Verwandte Anleitungen für OEM TL 105
Inhaltszusammenfassung für OEM TL 105
- Seite 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA - PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA TL 105-108 Mod. MANUALE D'USO USER MANUAL MODE D'EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG MANUAL DE USO...
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Seite 3: Dichiarazione Ce Di Conformita
Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' Oem Ali Group S.r.l. a Socio Unico DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE T. +39 0376 910511 Viale Lombardia, 33 F. +39 0376 920754 CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' 46012 Bozzolo info@oemali.com... - Seite 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL - Italiano ........ Pag.IT - 1 (Istruzioni originali) English ......Pag.EN - 1 (Translation of original instructions) Français ......Pag.FR - 1 (Traduction des instructions d’origine) Deutsch ......
- Seite 143 7.3 ENTSORGUNG DER SCHADSTOFFE ....S. DE-40 4.2 FALSCHE ANWENDUNG ........S. DE-17 4.3 SICHERHEITSSCHILDER ........S. DE-17 SCHEMA OFEN „TL 105 - TL 108" - 4.4 SICHERHEITSVORRICHTUNGEN ...... S. DE-18 208/240 V1 3 Phasen + N + PE ..........41 4.5 BENUTZERBEREICHE .........
- Seite 144 TL 105 - TL 108 Allgemeine Normen und Anmerkungen DE - 2...
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Seite 145: Allgemeine Anmerkungen
TL 105 - TL 108 Allgemeine Normen und Anmerkungen Abschnitt 1 1.1 - ALLGEMEINE ANMERKUNGEN nung der Leitung, an der der Hauptschalter angeschlossen ist, auszuschalten. - Vor dem Maschinenstarten soll der Benutzer - Bei Nachprüfungen und Instandhaltungs- dieses Handbuch sorgfältig lesen, um die... -
Seite 146: Bezugsnormen
TL 105 - TL 108 Allgemeine Normen und Anmerkungen - Bewegliche Teile sind weder mit den Händen - DIESE SICHERHEITSNORMEN ER- GÄNZEN DIE JEWEILS ÖRTLICHEN noch mit anderen Gegenständen zu stoppen. GELTENDEN SICHERHEITSNORMEN. - Neben der Maschine sind keine Streichhölzer, Feuerzeuge oder freie Flammen zu benutzen. -
Seite 147: Zusammensetzung Der Maschine
Seite des Backofens anzubringende 1.8 - SCHALLDRUCKPEGEL Rauchabzugsvorrichtung erhältlich, die mit der Schalt- TL 105 / 108-Öfen sind so gebaut worden, daß der fort- tafel des Backofens gesteuert werden kann. dauernde gleichwertige gewogene A-Schalldruckpegel • Der/Die Ofen/Öfen werden durch eine mit Rädern (dB) die maximal zulässige 70dB-Grenze unterschreitet. - Seite 148 TL 105 - TL 108 Transport und Auspacken Abschnitt 2 AUSSENMASSE TL 105 2195 1200 2195 1200 2195 1200 1695 DE - 6...
- Seite 149 TL 105 - TL 108 Transport und Auspacken AUSSENMASSE TL 108 2206 1272 1200 2206 1272 1200 2206 477.5 1200 1272 1695 DE - 7...
