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OEM PRESSFORM 350/500-2 Gebrauchs- Und Instandhaltungshandbuch

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FORMATRICI PER PIZZA "PRESSFORM"
"PRESSFORM" PIZZA FORMING MACHINE
MACHINES A FORMER LA PIZZA "PRESSFORM"
"PRESSFORM"-PIZZA-FORMMASCHINEN
FORMADORAS PARA PIZZA "PRESSFORM"
MODELADORAS PARA PIZZA "PRESSFORM"
Mod.
MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE - PARTI DI RICAMBIO
I
OPERATING AND SERVICE MANUAL - SPARE PARTS
GB
MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN - PIECES DE RECHANGE
F
GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH - ERSATZTEILE
D
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO - PIEZAS DE RECAMBIO
E
MANUAL DE USO E MANUTENÇÃO - PEÇAS DE SUBSTITUIÇÃO
P
PRESSFORM 350/500 - 2
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Inhaltszusammenfassung für OEM PRESSFORM 350/500-2

  • Seite 1 FORMATRICI PER PIZZA "PRESSFORM" “PRESSFORM” PIZZA FORMING MACHINE MACHINES A FORMER LA PIZZA “PRESSFORM” “PRESSFORM”-PIZZA-FORMMASCHINEN FORMADORAS PARA PIZZA “PRESSFORM” MODELADORAS PARA PIZZA “PRESSFORM” PRESSFORM 350/500 - 2 Mod. MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE - PARTI DI RICAMBIO OPERATING AND SERVICE MANUAL - SPARE PARTS MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN - PIECES DE RECHANGE GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH - ERSATZTEILE MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO - PIEZAS DE RECAMBIO...
  • Seite 2 Serial number - Numéro d' immatriculation - Kenn-Nummer - Número de matrícula - Número de matrícula Data di consegna......................Delivery date - Date di livraison - Lieferdatum - Fecha de entrega - Data de entrega Realizzato per OEM - ALI SpA da DUESSE Design - Samarate (VA) - www.duesse.it...
  • Seite 3 DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' DECLA- RAÇÃO CE DE CONFORMIDADE OEM - ALI SpA Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel. 0376- 910511 - Fax 0376 - 920754 Dichiara che il modello - It is hereby declared that model Déclare que le modèle - erklärt, daß...
  • Seite 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio - Frontispício INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL - ÍNDICE GERAL Italiano ........Pag.I - 1 English ......Pag.GB - 1 Français ....... Pag.F - 1 Deutsch ......
  • Seite 5 PIZZAFORM Norme ed avvertenze generali ITALIANO CAPITOLO ..........CAPITOLO ..........Capitolo per il tecnico e l'operatore Capitolo per il tecnico e l'operatore 1.1 AVVERTENZE GENERALI ......... Pag. I-2 5.1 PANNELLO COMANDI E LAMPADE DI 1.2 RIFERIMENTI NORMATIVI ......... Pag. I-3 SEGNALAZIONE ..........
  • Seite 6 PIZZAFORM Norme ed avvertenze generali Capitolo 1 1.1 - AVVERTENZE GENERALI - Non lasciare la macchina in funzione incustodita. - Indossare capi di abbigliamento approvati ai fini - Prima di procedere alla messa in funzione della macchina antinfortunistici come dalle norme in vigore. l’operatore dovrà...
  • Seite 7 PIZZAFORM Norme ed avvertenze generali - QUESTE NORME DI SICUREZZA INTEGRANO O COMPENSANO LE NORME DI SICUREZZA IN VIGORE LOCALMENTE. - Non eseguire MAI riparazioni affrettate o di fortuna che potrebbero compromettere il buon funzionamento del- la macchina e la sicurezza dell’operatore. ATTENZIONE Questo simbolo è...
  • Seite 8 PIZZAFORM Norme ed avvertenze generali 1.5 - PREDISPOSIZIONI A CARICO 1.6 - OPERAZIONI DI EMERGENZA DELL’ACQUIRENTE IN CASO DI INCENDIO a) Predisposizione luogo installazione. a) In caso di incendio togliere tensione alla macchina di- sinserendo l'interruttore generale. • L'acquirente deve predisporre una superficie di ap- poggio per la macchina come indicato nel capitolo b) Spegnere l'incendio utilizzando idonei estintori.
  • Seite 9 PIZZAFORM Trasporto e disimballo Capitolo 2 DIMENSIONI DI INGOMBRO Mod. PRESS FORM 1000 misure in mm I - 5...
  • Seite 10 PIZZAFORM Norme ed avvertenze generali 2.1 - CARATTERISTICHE TECNICHE Versione con piatto superiore svasato 2 mm Codice Dim. esterne (cm LxPxH) Diametro Kw/max Max. Peso netto / Mod. Imballo (m massimo (ø cm) Volts temp °C Peso lordo 05600.. 52x58x78 3,97 PF/350 400 V ~ 3N...
  • Seite 11 PIZZAFORM Trasporto e disimballo 2.2 - TRASPORTO FIG. 1 2.2.a - SPEDIZIONE (Fig. 1). La macchina viene posizionata su di un pallet in legno, dentro una scatola di cartone reggiata. La spedizione della macchina viene eseguita sceglien- do fra le soluzioni: Trasporto su ruote (camion) Trasporto aereo Trasporto marittimo...
  • Seite 12 Informare, per conoscenza, la ditta costruttrice come sopra detto indirizzando la corrispondenza a: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 2.4 - DISIMBALLO (Fig.
  • Seite 13 PIZZAFORM Trasporto e disimballo 2.5 - IDENTIFICAZIONE COMPONENTI 2.6 - IDENTIFICAZIONE DELLA MACCHINA (Fig. 4) (Fig. 4) Il numero di matricola ed i dati per l'identificazione della 1. Piatto superiore macchina sono punz onati su una targhetta (8) fissata 2. Piatto inferiore sul basamento della macchina.
  • Seite 14 PIZZAFORM Installazione e collegamenti Capitolo 3 FIG. 1 PERICOLO Tutte le operazioni descritte in questo capitolo de- vono essere effettuate da un tecnico specializzato. 3.1 - SOLLEVAMENTO MACCHINA (Fig. 1) Il sollevamento della macchina de ve essere eff ettuato tramite una g ru o paranco , inserendo il gancio di una fune sul golfare (1).
  • Seite 15 PIZZAFORM Installazione e collegamenti 3.2.b - POSIZIONAMENTO MACCHINA SU FIG. 3 SUPPORTO CARRELLATO (Fig. 3) É possibile posizionare la macchina su un apposito supporto carrellato opzionale, per il posizionamento agire come segue: • Bloccare le ruote (1) del supporto carrellato (2). •...
