Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Questions
Après écoulement du
temps, vos aliments ne
sont pas encore déconge-
lés, réchauffés ou cuits.
Après écoulement du
temps, votre mets n'est
pas encore prêt à l'inté-
rieur, mais déjà trop cuit à
l'extérieur.
Après la décongélation,
votre viande ou volaille a
commencé à cuire à l'ex-
térieur, mais l'intérieur
n'est pas encore décon-
gelé.
16.4 Gâteaux et pâtisseries
Recommandations de réglage pour les gâteaux et les
pâtisseries.
La température et la durée de cuisson dépendent de la
nature et de la quantité de la pâte préparée. C'est
pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de
valeurs. Commencez par la valeur la plus basse et, la
fois suivante, utilisez une valeur plus haute si néces-
saire. Une température plus basse permet d'obtenir
des mets dorés plus uniformément.
Conseils pour la pâtisserie
Pour obtenir un bon résultat de cuisson, voici quelques
conseils.
Gâteaux dans des moules
Remarque :
Conseils de préparation
¡ Les recommandations de réglage s'entendent pour un enfournement des mets dans l'appareil préchauffé.
¡ Placez toujours le moule à gâteaux au centre de la grille.
¡ Utiliser un récipient approprié au micro-ondes et résistant à la chaleur.
¡ Les moules à gâteaux en métal sont uniquement appropriés pour la cuisson sans micro-ondes.
¡ Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés.
¡ Les temps indiqués supposent un enfournement dans un four froid.
Mets
Gâteau quatre-quarts,
simple
Gâteau quatre-quarts fin,
1
par ex. gâteau sablé
Fond de tarte en pâte à
cake
Gâteaux aux fruits, pâte à
cake
Génoise, 2 œufs
Génoise, 6 œufs
1
Laisser refroidir le gâteau env. 20 minutes dans le four.
Conseil
Prolonger la durée. Les
aliments placés en
grandes quantités et plus
épais nécessitent plus de
temps.
¡ Remuer pendant la
cuisson.
¡ Réduire la puissance
du micro-ondes et la
durée.
¡ Réduire la puissance
du micro-ondes.
¡ Retourner plusieurs
fois les grands mor-
ceaux à décongeler.
Accessoires/récipients
Moule à savarin ou à cake
Moule à savarin ou à cake
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable ou à
kouglof
Moule démontable foncé
Moule démontable foncé
Questions
Votre gâteau doit lever de
manière uniforme.
Lors de la cuisson, les
petites pâtisseries ne
doivent pas coller les
unes aux autres.
Vérifier si le gâteau est
bien cuit.
Vous voulez utiliser votre
propre recette.
Utiliser des moules en sili-
cone, verre, plastique ou
céramique.
Mode de
Température en
cuisson
°C
170-180
150-170
160-180
170-180
160-170
170-180
Comment faire fr
Conseil
¡ Graisser uniquement
le fond du moule dé-
montable.
¡ Après la cuisson, déta-
cher soigneusement le
gâteau du moule à l'ai-
de d'un couteau.
Laisser une distance mini-
male de 2 cm autour de
chaque pièce de pâtisse-
rie. Les pâtisseries auront
ainsi suffisamment de
place pour lever et dorer
de tous les côtés.
Piquer dans le gâteau
avec un bâtonnet de bois
à l'endroit le plus élevé.
Le gâteau est cuit si la
pâte n'adhère plus au bâ-
tonnet de bois.
Se baser sur une pâtisse-
rie similaire dans les ta-
bleaux de cuisson.
¡ Le moule doit résister
à des températures
allant jusqu'à 250°C.
¡ Dans ces moules, les
gâteaux seront moins
dorés.
¡ Avec le micro-ondes,
la durée sera éventuel-
lement plus courte que
celle indiquée dans le
tableau.
Puissance du
Durée
micro-ondes en
en min.
watts
90
40-50
-
70-90
-
30-40
90
35-45
-
20-25
-
35-45
67
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