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Seite 150: Technische Merkmale
TL 105 - TL 108 Transport und Auspacken 2.1 - TECHNISCHE MERKMALE Innere Abmessungen der Backkammer Modell TL 105 TL 108 Gitterbreite 500 mm 800 mm Breite 500 mm 1268 mm Tiefe 1000 mm 1270 mm Höhe max. 100 mm... -
Seite 151: Transport
TL 105 - TL 108 Transport und Auspacken 2.2 - TRANSPORT ABB. 1 FIG. 1 2.2.a - Sendung (Abb. 1) Die Maschine wird in einem Umreifungskarton an einer durch Schrauben befestigten Holzpalette positioniert. Die Maschinensendung kann wie folgt erfolgen: Luftweg Bahn Die Wahl unter den verschiedenen Sendungsmöglich-... -
Seite 152: Eingangsprüfung
TL 105 - TL 108 Transport und Auspacken 2.3 - EINGANGSPRÜFUNG ABB. 3 FIG. 3 Sich beim Eingang der Lieferung versichern, daß die Verpackung unversehrt und bei Sicht unbeschädigt ist. Ist das der Fall, ist die Verpackung laut Pos 2.4 zu entfer- nen, vorausgesetzt, daß... -
Seite 153: Identifikation Der Komponenten
TL 105 - TL 108 Transport und Auspacken 2.5 - IDENTIFIKATION DER 2.6 - IDENTIFIKATION DER MASCHINE KOMPONENTEN (Abb. 4) (Abb. 4) Die Kenn-Nummer der Maschine sowie die Daten zur Typenschild identifikation der Maschine sind an einem Schild (1) an Backkammer mit feuerfesten Wänden und... -
Seite 154: Zusammenbau Der Komponenten
TL 105 - TL 108 Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 3 ABB. 1 FIG. 1 GEFAHRLAGE Nur befugtes Fachpersonal darf die in die- sem Abschnitt beschriebenen Verfahren durchführen. 3.1 - GERÄT-AUFHEBEN (Abb. 1) Das Gerät ist durch einen Kran oder einen Flaschenzug wie folgt aufzuheben: •... - Seite 155 TL 105 - TL 108 Maschinenaufstellung und - anschluss FIG. 3 ABB. 3 Montage von Öfen mit zwei oder drei Backkammern (Abb. 3) • Für Öfen mit zwei Backkammern, den Deckel des ersten Ofens (1) abnehmen und den zweiten Ofen (2) auf den ersten (1) setzen.
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Seite 156: Elektrischer Anschluss
TL 105 - TL 108 Maschinenaufstellung und - anschluss 3.4 - ELEKTRISCHER ANSCHLUSS GEFAHRLAGEN • Die elektrische Speiseleitung ist mit einem angemessenen, allpoligen LEITUNGSTRENN- SCHALTER (automatischen, thermomagneti- schen oder differentialen Schalter) zu verse- hen, der vor dem Steuereinheitshauptschalter zu positionieren ist bzw. eine mindestens 3 mm Kontaktöffnung haben muss. -
Seite 157: Äquipotentialer Anschluss
TL 105 - TL 108 Maschinenaufstellung und - anschluss 3.4.b - Äquipotentialer Anschluss (Abb. 6) FIG. 6 ABB. 6 Das Gerät muss mit einer äquipotentialen Anlage ver- bunden werden, deren Effizienz gemäß den geltenden Normen zu überprüfen ist. • Das Gehäuse (1) abnehmen, dafür die Schrauben (2) abschrauben. -
Seite 158: Positionierung Des Ofens
TL 105 - TL 108 Maschinenaufstellung und - anschluss 3.6 - POSITIONIERUNG DES OFENS (Abb. 8) • Die Räder (Optional) an der Seite der Bedienelemente bremsen, um den Ofen in seiner Position zu blockieren. GEFAHR 3.7 - ERSTE EINSCHALTUNG Der Ofen darf nicht an entflammbaren Wän- den, wie Möbel, Trennwände, gespundete... -
Seite 159: Vorgesehene Anwendung
Bei allen für Benutzer oder Techniker gefährlichen Flächen sind Warnungsschilder mit erklärenden Bild- WICHTIG symbolen vorhanden. Die Öfen Mod. TL 105 und TL 108 sind pro- fessionelle Öfen zum kontinuierlichen Ba- GEFAHRLAGE cken von Pizzen, Fladenbroten, getoasteten An der Maschine gibt es Schilder mit Sicher- Brotscheiben, Brötchen oder Croissants. -