  • Seite 16 PIZZAFORM Installazione e collegamenti 3.3.a - CONTROLLO DEL CORRETTO COLLEGA- MENTO ELETTRICO (Fig. 5) FIG. 5 Per il collegamento 400V trifase è necessario controlla- re che la rotazione del motore sia corretta, per il control- lo agire come segue: • Posizionare su "ON" l'interr uttore gener ale a monte della macchina.
  • Seite 17 PIZZAFORM Installazione e collegamenti Capitolo 4 4.1 - TIPO DI UTILIZZO E FIG. 1 CONTROINDICAZIONI D'USO IMPORTANTE La formatrice a caldo modello PressForm permette di ottenere un disco di pasta per pizza con diamentr o e spessore che può v ariare in funzione ai modelli ed alla regolazione partendo da una pallina di pasta lievitata.
  • Seite 18 PIZZAFORM Sicurezze 4.3 - SICUREZZE (Fig. 2) FIG. 2 La macchina è dotata dei seguenti sistemi di sicurezza: 1) Tutte le z one per icolose sono chiuse da car ter con viti. 2) Il sollevamento del piatto inferiore è abilitato dall’uso di entrambe le mani, una abbassa la capotte (1) e la mantiene abbassata, l’altra preme il pulsante (2) che avvia il sollevamento del piatto (3);...
  • Seite 19 PIZZAFORM Funzionamento Capitolo 5 5.1 - PANNELLO COMANDI E LAMPADE DI SE- FIG. 1 GNALAZIONE (Fig. 1) Sulla macchina sono presenti i seguenti comandi: 1. Interruttore di linea Posizionado l’interruttore su “I”, si inserisce tensione in macchina e l’interruttore si illumina. Posizionando l’interr uttore su “0”...
  • Seite 20 PIZZAFORM Funzionamento 9. Led pressione Si illumina ad intermittenza quando si è nel menù di FIG. 1 modifica tempo. 10.Pulsante “ON/OFF” Premuto, sul display si visualizza ON, abilita il fun- zionamento della macchina; premuto alla fine del la- voro, sul display si visualizza “OFF” blocca il funzio- namento della macchina.
  • Seite 21 PIZZAFORM Funzionamento (Fig. 3) 5.3.a - REGOLAZIONE TEMPERATURE FIG. 3 Normalmente la temperatura ottimale da impostare per il piatto superiore, che tende a raffreddarsi meno di quello inferiore, è di circa 10°C inferiore a quella impostata per il piatto inferiore. Per carichi di lavoro elevati è...
  • Seite 22 PIZZAFORM Funzionamento 5.3.b - TEMPO DI PRESSIONE (Fig.4) FIG. 4 Premendo il pulsante (1) tre v olte si illumina ad intermittenza il LED (2) che indica il tempo impostato di pressione dell’impasto pr ima che il piatto inf eriore co- minci a scendere.
  • Seite 23 PIZZAFORM Funzionamento 5.4 - ANOMALIE, CAUSE E RIMEDI ANOMALIE CAUSE RIMEDI • Non funziona (interruttore lumino- 1) Problema di alimentazione elet- 1) Controllare spina + presa + fusi- so spento in modalità "ON") trica bili • La macchina non allarga suffi- 1) Piatti non paralleli 1) Registrare i piatti con uno spes- cientemente / o uniformemente la...
  • Seite 24 PIZZAFORM Manutenzione Capitolo 6 FIG. 1 6.1 - MANUTENZIONE ORDINARIA E PRO- GRAMMATA 6.1.a- GENERALITÁ PERICOLO Le operazioni di manutenzione ordinaria e di manu- tenzione programmata devono essere eff ettuate a macchina ferma con l'interruttore generale disinse- rito in posizione " "...
  • Seite 25 PIZZAFORM Manutenzione FIG. 2 6.1.c - INTERVENTI DI MANUTENZIONE PRO- GRAMMATA 6.1.c.a - Controllo parallelismo tra i due piatti (Fig. 2). PERICOLO Questa operazione deve essere effettuata da un tec- nico specializzato. Questo controllo deve essere fatto quando si nota che l’impasto non viene schiacciato unif o rmemente e comun- que ogni anno.
  • Seite 26 PIZZAFORM Manutenzione FIG. 3 6.1.c.b - Smontaggio piatti (Fig. 3) PERICOLO Questa operazione deve essere effettuata da un tec- nico specializzato. Smontaggio piatto superiore • Toglire la capotta (1) svitando le relative viti (2). • Svitare il golfare (3) e le viti (4) per togliere il car ter superiore (5).
  • Seite 27 PIZZAFORM Manutenzione 6.1.c.c - Sostituzione resistenza piatto (Fig. 4) • Svitare le viti (1) e togliere il coperchio (2). FIG. 4 • Rimuovere il disco isolante (3). • Rimuovere la piastra in ferro (4). • Svitare la vite (5) con le relative rondelle (6) e (7). •...
  • Seite 28 PIZZAFORM Smontaggio - Demolizione - Smaltimento Capitolo 7 7.1 - SMONTAGGIO DELLA MACCHINA ATTENZIONE Qualora sia necessario procedere allo smontaggio della Per quanto concerne lo smaltimento di sostanze macchina per procedere successivamente ad una nuo- nocive (lubrificanti, solventi, prodotti vernicianti, va installazione occorre procedere in senso inverso a etc.) consultare il paragrafo successivo.
  • Seite 29 PIZZAFORM Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO LEGENDA SCHEMA ELETTRICO Q1: Interruttore generale KM1: Teleruttore salita KM2: Teleruttore discesa KM3: Relé di potenza R1 KM4: Relé di potenza R2 R1: Resistenze piatto inferiore R2: Resistenze piatto superiore M: Motore elettrico SB1/SB2: Pulsanti di marcia SQ 1: Micro blocco inversione fase SQ 2: Micro superiore SQ 3: Micro inferiore...
  • Seite 31 PIZZAFORM General specifications and warning ENGLISH CHAPTER ..........CHAPTER ..........Chapter for the technician and operator Chapter for the technician and operator 1.1 GENERAL WARNINGS ........Pag. GB-2 5.1 CONTROL BOARD AND PILOT LAMPS ..Pag. GB-15 1.2 REFERENCE NORMATIVE ......Pag. GB-3 5.2 MACHINE PREPARATION ......
