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Klimagaren
Ihr Backofen ist mit einem Verdamp-
fungssystem zur Feuchteunterstützung
von Garvorgängen ausgestattet. Beim
Backen, Braten oder Garen in der Be-
triebsart Klimagaren garantieren
optimierte Dampfzufuhr und Luftfüh-
rung ein gleichmäßiges Gar- und Bräu-
nungsergebnis.
Nach Auswahl der Betriebsart Klimaga-
ren stellen Sie die Temperatur ein
und legen die Anzahl der Dampfstöße
fest.
Zur Auswahl stehen:
–
Automatischer Dampfstoß
Sie stellen die Wassermenge für
einen Dampfstoß bereit. Der Back-
ofen löst den Dampfstoß automatisch
nach der Aufheizphase aus.
–
1 Dampfstoß
2 Dampfstöße
3 Dampfstöße
Entsprechend der Anzahl der Dampf-
stöße stellen Sie die Wassermenge
bereit. Sie lösen die Dampfstöße
selbst aus.
Durch das Einfüllrohr links unterhalb der
Bedienblende wird frisches Leitungs-
wasser in das Verdampfungssystem
eingesaugt.
Andere Flüssigkeiten als Wasser füh-
ren zu Schäden am Backofen.
Verwenden Sie ausschließlich Lei-
tungswasser bei Garvorgängen mit
Feuchteunterstützung.
Das Wasser wird während des Garvor-
gangs in Form von Dampf in den Gar-
raum gegeben. Die Öffnungen für die
Dampfzufuhr befinden sich in der hinte-
ren linken Ecke der Garraumdecke.
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Ein Dampfstoß dauert ca. 5–8 Minuten.
Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstöße
richten sich nach dem Gargut:
– Bei Hefeteigen wird besseres Aufge-
hen durch einen Dampfstoß zu Be-
ginn des Garvorgangs erzielt.
– Brot und Brötchen gehen mit einem
Dampfstoß zu Beginn besser auf. Die
Kruste wird zusätzlich glänzender,
wenn nochmals ein Dampfstoß zum
Ende des Garvorgangs erfolgt.
– Beim Braten von fettreicherem
Fleisch bewirkt ein Dampfstoß zu
Beginn des Bratvorgangs, dass das
Fett besser ausbrät.
Nicht geeignet ist das Garen mit Feuch-
teunterstützung bei Teigarten, die sehr
viel Feuchtigkeit enthalten, wie z. B. Ei-
weißgebäck. Hier muss beim Backen
ein Trocknungsprozess stattfinden.
Tipp: Nutzen Sie das Rezeptheft
"Backen – Braten – Klimagaren" als
Anhaltspunkt.
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