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OEM HELIOS 104 Gebrauchs- Und Instandhaltungshandbuch
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OEM HELIOS 104 Gebrauchs- Und Instandhaltungshandbuch

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FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA -
PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA
HELIOS
Mod.
MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE
OPERATING AND SERVICE MANUAL
MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN
GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO
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Inhaltszusammenfassung für OEM HELIOS 104

  • Seite 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA - PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA HELIOS Mod. MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE OPERATING AND SERVICE MANUAL MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO...

  • Seite 3: Dichiarazione Ce Di Conformita

    DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754 Dichiara che il modello - It is hereby declared that model Déclare que le modèle - erklärt, daß...
  • Seite 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL Italiano ........ Pag.IT - 1 (Istruzioni originali) English ......Pag.EN - 1 (Translation of original instructions) Français ......Pag.FR - 1 (Traduction des instructions d’origine) Deutsch ......
  • Seite 34 HELIOS Elektrischer schaltplan 12= Ventola interna 13= Azionamento Ventola esterna 14= Avanti 15= Indietro DE - 30...
  • Seite 35 HELIOS Elektrischer schaltplan 16= Motore 17= Potenziometro 18= Driver motore 19= Avanti 20= Indietro DE - 31...
  • Seite 36 HELIOS Allgemeine Normen und Anmerkungen DE - 32...
  • Seite 101 HELIOS Allgemeine Normen und Anmerkungen DEUTSCH ABSCHNITT ABSCHNITT ......................Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer 1.1 ALLGEMEINE ANMERKUNGEN ......Seite DE-3 5.1 STEUERTAFEL UND SIGNALLAMPEN ...Seite DE-21 1.2 BEZUGSNORMEN ..........Seite DE-5 5.2 ARBEITSWEISE ..........Seite DE-22 1.3 BESCHREIBUNG DER SYMBOLE .....Seite DE-5 5.3 SELBSTREINIGUNGSVERFAHREN ....Seite DE-23 1.4 ZUSAMMENSETZUNG DER MASCHINE ..Seite DE-5 5.4 OFENAUSSCHALTUNG ........Seite DE-23...
  • Seite 102 HELIOS Allgemeine Normen und Anmerkungen DE - 2...

  • Seite 103: Allgemeine Anmerkungen

    HELIOS Allgemeine Normen und Anmerkungen Abschnitt 1 1.1 - ALLGEMEINE ANMERKUNGEN - Sollte der Benutzer am Hauptschalter oder - Vor dem Maschinenstarten soll der Benutzer neben demselben verfahren, ist die Span- dieses Handbuch sorgfältig lesen, um die nung der Leitung, an der der Hauptschalter technischen Spezifikationen beachten sowie angeschlossen ist, auszuschalten.
  • Seite 104 HELIOS Allgemeine Normen und Anmerkungen - Sich bei Reparaturen neben oder unter der - Der Hersteller weist jegliche Haftung für Unfälle, Personen- oder Sachschäden von Maschine versichern, daß: • keine Inbetriebnahme von Elementen er- sich, die auf die mangelnde Beachtung der in diesem Handbuch aufgeführten folgen kann und/oder sich keine unstabilen Teile an oder neben der Maschine befinden:...

  • Seite 105: Bezugsnormen

    HELIOS Allgemeine Normen und Anmerkungen 1.2 - BEZUGSNORMEN - Die Maschine und ihre Sicherheitsvorrichtungen sind GEFAHRLAGE nach den Normen, die in der Konformitätserklärung enthalten sind, gebaut worden. Aus Deutlichkeitsgründen wird die Ma- schine in einigen Abbildungen dieses Handbuchs ohne Schutzvorrichtungen 1.3 - BESCHREIBUNG DER SYMBOLE gezeigt.

  • Seite 106: Notverfahren Im Brandfall

    HELIOS Allgemeine Normen und Anmerkungen 1.6 - NOTVERFAHREN IM BRANDFALL 1.7 - EXPLOSIONSGEFAHR • Die Maschine ist für Benutzung in explosionsge- fährlichen Räumen nicht geeignet. a) Im Brandfall ist der Hauptschalter und dadurch die Maschinenspannung auszuschalten. 1.8 - SCHALLDRUCKPEGEL b) Zur Brandlöschung sind dafür geeignete Löscher zu Der Ofen des Modells HELIOS ist so gebaut worden, dass benutzen.

  • Seite 107: Technische Merkmale

    HELIOS Transport und Auspacken 2.1 - TECHNISCHE MERKMALE Versorgungsspannung ......400V 3F + N + T 50Hz Maximale Leistung oben ......9900W Maximale Leistung unten ......6000W Maximale Aufnahme ........17000W - 25A Anz. Umdrehungen ........0-10 / pro Minute etwa Drehplatte ............

  • Seite 108: Transport

    HELIOS Transport und Auspacken 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 ABB. 1 2.2.a - Sendung (Abb. 1) Die Maschine wird in einem Umreifungskarton an einer durch Schrauben befestigten Holzpalette positioniert. Die Maschinensendung kann wie folgt erfolgen: Luftweg Bahn Die Wahl unter den verschiedenen Sendungsmöglich- keiten ist beim Vertragsabschluss zwischen Lieferanten und Einkäufer zu vereinbaren.