  • Seite 32 PIZZAFORM General specifications and warning Chapter 1 1.1 - GENERAL WARNINGS - Do not leave the machine unattended while it is working. - Wear safety clothing only, approved by the law in force. - Before setting the machine at work the operator should have carefully red these instructions and have acquired a deep - In case of works to be done in a position that cannot be knowledge of the technical specifications and control devices.
  • Seite 33 PIZZAFORM General specifications and warning - THESE SAFETY REGULATIONS INTEGRATE OR COMPLEMENT THE LOCAL SAFETY REGULATIONS. - DO NOT make hurried or inaccurate repairs that may compromise the good running of the machine and the safety of the operator. ATTENTION - IN CASE OF DOUBT ALWAYS ASK FOR THE PRESENCE This symbol is used in the saf ety messages of the OF SKILLED PERSONNEL.
  • Seite 34 PIZZAFORM General specifications and warning 1.5 - PREARRANGEMENTS AT 1.6 - EMERGENCY OPERATIONS IN CASE OF PURCHASER’SCHARGE FIRE a) Prearrangement of the installation place. a) In case of fire tur n off the po wer by disconnecting the main power switch. •...
  • Seite 35 PIZZAFORM Transport and unpacking Chapter 2 OVERALL DIMENSIONS Mod. PRESS FORM 1000 sizes in mm GB - 5...
  • Seite 36 PIZZAFORM General specifications and warning 2.1 - TECHNICAL FEATURES Model with upper plate, exterior flare 2 mm Code Outside dim. (cm LxPxH) Max. Kw/max Max. Net weight / Mod. Package (m diameter (ø cm) Volts temp °C Gross weight 05600.. 52x58x78 3,97 PF/350...
  • Seite 37 PIZZAFORM Transport and unpacking 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 2.2.a - SHIPMENT (Fig. 1) The machine in a strapped cardboard box is positioned onto a wooden pallet. The machine can be delivered with one of the following means of transport: Land transport (lorry) Air transport Sea transport...
  • Seite 38 Inform the manufacturer as mentioned above, addressing the correspondence to: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 2.4 - UNPACKING (Fig.
  • Seite 39 PIZZAFORM Transport and unpacking 2.5 - IDENTIFICATION OF THE COMPONENTS 2.6 - IDENTIFICATION OF THE MACHINE (Fig. 4) (Fig. 4) 1. Upper dish The serial number and identification data of the machine 2. Lower dish are punched on a plate (8) f astened to the machine base . 3.
  • Seite 40 PIZZAFORM Installation and connections Chapter 3 FIG. 1 DANGER All operations described in this c hapter shall be carried out by skilled technicians. 3.1 - LIFTING OF THE MACHINE (Fig. 1) The machine shall be lifted by using a crane or a hoist, by inserting a rope hook in the eyebolt (1).
  • Seite 41 PIZZAFORM Installation and connections 3.2.b - POSITIONING ON TRAILER-MOUNTED FIG. 3 SUPPORT (Fig. 3) It is possible to place the machine on an appropriate trailer – mounted support available on option, to position the machine proceed as follows: • Lock the wheels (1) of the trailer – mounted support (2).
  • Seite 42 PIZZAFORM Installation and connections 3.3.a - CONTR OL OF A CORRECT ELECTRICAL CONNECTION (FIG. 5) FIG. 5 For the connection 400V three phase, it is necessary to check if the engine rotation is r ight, to do this proceed as follows: •...
  • Seite 43 PIZZAFORM Installation and connections Chapter 4 4.1 -TYPE OF USE AND CONTRAINDICA TIONS FIG. 1 IMPORTANT PressForm hot forming machine allows pizza dough discs with diff erent diameter and thic kness depending on the mac hine models and the adjustment, beginning fr om a risen dough ball, to be obtained.
  • Seite 44 PIZZAFORM Safety devices 4.3 - SAFETY DEVICE (Fig. 2) FIG. 2 The machine is provided with following safety systems: 1) All danger areas are protected by safety guards with screws. 2) the lifting of the lower dish shall occur by using both hands, since one hand lowers the top (1) and keeps it lowered, the other hand presses the push-b utton (2) to start the lifting of the dish (3);...
  • Seite 45 PIZZAFORM Functioning Chapter 5 5.1 - CONTROL BOARD AND PILOT LAMPS FIG. 1 (Fig 1) The machine contains following control elements: 1. Main switch By positioning the switch on “I”, the machine is energized and the switch lights up. By positioning the s witch on “0”, the machine v oltage is disconnected and the switch light goes out.
  • Seite 46 PIZZAFORM Functioning 9. Led pressure blinks when the user is in time modification menu. FIG. 1 10.Push-button “ON/OFF” By pressing it, ON is displa yed enabling the machine function; by pressing it at the end of the w orking cycle, “OFF”...
  • Seite 47 PIZZAFORM Functioning 5.3.a - TEMPERATURE ADJUSTMENT (Fig 3) FIG. 3 Normally, the temperature value to be set for the upper dish shall approximately be 10 ° C lower than the temperature to be set to the lower dish, since the upper dish tends to get less cold than the lower one.
  • Seite 48 PIZZAFORM Functioning 5.3.b - PRESSURE TIME (Fig 4) FIG. 4 By pressing the push-b utton (1) three times , the LED (2), which indicates the set pressure time of the dough, blinks, bef ore the lo wer dish lo wering star ts. Oper ate the push-button (3) or (4) to change the value.
  • Seite 49 PIZZAFORM Functioning 5.4 - TROUBLES, CAUSES AND CURE TROUBLES CAUSES CURE • The machine does not function (the 1) Power supply trouble 1) Check the conditions of plug + relevant switch does not light up on socket + fuses “ON”) •...
  • Seite 50 PIZZAFORM Maintenance Chapter 6 FIG. 1 6.1 - ROUTINE AND PLANNED MAINTENANCE 6.1.a- IN GENERAL DANGER The routine and planned maintenance w orks should be performed when the machine is stopped and the main switch is in position " " OFF. The routine maintenance w orks have been divided in two types: •...
  • Seite 51 PIZZAFORM Maintenance FIG. 2 6.1.c - PLANNED MAINTENANCE WORKS 6.1.c.a - How to make sure there is parallelism between the dishes (Fig 2). DANGER This operation shall be carried out b y a skilled technician. This check shall alw ays be carr ied out when the user verifies that the dough has not unif o rmly been pressed, anyway the check shall be made once a year.
  • Seite 52 PIZZAFORM Maintenance FIG. 3 6.1.c.b - Dish disassembling (Fig 3) PERICOLO This operation shall be carried out b y a skilled technician. Upper dish disassembling • Remove the top (1) b y unscre wing the rele vant screws (2). • Remove the upper case (5) b y unscrewing the eyebolt (3) and the screws (4).