Seite 160: Sicherheitsvorrichtungen
TL 105 - TL 108 Sicherheitsvorrichtungen ABB. 2 FIG. 2 4.4 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN (Abb.2) Die Anlage ist mit folgenden Sicherheitsvorrichtungen versehen: 1) Alle gefährlichen Stellen sind durch Kästen mit Schrauben geschlossen. 2) Jeder Ofen ist mit einem Sicherheitsthermostat, der bei Übertemperatur (510 °C) in der Backkammer den Ofen ausschaltet, versehen, bei Öfen mit Digitalsteue-... -
Seite 161: Steuertafel Für Digitale Öfen
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb Abschnitt 5 5.1 - STEUERTAFEL FÜR DIGITALE ÖFEN 4. Taste Förderband (On/Off) Bei Betätigung wird das Gitterförderband des Ofens (Abb. 1) aktiviert oder deaktiviert. Auf der Maschine sind folgende Steuerungen: 5. Taste Linie (On/Off) Durch Drücken wird die Spannung zu den Bedienele-... -
Seite 162: Softwareversion
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.2 - BENUTZERSCHNITTSTELLE (Abb. 2) ABB. 2 FIG. 2 Die Versorgung des Ofens auf dem Display wird in der folgenden Bildschirmseite angezeigt: 1. Kalender Zeigt den Wochentag, den Monat und das Jahr an. MAR 17/10/2017... -
Seite 163: Hauptbildschirmseite
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.3 - HAUPTBILDSCHIRMSEITE (Abb. 3) 6. Eingestellte Temperatur Zeigt die eingestellte Gartemperatur (Sollwert) des ausgewählten Programms und für den manuellen Nach der Einschaltung des Ofens wird die folgende Betrieb an. Hauptseite für den Benutzer angezeigt: 7. -
Seite 164: Programmauswahl Oder Parameteränderung
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.4 - PROGRAMMAUSWAHL ODER PARAME- ABB. 3 FIG. 4 TERÄNDERUNG (Abb. 4) Wenn man den Drehknopf (1) nach links dreht, werden die linken Ikons angewählt, was durch einen grünen Rahmen angezeigt wird. Zum Zugang in eine Funktion, zur Aktivieren/Deaktivieren einer Funktion oder zum Ändern eines Wertes den Drehknopf (1) drücken. -
Seite 165: Beleuchtung Der Backkammer
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb FIG. 5 WICHTIG Wenn die Daten mit einem der ausgewähl- ten Programme P1, P2, P3 (roter Marker wird angezeigt) verändert werden, erlischt der rote Marker, wodurch angezeigt wird, dass man nicht auf einem gespeicherten Programm arbeitet. -
Seite 166: Menü Benutzer
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.7 - MENÜ BENUTZER (Abb. 7) ABB. 7 FIG. 7 Für den Zugriff auf das Menü Benutzer das Ikon “ ” anwählen In diesem Menü können alle Funktionen für den Benut- zer angewählt und eingestellt werden. -
Seite 167: Timer Für Selbsteinschaltung
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.8 - TIMER FÜR SELBSTEINSCHALTUNG ABB. 8a Vom Menü Benutzer gelangt man zur Einstellung des FIG. 8a Timers für die Selbsteinschaltung, indem man das Ikon “ ” anwählt. Mit diesem Menü könne täglich zwei Einschaltvorgänge im gewünschten Programm (Abb. -
Seite 168: Kalender
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.9 - KALENDER (Abb.9) ABB. 9 FIG. 9 Vom Menü Benutzer gelangt man zur Einstellung des Kalenders, indem man das Ikon “ ” anwählt 1. Wochentag Durch Anwählen dieses Feldes kann der Wochentag eingestellt werden. - Seite 169 TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb " " Anzeige der Rezepte (1) • Das Ikon " " anwählen, um das Herunterladen auf den USB-Stick zu starten; das Ikon blinkt, bis der Das Ikon " " anwählen, um die Rezepte im Spei- Vorgang abgeschlossen wurde.
