Vigan Mammoth ESP4DG digital LED Bedienungsanleitung Seite 59

Zöldség Előkészítés
Gomba Felszeletelve vagy egészben
Borsó 3 – 5 percig előfőzni
Spárga 2,5 cm-es szeletekre vágva
Karfiol Puhára főzve, apró rózsáira szedve
Padlizsán 6 – 8 mm-es szeletekre vágva
Sárgarépa Puhára főzve, meghámozva, felszeletelve
Uborka Lehámozva, 1,2 cm-es szeletekre vágva
Csilipaprika egészben
Póréhagyma Felszeletelve
Paradicsom Meghámozva, felére vagy szeletekre vágva
Rebarbara Meghámozva, 3 mm-es szeletekre vágva
Spenót Előfőzni, míg meg nem puhul
Káposzta 3 mm-es szeletekre vágva
C. HÚS ÉS HAL ELKÉSZÍTÉSE
1. Hús (zsiradék nélkül): a szárítás előtt pihentesse szobahőmérsékleten a húst, hogy megpuhuljon. A pác, amibe
a húst szárítás előtt belehelyezi, legyen kellőképpen sós, hogy a húsból távozzon a nedvesség és friss maradjon.
Ezt követően a húst vágja fel apró darabokra, és helyezze 2-8 órára az aszalógépbe, míg el nem párolog belőle
az összes nedvesség.
2. Szárnyas: a szárnyashúst aszalás előtt minden esetben hőkezelje. A legjobb erre a párolás vagy a roston sütés.
A hús szárítása 2-8 órát vesz igénybe, míg el nem párolog belőle az összes nedvesség.
3. Hal: szárítás előtt ajánlott a halhúst hőkezelni. A legjobb erre a párolás vagy a roston sütés (20 percig, 200°C-on).
Ezt követően helyezze a halhúst 2-8 órára az aszalógépbe, míg el nem párolog belőle az összes nedvesség.
D. VANÍLIARÚD
A megmosott terményről szárítsa le a vizet, távolítsa el a felesleges leveleket. A vaníliarudakat helyezze el a szárítótálcára. Az
aszalás kb. 2-6 órát vesz igénybe.
E. KENYÉR
A felkockázott kenyérdarabokat egyenletesen helyezze el a szárítótálcán, és szárítsa meg. A szárítás általában 30 perctől
2 óráig tarthat.
F. DIÓFÉLÉK
A diót törje meg, távolítsa el róla a héját, majd mossa meg meleg vízben. Egyenletesen terítse szét a szárítótálcán. A szárítás
általában 18-26 órát vesz igénybe. Ezt követően ajánlott hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni.
G. GYÓGYNÖVÉNYEK ÉS FŰSZEREK
Ha nyáron nem tudja elhasználni a kertből az összes gyógynövényt és zöld fűszert, szárítsa meg és használja az egész évben
a főzéshez vagy teának. A gyógynövények és zöld fűszerek szárítása egyszerű, mert szinte semmiféle előkészületet nem
igényel. A fő szempont, hogy az egyes fajta fűszereket külön szárítsuk, hogy ne vegyék be egymás aromáját.
Azok a legízletesebb és aromásabb zöld fűszerek és gyógynövények, amelyeket rögtön leszedés után, frissen megszárítunk. Ám
a szárítás ideje attól is függ, a növény mely részét kívánja megszárítani. A virágokat akkor kell levágni a növényről, amikor azok
félig kinyíltak (nem akkor, amikor már teljesen ki- vagy elvirágoztak). A leveleket akkor kell leszüretelni, amikor azok még kicsik és
Aszalás utáni Időtartam
állapot órákban (kb.)
kemény 6 – 14
roppanós 8 – 14
roppanós 6 – 14
kemény 6 – 16
roppanós 6 – 18
kemény 6 – 12
kemény 6 – 18
roppanós 8 – 14
roppanós 6 – 10
kemény 8 – 24
teljesen száraz 8 – 38
roppanós 6 – 16
kemény 6 – 14
59
str