  • Seite 53 PIZZAFORM Maintenance 6.1.c.c - Dish resistance replacement (Fig 4) • Unscrew the screws (1) and remove the cover (2). FIG. 4 • Remove the insulating disk (3). • Remove the iron plate (4). • Unscrew the scre ws (5) with the rele vant washers (6) and (7).
  • Seite 54 PIZZAFORM Dismantling - Demolition - Disposal Chapter 7 7.1 - DISMANTLING THE MACHINE ATTENTION Proceed by complying with the instructions given in the Consult the ne xt para graph when disposing of “Installation” chapter, w orking in re verse order, if the harmful materials (lubricants, solvents, coating machine must be dismantled and then mo ved to another products, etc.).
  • Seite 55 PIZZAFORM Wiring diagram WIRING DIAGRAM ELECTRIC PANEL CODES Q1: Main switch KM1: Up contactor KM2: Down contactor KM3: Power relay R1 KM4: Power relay R2 R1: Lower plate resistances R2: Upper plate resistances M: Electric motor SB1/SB2: Run buttons SQ 1: Phase inversion stopping microswitch SQ 2: Lower microswitch SQ 3: Upper microswitch SQ 4/5: Hand protection microswitch...
  • Seite 57 PIZZAFORM Normes et instructions générales FRANÇAIS CHAPITRE ..........CHAPITRE ..........Chapitre destinée au technicien et à l’opérateur Chapitre destinée au technicien et à l’opérateur 1.1 INSTRUCTIONS GENERALES ......Pag. F-2 5.1 PANNEAU DES COMMANDES ET LAMPES DE 1.2 REFERENCES NORMATIVES ......Pag. F-3 SIGNALISATION ..........
  • Seite 58 PIZZAFORM Normes et instructions générales Chapitre 1 1.1 - INSTRUCTIONS GENERALES - N’effectuer en aucun cas de modifications à l’installation électrique, pneumatique ou à tout autre mécanisme. - Ne pas laisser marcher la machine sans surveillance. - Avant de la mise en route de la machine, l’opérateur doit avoir soigneusement lu ce manuel d’instructions et avoir - Mettre toujours de vêtements indiqués afin d’éviter tout acquis une connaissance très détaillée des spécifications...
  • Seite 59 PIZZAFORM Normes et instructions générales - La soci été constructeur d écline toute responsabilit é pour tout accident ou dommage à personnes ou à choses, causé par la non-observation soit des normes de s écurité, soit des instructions indiqu ées dans ce manuel.
  • Seite 60 PIZZAFORM Normes et instructions générales 1.5 - ADAPTATIONS A LA CHARGE DE 1.6 - OPERATIONS D’URGENCE EN CAS L’ACHETEUR D’INCENDIE a) Adaptation du lieu d’installation. a) En cas d’incendie couper la tension de la machine en débranchant l’interrupteur général. • L’acheteur doit préparer une surface d’appui pour la machine comme indiqué...
  • Seite 61 PIZZAFORM Transport et désemballage Chapitre 2 DIMENSIONS Mod. PRESS FORM 1000 mesure en mm F - 5...
  • Seite 62 PIZZAFORM Normes et instructions générales 2.1 - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Code Dim. extérieures (cm LxPxH) Max. Kw/max Max. Poids net / Mod. Emballage (m diamètre (ø cm) Volts temp °C Poidsbrut 05600.. 52x58x78 3,97 PF/350 400 V ~ 3N 05604.. 52x58x78 3,97 PF/350 400 V ~ 3N...
  • Seite 63 PIZZAFORM Transport et désemballage Model avec plat supérieur lisse 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 2.2.a - EXPEDITION (Fig. 1) La machine est positionnée sur une palette en bois , dans une boîte en carton rubané. L’expédition de la machine est f aite en choisissant parmi les solutions suivantes: Transport sur roues (camion) Transport par avion...
  • Seite 64 Prévenir immédiatement le transporteur et votre agent, soit par téléphone, soit par écrit avec avis de réception; b- Informer pour connaissance le constructeur comme indiqué ci-dessus en adressant le courrier à: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 2.4 - DESEMBALLAGE (Fig.
  • Seite 65 PIZZAFORM Transport et désemballage 2.5 - IDENTIFICATION DES COMPOSANTS 2.6 - IDENTIFICATION DE LA MACHINE (Fig. 4) (Fig. 4) Le n uméro de matr icule et les données pour 1. Plat supérieur l’identification de la machine sont poinçonnés sur une 2.
  • Seite 66 PIZZAFORM Installation et branchements Chapitre 3 FIG. 1 DANGER Toute opération indiquée dans ce chapitre doit être effectuée par un technicien spécialisé. 3.1 - SOULEVEMENT MACHINE (Fig. 1) Le soulèvement de la machine doit être eff ectué à l’aide d’une grue ou d’un palan, en insér ant le crochet d’un câble dans la cheville (1).
  • Seite 67 PIZZAFORM Installation et branchements 3.2.b - POSITIONNEMENT SUR UN SUPPORT FIG. 3 AVEC CHARIOT (Fig. 3) Il est possible de positionner la machine sur un support avec chariot optionnel, pour le positionnement faire ce qui suit: • Bloquer les roues (1) du support avec chariot (2). •...
  • Seite 68 PIZZAFORM Installation et branchements 3.3.a - CONTRÔLE DU BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE CORRECTE (Fig. 5) FIG. 5 Pour le branchement 400 V triphasé, il est nécessaire de contrôler que la rotation du moteur soit correcte . Pour un contrôle agir comme indiqué par la suite: •...
  • Seite 69 PIZZAFORM Installation et branchements Chapitre 4 4.1 - TYPE D’EMPLOI ET CONTRE- FIG. 1 INDICATIONS IMPORTANT La machine à f ormer à c haud mod èle PressForm permet d’obtenir un disque de pâte pour pizza dont le diamètre et l ’épaisseur peuvent v arier selon les modèles et selon le r églage en par tant d’une balle de pâte levée.
  • Seite 70 PIZZAFORM Sécurité 4.3 - SECURITE (Fig. 2) FIG. 2 La machine est pour vue des systèmes de sécur ité suivants: 1) Toute les z ones dangereuse sont f ermées par un carter avec vis. 2) Le soulèv ement du plat infér ieur est possib le en utilisant deux mains, l’une qui baisse la capote (1) et la garde baissée, l’autre qui presse le bouton (2) qui démarre le soulèvement du plat (3);...
