhrzeit
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HACCP-Reinigungskonzept
Die Milch sollte bei Betriebsbeginn
ca. 6–8 °C haben.
Je nach Einstellung ergibt
ein Liter Milch ca. 20 Cappuccino.
Die WMF AG bietet verschiedene
Kühlmöglichkeiten an
(z.B. WMF Beistellkühler oder
WMF Milchkühler).
3a. Schäumerreinigung bzw. Austausch des Kombiauslaufs nach 4 Stunden
Betriebszeit (unbedingt erforderlich bei geringem Durchsatz und bei
ungekühlter Milch)
3b. Wöchentliche Reinigung des Mixers und regelmäßige Reinigung der
Produktbehälter (Kapitel Pflege)
4. Allgemeine Maschinenreinigung
Reinigungsschritte
Uhrzeit
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Achtung!
Hygienehinweise
beachten!
Siehe Kapitel Pflege!
Monat
Jahr
Unterschrift
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