Vigan Mammoth ESP4DG digital LED Bedienungsanleitung Seite 20

Zelenina
Chilli papričky
Kapusta
Karfiol
Mrkva
Paradajka
Pór
Rebarbora
Špargl'a
Špenát
Tekvica
Uhorka
Zeler
C. PRÍPRAVA MÄSA A RÝB
1. Mäso (bez tuku): pred sušením naložte, aby skrehlo. Marináda, do ktorej budete nakladať, by mala byť slaná,
aby z mäsa vypudila vlhkosť a udržiavala ho čerstvé. Mäso potom nakrájajte na malé kúsky a dajte sušiť na 2 až
8 hodín, kým sa nevyparí všetky vlhkosť.
2. Hydina: všetko hydinové mäso by malo byť pred sušením tepelne upravené. Najlepšie je ho variť v pare alebo
grilovať. Sušenie prebieha 2 až 8 hodín, kým sa nevyparí všetká vlhkosť.
3. Ryby: doporučujeme pred sušením tepelne upraviť. Najlepšie je variť ich v pare alebo grilovať
(na 200°C cca 20 minút). Sušenie prebieha 2 až 8 hodín, kým sa nevyparí všetka vlhkosť.
D. VANILKA
Utrite vodu a odstráňte zlé lístky. Rozložte vanilku na pláty. Sušenie trvá zhruba 2 až 6 hodín.
E. CHLIEB
Na kúsky nakrájaný chlieb rozložte na pláty a sušte ho po dobu 30 minút až 2 hodín.
F. ORECHY
Orechy zbavte úplne škrupín a umyte ich teplou vodou. Rozložte ich na platy. Suší sa po dobu približne 18 až
26 hodín. Skladujte je potom v chladničke.
G. BYLINKY A KORENINY
Ak v lete nestíhate spotrebovať úrodu byliniek zo záhradky, usušte ich a používajte v kuchyni po celý rok. Sušenie
byliniek a korenia je jednoduché, pretože nevyžaduje takmer žiadnu prípravu. Hlavnou podmienkou je sušiť
jednotlivé druhy oddelene, aby navzájom nenatiahli svoje arómy.
20
str
Príprava
Vcelku
Nakrájať na 3mm plátky
Uvarený domäkka, narezaný
Uvarený domäka, olúpaná alebo narezaná
Olúpaná, na polovičky alebo plátky
Rozrezaný
Olúpané, nakrájaná na 3mm plátky
Nakrájaný na 2,5 cm plátky
Variť, kým nezmäkne
Nakrájaná na 6mm plátky
Olúpané, nakrájané na plátky 1,2 cm
Nakrájaný na 6mm plátky
Bežné sušenie Čas (cca) hod.
krehké 8 – 14
tuhé 6 – 14
tuhé 6 – 16
tuhé 6 – 12
tuhé 8 – 24
krehké 6 – 10
úplne suché 8 – 38
krehké 6 – 14
krehké 6 – 16
krehké 6 – 18
tuhé 6 – 18
krehké 6 – 14