  • Seite 71 PIZZAFORM Fonctionnement Chapitre 5 5.1 - P ANNEAU DES COMMANDES ET LAMPES FIG. 1 DE SIGNALISATION (Fig. 1) Sur la machine on trouve les commandes suivantes: 1. Interrupteur de ligne Si l’on met l’interrupteur sur “I”, on donne tension à la machine et l’interrupteur va s’allumer.
  • Seite 72 PIZZAFORM Fonctionnement 9. Led pression Il clignote quand on est dans le menu de modification FIG. 1 du temps. 10.Bouton “ON/OFF” Si pressé, ON va comparaître sur le visualiseur, et il active le fonctionnement de la machine; si pressé à la fin du tr avail, “OFF”...
  • Seite 73 PIZZAFORM Fonctionnement 5.3.a - REGLAGE DE LA TEMPERATURE (Fig. 3) FIG. 3 Normalement, la température optimale à établir pour le plat supérieur, qui tend à se refroidir moins que le plat inférieur, est de 10°C environ inférieure à la température établie pour le plat inférieur. Pour des charges de travail élevées, il est se règle d’établir une température des plats plus élevée parce que, étant la période d’inactivité...
  • Seite 74 PIZZAFORM Fonctionnement 5.3.b - TEMPS DE PRESSION (Fig.4) FIG. 4 En pressant le bouton (1) trois fois, le LED (2) clignote et indique le temps de pression du pétr issage établi avant que le plat inférieur commence à descendre. Agir sur le bouton (3) ou sur le bouton (4) pour varier la valeur.
  • Seite 75 PIZZAFORM Fonctionnement 5.4 - ANOMALIES, CAUSES ET REMEDES ANOMALIES CAUSES REMEDES • La machine ne marche pas (inter- 1) Problème d’alimentation 1) Contrôler fiche + prise + fusi- rupteur lumineux éteint en moda- électrique bles lité “ON”) • La machine n‘étend pas suff sam- 1) Plats pas parallèles 1) Régler les plats par un épaisseu- ment ou pas uniformément la balle...
  • Seite 76 PIZZAFORM Entretien Chapitre 6 FIG. 1 6.1 - ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAMME 6.1.a- GENERALITE DANGER Les op érations d ’entretien ordinaire et d ’entretien programmé doivent être eff ectuées lor sque la machine est arr êtée et l ’interrupteur g énéral déconnecté...
  • Seite 77 PIZZAFORM Entretien FIG. 2 6.1.c - INTERVENTIONS D’ENTRETIEN PROGRAMME 6.1.c.a - Contrôle du parallélisme entre les deux plats (Fig. 2). DANGER Cette opération doit être effectuée par un tec hnicien spécialisé. Ce contrôle doit être f ait quand on remarque que le pétrissage n’est pas écr asé...
  • Seite 78 PIZZAFORM Entretien FIG. 3 6.1.c.b - Désassemblage des plats (Fig. 3) PERICOLO Cette opération doit être effectué par un technicien spécialisé. Désassemblage du plat supérieur • Enlever le capot (1) en dévissant les vis relativ e s (2). • Dévisser la cheville (3) et les vis (4) pour enlever le carter supérieur (5).
  • Seite 79 PIZZAFORM Entretien 6.1.c.c - Remplacement résistance plat (Fig. 4) • Dévisser les vis (1) et enlever le couvercle (2). FIG. 4 • Enlever le disque isolant (3). • Enlever la plaque en fer (4). • Dévisser la vis (5) a vec les rondelles (6) et (7) relatives.
  • Seite 80 PIZZAFORM Demontage - Demantelement - Elimination Chapitre 7 7.1 - DEMONTAGE DE LA MACHINE ATTENTION S’il est nécessaire de démonter la machine pour procé- En ce qui concerne la mise à la d écharge des der successivement à une nouv elle installation, il f aut substances nocives (lubrifiants, solv ants, vernis, procéder dans le sens in verse à...
  • Seite 81 PIZZAFORM Schema eletrique SCHEMA ELETRIQUE LEGENDE SCHEMA ELECTRIQUE Q1: Interrupteur général KM1: Télérupteur montée KM2: Télérupteur descente KM3: Relais puissance R1 KM4: Relais puissance R2 R1: Résistance plateau inférieur R2: Résistance plateau supérieur M: Moteur électrique SB1/SB2: Poussoirs de marche SQ 1: Micro-intérrupteur de blocage inversion phase SQ 2: Micro supérieur SQ 3: Micro inférieur...
  • Seite 83 PIZZAFORM Allgemeine Normen und Anmerkungen DEUTSCH ABSCHNITT ..........ABSCHNITT ..........Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer 1.1 ALLGEMEINE ANMERKUNGEN ...... Pag. D-2 5.1 SCHALTTAFEL UND SIGNALLAMPEN ..Pag. D-15 1.2 BEZUGSNORMEN ..........Pag. D-3 5.2 MASCHINENVORBEREITUNG ......Pag. D-16 1.3 BESCHREIBUNG DER SYMBOLE ....
  • Seite 84 PIZZAFORM Allgemeine Normen und Anmerkungen Abschnitt 1 1.1 - ALLGEMEINE ANMERKUNGEN - Aus keinem Grund ist die elektrische, pneumatische oder irgendwelche andere Anlage aufzubrechen. - Vor dem Maschinenstarten soll der Benutzer dieses - Wenn die Maschine in Betrieb ist, ist sie nie unbeaufsichtigt Handbuch sorgfältig lesen, um die technischen zu lassen.
  • Seite 85 PIZZAFORM Allgemeine Normen und Anmerkungen - DIESE SICHERHEITSNORMEN ERGÄNZEN DIE JEWEILS ÖRTLICHEN GELTENDEN SICHERHEITSNORMEN. - Rasch vorbereitete oder Notreparaturen sind NIE durchzuführen, da dieselben den Maschinenbetrieb sowie die Sicherheitsumstände des Benutzers ACHTUNG beeinträchtigen könnten. Dieses Symbol wir d auc h bei den Sicherheitsnachrichten des Handbuchs benutzt, wo - IM ZWEIFELSFALLE IST FACHPERSONAL ZU Gefahrlagen, bei denen kleine Verletzungen oder...
  • Seite 86 PIZZAFORM Allgemeine Normen und Anmerkungen 1.5 - VORBEREITUNGEN ZU LASTEN DES 1.6 - NOTVERFAHREN IM BRANDFALL EINKÄUFERS a) Im Brandfall ist der Hauptschalter und dadurch die a) Vorbereitung des Anlagenaufstellungsorts. Maschinenspannung auszuschalten. • Der Einkäufer soll laut Hinw eisen in dem Abschnitt b) Zur Brandlöschung sind dafür geeignete Löscher zu "Maschinenaufstellung"...
