Hendi 225448 Bedienungsanleitung Seite 62

Некоторые примеры приготовления блюд способом sous vide:
Стейк:
- С кровью 54-56˚ C
- Слабой прожарки 56-58˚ C
- Средней прожарки 58-64 ˚C, от 1 до 4 часов.
Цукаты:
- 55-58 ˚C в течение минимум 20 часов, до 60 ча-
сов в зависимости от толщины.
Пастеризация:
Срок хранения приготовленных продуктов, упа-
кованных в вакуумной упаковке, может быть на-
много больше, если их быстро охладить после
варки (например, в аппарате шоковой заморозки
или в чаше с кусочками льда). После приготов-
ления пищи, её можно хранить при температуре
2˚C даже три недели. Обратите внимание, что
Следует всегда соблюдать ХACCP
Технические характеристики
Рабочее напряжение и частота
RU
Потребляемая мощность
Рабочее пространство
Размеры
Степень защиты
Класс влагозащиты
Диапазон температур
Диапазон таймера
Спускной кран
Вес нетто
Замечания: Технические характеристики могут быть изменены без предварительного уведомления.
62
Рыба:
Время приготовления намного короче. Незначи-
тельные изменения в настройках температуры
оказывают существенное влияние на результа-
ты. Требуется провести испытания. Рекоменду-
ется поиск информации в Интернете, существует
много (бесплатных) источников подробной ин-
формации.
минимальное время/температура используется,
чтобы убить бактерии, которые зависят от типа
приготавливаемого продукта. Лучше всего для
безопасности поискать в Интернете основные
рецепты для приготовления пищи способом sous
vide, а затем адаптировать их по своему вкусу.
225448 | GN1/1
220-240В~ 50/60Гц
600W
530x325x(H)200мм
540x335x(H)290мм
35 - 90˚C ± 0,1˚C
1 мин. до 99 час.
Да
11 кг
225264 | GN2/3
400W
353x325x(H)200мм
363x335x(H)290мм
I Класс
IP23
Нет
6 кг