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Seite 170: Eingabemodus Der Rezepte
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.11 - EINGABEMODUS DER REZEPTE • Das Bild im Ordner "Rezepte" (eigens angelegt) mit der Seitennummer und der jeweiligen Sprache spei- chern, z.B. "01de" Bitmap mit 24 Bit bis zu maximal Um diese Funktion benutzen zu können, sind folgende 51 Seiten (von 00de bis 50de). - Seite 171 TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb • Auf der Toolleiste Image, Decrease color depth an- • Den Ordner Rezepte (mit den umgewandelten wählen und 256 Colors (8 BPP) einstellen. Dateien) auf einen (mit dem System kompatiblen) USB-Stick verschieben. • Den Ofen einschalten und mit der Taste (1) in das betreffende Menü...
- Seite 172 TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.12 - (Abb 11) OFENVORBEREITUNG FIG. 11 ABB. 11 Der Betrieb des Ofens in allen Ausführungen erfolgt immer unabhängig, somit auch für die Versionen mit zwei oder drei Kammern bzw. mit zwei oder drei ver- schiedenen Backzeiten.
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Seite 173: Rücksetzung Der Not-Aus-Tasten
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb ACHTUNG Kein Salz auf die Schamottplatte schütten. Die Fläche nicht mit einem Lappen kühlen, der mit Kaltwasser befeuchtet wurde. Nur Pizzateig verwenden. Diese Vorkehrungen verhindern die Beschädigung der Scha- mottplatte und sorgt für den korrekt geba- ckene Pizzen. -
Seite 174: Alarmmeldungen
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.14 - ALARMMELDUNGEN Übertemperatur Kammer Wenn dieser Alarm ausgelöst wird, wird auf dem Display der Alarm "TC1" angezeigt Übertemperatur des technischen Faches (Abb. 13) Gibt an, dass die Temperatur in der Kammer 480°C über- Wenn dieser Alarm auf dem Display ausgelöst wird,... - Seite 175 TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb Temperaturfühler des technischen Fachs unterbro- Kurzschluss des Temperaturfühler des Hauptplati- chen oder abgetrennt (nur für den amerikanischen nen-Kühlkörpers Markt) Wenn dieser Alarm ausgelöst wird, wird auf dem Display Wenn dieser Alarm ausgelöst wird, wird auf dem Display der Alarm "NTC"...
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Seite 176: Ausschaltung
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb 5.15 - AUSSCHALTUNG (Abb. 14) ABB. 14 FIG.14 • Am Ende des Arbeitstags ist der Ofen durch aus- zuschalten (1). 5.16 - BETRIEBSSTÖRUNGEN, URSACHEN UND ABHILFE Der Ofen startet nicht: • Sich versichern, daß der elektrische Anschluss durchgeführt worden ist. -
Seite 177: Ordentliche Und Eingeplante Instandhaltung
TL 105 - TL 108 Maschinenbetrieb Abschnitt 6 6.1 - ORDENTLICHE UND EINGEPLANTE 6.1.b - Ordentliche Instandhaltung INSTANDHALTUNG 6.1.b.a - Selbstreinigungszyklus (Abb. 1) Der Ofen ist mit einem automatischen PYROLYSE- 6.1.a- Allgemeine Daten Programm ausgestattet. Wenn man den Drehknopf betätigt und auf das Ikon "... - Seite 178 TL 105 - TL 108 Instandhaltung 6.1.b.b - Ofenreinigung FIG. 2 ABB. 2 ACHTUNG Die tägliche Reinigung muss am Ende jedes Arbeitszyklus ausgeführt werden. Für die Reinigung der Backkammer KEINE Metallwerkzeuge wie Stahlwolle, Bürsten, Schaber und/oder irgendwelche Reinigung- smittel verwenden.