  • Seite 87 PIZZAFORM Transport und Auspacken Abschnitt 2 AUSSENMASSE Mod. PRESS FORM 1000 Masse in mm D - 5...
  • Seite 88 PIZZAFORM Allgemeine Normen und Anmerkungen 2.1 - TECHNISCHE MERKMALE 2mm Gesenkter Teller Kode Außenmasse (cm LxPxH) Größter Kw/max Max. Netto Gewicht / Mod. Verpackung (m Durchmesser (ø cm) Volts temp °C Brutto Gewicht 05600.. 52x58x78 3,97 PF/350 400 V ~ 3N 05604..
  • Seite 89 PIZZAFORM Transport und Auspacken 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 ABB. 1 2.2.a - SENDUNG (Abb. 1) Die sich in einem mit Umreifung v ersehenen Kar ton befindende Maschine wird an einer Holzpalette positioniert. Die Maschinensendung kann wie folgt erfolgen: Luftweg Bahn Wahl unter den v erschiedenen...
  • Seite 90 Empfangsanzeige, darüber zu informieren; b- Die Herstellerfirma, wie oben erwähnt, zur Kenntnisnahme informieren, dabei die Korrespondenz an folgende Adresse richten: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 zu senden ist.
  • Seite 91 PIZZAFORM Transport und Auspacken 2.5 - IDENTIFIKATION DER 2.6 - IDENTIFIKATION DER MASCHINE KOMPONENTEN (Abb. 4) (Abb. 4) Die Kenn-Nummer der Maschine so wie die Daten zur 1. Oberteller identifikation der Maschine sind an einem Schild (8) an 2. Unterteller der Maschinengrundfläche geprägt.
  • Seite 92 PIZZAFORM Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 3 ABB. 1 FIG. 1 GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen alle in diesem Absc hnitt beschriebenen Verfahren durchführen. 3.1 - MASCHINENHEBEN (Abb. 1) Das Maschinenaufheben ist durch einen Kr a n oder einen Flaschenzug durchzuführen, hierbei ist ein Seilhak en in die Ösenschraube einzusetzen (1).
  • Seite 93 PIZZAFORM Maschinenaufstellung und - anschluss 3.2.b - POSITIONIEREN AN VERFAHRBARER FIG. 3 ABB. 3 STÜTZE (Abb. 3) Es ist möglich an einer dazu bestimmten, verfahrbaren Optionsstütze die Maschine zu positionieren; zu ihrem Positionieren wie folgt vorgehen: • Die Räder (1) der verfahrbaren Stütze (2) feststel- len.
  • Seite 94 PIZZAFORM Maschinenaufstellung und - anschluss 3.3.a - PRÜFUNG DES ELEKTRISCHEN ANSCHLUSSES (Abb. 5) ABB. 5 FIG. 5 Zum dreiphasigen 400V-Anschluss ist es notw endig sich zu versichern, daß die Motordrehung einw andfrei erfolgt, zu diesem Zweck wie folgt vorgehen: • Den Hauptschalter an der oberen Seite der Maschine auf “ON”...
  • Seite 95 PIZZAFORM Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 4 4.1 - BENUTZUNG UND FIG. 1 ABB. 1 GEBRAUCHSGEGENANZEIGEN WICHTIG Mit der PressForm-W armformmaschine kann man eine Pizzateigscheibe mit verschiedenen, aufgrund des g ewünschten Modells so wie der je weiligen Einstellung veränderbaren Dur chmessern/Stärken erhalten (man fängt v on einem aufg egangenen Teigbällchen an).
  • Seite 96 PIZZAFORM Sicherheitsvorrichtungen 4.3 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN (Abb. 2) FIG. 2 ABB. 2 Die Maschine ist mit f olgenden Sicherheitssystemen versehen: 1) Alle gefähr lichen Flächen sind durch Kasten mit Schrauben geschlossen. 2) Das Heben des unteren Tellers wird durch beide Hände gestartet, eine Hand senkt die Haube (1) ab und sie hält dieselbe abgesenkt, die andere drüc kt den Dr uckknopf (2), der das A ufheben des Tellers (3) startet;...
  • Seite 97 PIZZAFORM Maschinenbetrieb Abschnitt 5 5.1 - SCHALTTAFEL UND SIGNALLAMPEN ABB. 1 FIG. 1 (Fig. 1) An der Maschine sind f olgende Steuerelemente vorhanden: 1. Linieschalter Beim P ositienieren des Schalters auf “I” wird die Maschine unter Spannung gesetzt und der Schalter leuchtet.
  • Seite 98 PIZZAFORM Maschinenbetrieb 9. Druck-LED blinkt, w enn man Zug riff zu dem FIG. 1 ABB. 1 Zeitveränderungsmenü hat. 10. “ON/OFF”-Druckknopf Wenn man ihn drüc kt, wird ON sichtbar gemacht; wenn man ihn am Ende des Arbeitskreislaufs drüc k t, wird “OFF”...
  • Seite 99 PIZZAFORM Maschinenbetrieb 5.3.a - TEMPERATUREINSTELLUNG (Fig. 3) FIG. 3 ABB. 3 Normalerweise sollte die optimale, für den oberen Teller einzugebende Temperatur ca. 10 ° C weniger als diejenige für den unteren Teller betragen (der obere Teller kühlt weniger als der untere Teller ab).
  • Seite 100 PIZZAFORM Maschinenbetrieb 5.3.b - DRUCKZEIT (Fig. 4) FIG. 4 ABB. 4 Wenn man den Druckknopf (1) dreimal drüc kt, blinkt die LED (2), die die eingegebene Mischungsdruc kzeit angibt, bevor der untereTeller seine Absenkung beginnt. Zur Veränderung des Werts entweder den Dr uckknopf (3) oder den Druckknopf (4) drücken.
  • Seite 101 PIZZAFORM Maschinenbetrieb 5.4 - STÖRUNGEN, URSACHEN UND ABHILFE STÖRUNGEN URSACHEN ABHILFE • Die Maschine funktioniert nicht 1) Stromspeisungsproblem 1) Stecker + Steckdose + Sicherun- (Schalter auf “ON” leuchtet nicht) gen prüfen • Die Maschine macht das Teigbäl- 1) Die Teller sind nicht parallel zuei- 1) Durch einen Dickenmesser die lchen nicht breiter genug/nicht nander...
