Hendi Blue Line Handbuch Seite 66

Βαθύ τηγάνισμα
Η φριτέζα για βαθύ τηγάνισμα έχει σχεδιαστεί με μια
μοναδική κρύα ζώνη, η οποία επιτρέπει στα ψίχου-
λα και στα υπολείμματα να βυθίζονται στον πυθμένα.
Αυτό βοηθάει, επίσης, στην επέκταση της διάρκειας
ΕΠΑΝΑΦΟΡΑ της διάταξης περιορισμού (θερμική διακοπή)
Υπενθυμίζεται ότι το κουμπί ΕΠΑΝΑΦΟΡΑ βρίσκεται
στη βάση του αποσπώμενου πίνακα ελέγχου, με προ-
στατευτικό κάλυμμα (βλ. σχέδιο)
• Αποσυνδέστε πρώτα τη φριτέζα από την πρίζα.
• Αφήστε τη φριτέζα να κρυώσει τελείως.
• Αφαιρέστε τον αποσπώμενο πίνακα ελέγχου από το
στήριγμα.
• Ξεβιδώστε το μαύρο προστατευτικό κάλυμμα του
κουμπιού ΕΠΑΝΑΦΟΡΑ.
• Πατήστε το κουμπί ΕΠΑΝΑΦΟΡΑ στο διάταξης πε-
ριορισμού (θερμική διακοπή). Πρέπει να ακουστεί
ένα κλικ.
• Βιδώστε ξανά το προστατευτικό κάλυμμα στο κου-
μπί ΕΠΑΝΑΦΟΡΑ.
Συμβουλές για βαθύ τηγάνισμα
• Χρησιμοποιήστε μόνο υγρό λάδι τηγανίσματος ή
GR
λίπος (κατά προτίμηση).
• Η συνιστώμενη θερμοκρασία για το τηγάνισμα
πατατών και σνακ είναι 175 °C το μέγιστο.
• Θερμαίνετε το λάδι αργά. Κατά προτίμηση σε 3
βήματα, για παράδειγμα, πρώτα στους 100 °C,
έπειτα στους 100- 140 °C και μετά από τους 140
°C στους 175 °C με 15λεπτα διαλείμματα ανάμεσα
στα βήματα.
• Αφαιρείτε τον πάγο και τα ψίχουλα από τα
κατεψυγμένα τρόφιμα.
• Μην κάνετε βαθύ τηγάνισμα σε πολλά πράγματα
ταυτόχρονα. Αυτό μπορεί να χαμηλώσει υπερβολικά
τη θερμοκρασία του λαδιού ή του λίπους. Το λάδι/
λίπος που έχει κρυώσει δεν καίει κατάλληλα την
επιφάνεια της τροφής, συνεπώς θα απορροφηθεί
περισσότερο λίπος. Η ιδανική αναλογία των
κατεψυγμένων προϊόντων προς το λάδι/λίπος
τηγανίσματος είναι 1:10 το μέγιστο.
66
ζωής τους λίπους/λαδιού, σημαντικά.
Ελέγχετε τακτικά εάν υπάρχει επαρκής ποσότητα λα-
διού ή λίπους στο δοχείο. Η στάθμη του δεν πρέπει
ποτέ να πέφτει κάτω από τη γραμμή MIN (ελάχιστο).
• Επανατοποθετήστε τον αποσπώμενο πίνακα ελέγ-
χου στο στήριγμα.
• Όταν γίνεται εκτεταμένη χρήση, τα ψίχουλα και τα
άλλα υπολείμματα θα πρέπει να αφαιρούνται και να
φιλτράρονται από το λάδι/λίπος.
• Αντικαθιστάτε το λάδι
Χρησιμοποιείτε δοκιμαστικές ταινίες τακτικά για
να εντοπίσετε πότε πρέπει να αντικατασταθεί το
λάδι/λίπος.
• Εάν το λάδι ή λίπος αρχίσει να αφρίζει, να βγάζει
καπνό ή να γίνεται υπερβολικά πηκτό, θα πρέπει
να αντικατασταθεί. Αντικαθιστάτε, επίσης, το λάδι/
λίπος όταν αποκτήσει έντονη μυρωδιά ή γεύση.
ή λίπος εγκαίρως.