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Seite 179: Instandhaltung Nach Bedarf
TL 105 - TL 108 Instandhaltung WICHTIG Es ist nicht immer möglich, Geräte zu entwer- fen und planen, auf denen keine Probleme hinsichtlich der Reinigung bestehen und sich daher keine Essensrückstände in Zonen bilden können, die besonders schwierig zu beseitigen sind. -
Seite 180: Reinigung Der Kühlgebläse
TL 105 - TL 108 Instandhaltung FIG. 4 ABB. 4 6.1.d.b - Reinigung der Kühlgebläse • einigung des Kühllüfters der elektrischen Schalttafel (Fig. 4) Falls auf dem Bildschirm des Backofens der Schriftzug „ÜBERTEMPERATUR IM TECHNISCHEN FACH/DER LEISTUNGSPLATINE“ erscheint, ist der Kühllüfter der elektrischen Schalttafel zu reinigen: •... -
Seite 181: Regulierung Der Bandspannung
TL 105 - TL 108 Instandhaltung FIG. 6 ABB. 6 6.1.d.c - Regulierung der Bandspannung (Abb. 6) • Von der Austrittsseite die Schrauben (1) abschrauben und die Verkleidung (2) entfernen. Mit einem Inbusschlüssel die betreffende Schraube (3) lösen, um die Bandspannung einzustellen. -
Seite 182: Demontage Der Maschine
TL 105 - TL 108 Abmontieren - Abbruch - Entsorgung Abschnitt 7 7.1 - DEMONTAGE DER MASCHINE Hinsichtlich des Umweltschutzes gelten die am Aufstellungsort der Ma- Ist eine Maschinendemontage durchzuführen und schine gültigen Vorschriften. die Maschine dann wieder aufzustellen, dem in dem Wenn die Maschine nicht mehr benutzt “Aufstellung”-Abschnitt beschriebenen Verfahren ge-... -
Seite 183: Schema Ofen "Tl 105 - Tl 108" - 208/240 V1 3 Phasen + N + Pe
TL 105 - TL 108 Elektrischer schaltplan SCHEMA OFEN "TL 105 - TL 108" - 208/240 V1 3 Phasen + N + PE DE - 41... - Seite 184 TL 105 - TL 108 Elektrischer schaltplan Widerstand Decke am Eintritt TL105 230 V 1150 W TL108 230 V 1700 W Widerstand Decke in der Mitte TL105 230 V 1150 W TL108 230 V 1700 W Widerstand Decke in der Mitte...
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Seite 185: Schema Ofen "Tl 105 - Tl 108" - 208/240 V/3 3 Phasen + N + Pe
TL 105 - TL 108 Elektrischer schaltplan SCHEMA OFEN "TL 105 - TL 108" - 208/240 V/3 3 Phasen + N + PE DE - 43... - Seite 186 TL 105 - TL 108 Elektrischer schaltplan Widerstand Decke am Eintritt TL105 230 V 1150 W TL108 230 V 1700 W Widerstand Decke in der Mitte TL105 230 V 1150 W TL108 230 V 1700 W Widerstand Decke in der Mitte...
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Seite 187: Schema Ofen "Tl 105 - Tl 108" - 380/416 V/3N 3 Phasen + N + Pe
TL 105 - TL 108 Elektrischer schaltplan SCHEMA OFEN "TL 105 - TL 108" - 380/416 V/3N 3 Phasen + N + PE DE - 45... - Seite 188 TL 105 - TL 108 Elektrischer schaltplan Widerstand Decke am Eintritt TL105 230 V 1150 W TL108 230 V 1700 W Widerstand Decke in der Mitte TL105 230 V 1150 W TL108 230 V 1700 W Widerstand Decke in der Mitte...
- Seite 236 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 Tel.: +39 0376 - 910511 Fax: +39 0376 - 920754 www.oemali.com info@oemali.com...