  • Seite 102 PIZZAFORM Instandhaltung Abschnitt 6 FIG. 1 ABB. 1 6.1 - ORDENTLICHE UND EINGEPLANTE INSTANDHALTUNG 6.1.a- ALLGEMEINE DATEN GEFAHRLAGE Die or dentlichen und eingeplanten Instandhaltungsverfahren sind nur bei stillstehender Maschine so wie mit Hauptsc halter auf " " OFF durchzuführen. Die Instandhaltungsv erfahren v erteilen sich in zw ei Klassen: •...
  • Seite 103 PIZZAFORM Instandhaltung ABB. 2 FIG. 2 6.1.c - EINGEPLANTE INSTANDHALTUNGSVERFAHREN 6.1.c.a - Nachprüfung der Parallelität zwischen den Tellern (Fig. 2). GEFAHR Nur F achtechniker dürf en dieses Verfahren durchführen. Diese Nachprüfung ist immer durchzuführen, w enn man beobachtet, daß die Mischung nicht gleichmässig gepresst wird, allerdings ist solches Verfahren wenigstens einmal pro Jahr durchzuführen.
  • Seite 104 PIZZAFORM Instandhaltung FIG. 3 ABB. 3 6.1.c.b - Tellerausbau (Fig. 3) PERICOLO Nur F achtechniker dürf en solc hes Verfahren durchführen. Ausbau des oberen Tellers • Die Schrauben (2) ausschrauben, um die Haube (1) zu entfernen. • Zur Entf ernung des oberen Kastens (5) die Ösenschraube (3) und die Schr auben (4) ausschrauben.
  • Seite 105 PIZZAFORM Instandhaltung 6.1.c.c - Ersatz des Tellerwiderstands (Fig. 4) • Die Schrauben (1) ausschr auben und den Dec kel (2) FIG. 4 ABB. 4 entfernen. • Die Isolierscheibe (3) entfernen. • Die Eisenplatte (4) entfernen. • Durch die dazu bestimmten Scheiben (6) und (7) die Schraube ausschrauben.
  • Seite 106 PIZZAFORM Abmontieren - Abbruch - Entsorgung Abschnitt 7 7.1 - DEMONTAGE DER MASCHINE Verhängung von Geldbußen u/o strafrechtlichen Maßnahmen. Ist eine Maschinendemontage durchzuführen und die Maschine dann wieder aufzustellen, dem in dem “Aufstellung”-Abschnitt beschr iebenen Verfahren ACHTUNG gegenüber umgekehrt vorgehen. Was die Entsor gung v on Sc hadstoffen (Sc hmier-, Lösungsmitteln, Lackierprodukten u.s.w.) betrifft, ist nachfolgender Abschnitt nachzuschlagen.
  • Seite 107 PIZZAFORM Elektrischer schaltplan ELEKTRISCHER SCHALTPLAN ERLÄUTERUNG ELEKTRISCHER SCHALTPLAN Q1: Hauptschalter KM1: Fernschalter Aufwärtsbewegung KM2: Fernschalter Abwärtsbewegung KM3: Leistungrelais R1 KM4: Leistungrelais R2 R1: Wiederstand unterer Teller R2: Wiederstand oberer Teller M: Elektrischer Motor SB1/SB2: Start-Druckknöpfe SQ 1: Phasenumkehrsperr-Mikroschalter SQ 2: Oberer Mikroschalter SQ 3: Unterer Mikroschalter SQ 4/5: Handschutz-Mikroschalter D - 25...
  • Seite 109 PIZZAFORM Normas y advertencias generales ESPAÑOL CAPÍTULO ..........CAPÍTULO ..........Capítulo para el técnico y el operador Capítulo para el técnico y el operador 1.1 ADVERTENCIAS GENERALES ......Pag. E-2 5.1 PPANEL DE MANDOS Y LÁMPARAS DE 1.2 NORMAS DE REFERENCIA ......Pag. E-3 SEÑALIZACIÓNE ..........
  • Seite 110 PIZZAFORM Normas y advertencias generales Capítulo 1 1.1 - ADVERTENCIAS GENERALES - No deje que la máquina funcione sin estar vigilada. - Antes de poner en marcha la máquina, el operador tendrá - Póngase ropa de trabajo aprobada por las normas vigentes que haber leído con cuidado este manual y haber adquirido a los efectos de prevenir accidentes.
  • Seite 111 PIZZAFORM Normas y advertencias generales - ESTAS NORMAS DE SEGURIDAD INTEGRAN O COMPENSAN LAS NORMAS DE SEGURIDADVIGENTES EN EL LUGAR DE UTILIZACIÓN. - No efect úe NUNCA reparaciones apresuradas o improvisadas ya que pueden comprometer el buen funcionamiento de la m áquina y la seguridad del ATENCIÓN operador.
  • Seite 112 PIZZAFORM Normas y advertencias generales 1.5 - CONEXIONES A CARGO DEL 1.6 - OPERACIONES DE EMERGENCIA EN COMPRADOR CASO DE INCENDIO a) Preparación del lugar en el que se instalar á el a) En caso de incendio corte la tensión que alimenta la equipo.
  • Seite 113 PIZZAFORM Transporte y desembalaje Capítulo 2 ESPACIO OCUPADO Mod. PRESS FORM 1000 medidas en mm E - 5...
  • Seite 114 PIZZAFORM Normas y advertencias generales 2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Plato superior con borde de 2 mm Código Dim. externas (cm LxPxH) Diámetro Kw/max Max. Peso neto / Mod. Embalaje (m máximo (ø cm) Volts temp °C Peso bruto 05600.. 52x58x78 3,97 PF/350 400 V ~ 3N...
  • Seite 115 PIZZAFORM Transporte y desembalaje 2.2 - TRANSPORTE FIG. 1 2.2.a - ENVÍO (Fig. 1) La máquina se coloca en un pallet de mader a, dentro de una caja de cartón asegurada con flejes. El envío de la máquina se ef e ctúa escogiendo entre las siguientes soluciones: Transporte sobre ruedas (camión) Transporte aéreo...
  • Seite 116 Informar a la empresa fabricante, para su conocimiento, dirigiendo la correspondencia a: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 2.4 - DESEMBALAJE (Fig.
  • Seite 117 PIZZAFORM Transporte y desembalaje 2.5 - IDENTIFICACIÓN DE LOS 2.6 - IDENTIFICACIÓN DE LA MÁQUINA COMPONENTES (Fig. 4) (Fig. 4) El número de matrícula y los datos par a la identificación 1. Plato superior de la máquina están troquelados en la chapa (8) que se 2.
  • Seite 118 PIZZAFORM Instalación y conexión Capítulo 3 FIG. 1 PELIGRO Todas las operaciones descritas en este cap ítulo tienen que ser efectuadas por un técnico especializado. 3.1 - CÓMO LEVANTAR LA MÁQUINA (Fig. 1) La máquina se debe le vantar utilizando una grúa o un polipasto, introduciendo el gancho de la cuerda en la argolla (1).
  • Seite 119 PIZZAFORM Instalación y conexión 3.2.b - POSICIONAMIENTO EN EL SOPORTE CON FIG. 3 CARRO (Fig. 3) La máquina se puede posicionar sobre un soporte con carro opcional de la siguiente manera: • Bloquee las ruedas (1) del soporte con carro (2). •...
  • Seite 120 PIZZAFORM Instalación y conexión 3.3.a - CONTROL DE LA CORRECTA CONEXIÓN ELÉCTRICA (Fig. 5) FIG. 5 Para la conexión 400 V trifásica hay que controlar que la rotación del motor sea correcta, par a el control ef e ctúe las siguientes operaciones: •...
  • Seite 121 PIZZAFORM Instalación y conexión Capítulo 4 4.1 - TIPO DE EMPLEO Y USOS FIG. 1 INADECUADOS IMPORTANTE La formadora en caliente modelo PressForm permite obtener un disco de masa para pizza con un diámetro y un espesor que puede variar en función de los modelos y de la regulaci ón, a par tir de una bola de masa leudada.
  • Seite 122 PIZZAFORM Dispositivos de seguridad 4.3 - DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD (Fig. 2) FIG. 2 La máquina está dotada de los siguientes sistemas de seguridad: 1) Todas las z onas pelig rosas están cerr adas por cárteres con tornillos. 2) Para subir el plato inferior se utilizan ambas manos: una baja la capota (1) y la mantiene baja y la otr a pulsa el botón (2) que levanta el plato (3);...
  • Seite 123 PIZZAFORM Funcionamiento Capítulo 5 5.1 - PANEL DE MANDOS Y LÁMPARAS DE FIG. 1 SEÑALIZACIÓN (Fig. 1) Mandos de la máquina: 1. Interruptor de línea Posicionando el interruptor en “I”, se da corr iente a la máquina y el interruptor se ilumina. Posicionando el interruptor en“0”...
  • Seite 124 PIZZAFORM Funcionamiento 9. Led de presión La luz par padea cuando se entr a en el menú de FIG. 1 modificación del tiempo. 10.Botón “ON/OFF” Al pulsarlo, en la pantalla aparece ON y habilita el funcionamiento de la máquina. Cuando se pulsa al final del tr abajo, en la pantalla aparece “OFF”...
  • Seite 125 PIZZAFORM Funcionamiento 5.3.a - REGULACIÓN DE LAS TEMPERATURAS (Fig. 3) FIG. 3 Normalmente la temperatura ideal que se ha de in- troducir para el plato superior, que tiende a enfriarse menos que el inferior, es de unos 10°C menos con respecto a la planteada para el plato inferior.
  • Seite 126 PIZZAFORM Funcionamiento 5.3.b - TIEMPO DE PRESIÓN (Fig.4) FIG. 4 Pulsando tres v eces el botón (1), la luz del LED (2) parpadea e indica el tiempo de presión de la masa planteado antes de que el plato inf erior empiece a bajar . Utilice el botón (3) ó...
  • Seite 127 PIZZAFORM Funcionamiento 5.4 - ANOMALÍAS, CAUSAS Y SOLUCIONES ANOMALÍAS CAUSAS SOLUCIONES • No funciona (interruptor luminoso 1) Problema de alimentación eléc- 1) Controlar enchufe + toma de apagado cuando está en “ON”) trica. corriente + fusibles. 1) Regular los platos con un espe- •...
  • Seite 128 PIZZAFORM Mantenimiento Capítulo 6 FIG. 1 6.1 - MANTENIMIENTO ORDINARIO Y PROGRAMADO 6.1.a- GENERALIDADES PELIGRO Las operaciones de mantenimiento or dinario y mantenimiento pr ogramado tienen que ser efectuadas con la m áquina detenida y con el interruptor general desconectado en posici ó n " "...
  • Seite 129 PIZZAFORM Mantenimiento FIG. 2 6.1.c - INTERVENCIONES DE MANTENIMIENTO PROGRAMADO 6.1.c.a - Control del paralelismo entre los dos platos. (Fig. 2). PELIGRO Esta operación debe ser efectuada por un t écnico especializado. Este control debe ser efectuado cuando se nota que la máquina no aplasta correctamente la masa y de todas maneras una vez al año.
  • Seite 130 PIZZAFORM Mantenimiento FIG. 3 6.1.c.b - Desmontaje de los platos (Fig. 3) PELIGRO Esta operación debe ser ef ectuada por un t écnico especializado. Desmontaje del plato superior • Quite la capota (1) desenroscando los tor nillos correspondientes (2). • Destornille la argolla (3) y los tor n illos (4) para quitar el cárter superior (5).
  • Seite 131 PIZZAFORM Mantenimiento 6.1.c.c - Sustitución de la resistencia del plato (Fig. 4) FIG. 4 • Destornille los tornillos (1) y quite la tapa (2). • Quite el disco aislador (3). • Quite la chapa de hierro (4). • Destornille el tor nillo (5) con las arandelas correspondientes (6) y (7).
  • Seite 132 PIZZAFORM Desmontaje - Desguace - Eliminación Capítulo 7 7.1 - DESMONTAJE DE LA MÁQUINA ATENCIÓN En el caso de que fuer a necesario desmontar la máquina Para la eliminaci ón de las sustancias nociv as para instalar la poster iormente en otro lugar ha y que (lubricantes, solventes, productos de revestimiento, efectuar las oper aciones indicadas en el capítulo etc.) consulte el párrafo siguiente.
  • Seite 133 PIZZAFORM Esquema electrico ESQUEMA ELECTRICO LEGENDA SCHEMA ELETTRICO Q1: Interruptor general KM1: Teleruptor de subida KM2: Teleruptor de bajada KM3: Relé de potencia R1 KM4: Relé de potencia R2 R1: Resistencia del plato inferior R2: Resistencia del plato superior M: Motor eléctrico SB1/SB2: Pulsadores de marcha SQ 1: Microinterruptor bloqueo inversión fase SQ 2: Microinterruptor superior...
  • Seite 135 OEM - ALI 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754...