  • Seite 109: Eingangsprüfung

    HELIOS Transport und Auspacken 2.3 - EINGANGSPRÜFUNG (Fig. 3) FIG. 3 ABB. 3 WICHTIG Der Ofen wird mit ausgebauten Teilen ge- liefert, die in den entsprechenden Verpa- ckungen zu finden sind, der Zusammenbau besteht aus: • Einer Hauptverpackung mit der Ofenkabine (1); • jedes Einzelteil aus Keramik hat eine eigene Verpa- ckung. Zum Zusammenbau der Teile Bezug nehmen auf den Abschnitt „Zusammenbau der Komponenten“.

  • Seite 110: Auspacken

    HELIOS Transport und Auspacken 2.4 - AUSPACKEN (Abb. 4) FIG. 4 ABB. 4 Zur Entfernung der Maschine von der Verpackung wie folgt vorgehen: • Die Befestigungsumreifungen (1) des Kartons schnei- den. • Die Klammern des Verpackungskartons (2) entfernen, um denselben aufzumachen. •...

  • Seite 111: Identifikation Der Komponenten

    7. Kamin Wartung oder bei Ersatzteilbestellungen 8. Kaminknopf ist die Kenn-Nummer der Maschine immer anzugeben. ABB. 5 FIG. 5 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33...

  • Seite 112: Gerät-Aufheben

    HELIOS Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 3 GEFAHRLAGE GEFAHR Nur befugtes Fachpersonal darf die in Sich versichern, dass die Riemen einen vertikalen Zug haben und somit senkrecht diesem Abschnitt beschriebenen Ver- zur Basis des Ofens sind. Andernfalls kann fahren durchführen. es sein, dass der Gewindestift der Ösen nicht das Ofengewicht hält.
  • Seite 113 HELIOS Maschinenaufstellung und - anschluss Montage Verkleidung aus Keramik (Abb. 2) • Den Verbinder (8a) des Temperaturfühlers anschließen. • Die obere, zentrale Verkleidung (1) montieren, da- • Die untere, mittlere Verkleidung (9) mit der Steuertafel für bei Bedarf die vorgesehenen Dicken (2) für die montieren, die Steckverbinder (10) anschließen und Nivellierung verwenden und mit den Schrauben (3) in den unteren Blechteil (11) einführen.

  • Seite 114: Elektrischer Anschluss

    HELIOS Maschinenaufstellung und - anschluss FIG. 3 ABB. 3 Montage Ofen auf Träger (Abb. 3) • Das hintere Rückenteil (1) des Trägers mit den ent- sprechenden Schrauben abschrauben. • Den Ofen (2) auf dem Träger (3) stützen und mit den Schrauben (4) befestigen.

  • Seite 115: Vor Der Durchführung Des Elektrischen Anschlusses Sichergehen, Daß Der Lei

    HELIOS Maschinenaufstellung und - anschluss • Die auf die elektrische Speiseleitung GEFAHRLAGE bezogenen Daten müssen den Daten an Im Bezug auf Zwei- und Drei-Kammer- dem Typenschild sowie denjenigen in der Backöfen muss jeder Ofen an einem dazu die technischen Merkmale enthaltenden bestimmten Leitungstrennschalter ange- Tabelle, die sich in dem einleitenden Teil schlossen werden, es ist nicht möglich,...

  • Seite 116: Äquipotentieller Anschluss

    HELIOS Maschinenaufstellung und - anschluss 3.3.b - Äquipotentieller Anschluss (Abb. 5) ABB. 5 FIG. 5 FIG. 5 Die Anlage ist in ein äquipotentielles System, dessen Wirksamkeit nach den geltenden Normen festzustellen ist, einzusetzen. Unter den verschiedenen Ofenbestandteilen ist eine Kaskadenschaltung durch die Schraube (1) an der Vorderseite des Ofens durchzuführen.

  • Seite 117: Schornsteinanschluss

    HELIOS Maschinenaufstellung und - anschluss 3.4.a - Schornsteinanschluss FIG. 6 ABB. 6 Natürliche Ansaugung (Abb. 6) • Das vorgesehene Distanzstück (1) (mitgeliefert) auf das Rohr (2) montieren. • Einen Schlauch (3) mit einem Durchmesser von ø 130 mm 130 mm auf das Rohr (2) stülpen und mithilfe einer Schelle das Distanzstück (1) darauf befestigen.

  • Seite 118: Benutzung Und Gebrauchsgegenanzeigen

    HELIOS Sicherheitsvorrichtungen Abschnitt 4 4.1 - BENUTZUNG UND GEBRAUCHSGEGEN- FIG. 1 ABB. 1 ANZEIGEN WICHTIG HELIOS-Öfen sind professionelle Öfen zum Backen von Pizzen u. ä. CAUTION Die verschiedenen Modelle sind nur für die oben genannten Verfahren zu benutzen; bei Unfällen an Personen oder Gegen- stände aus ungeeigneter Benutzung lehnt der Hersteller irgendwelche Haftung ab, in diesem Fall entfallen auch eventuelle...

  • Seite 119: Sicherheitsvorrichtungen

    HELIOS Sicherheitsvorrichtungen 4.3 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN ABB. 2 FIG. 2 Die Anlage ist mit folgenden Sicherheitsvorrichtungen versehen: 1) Alle gefährlichen Stellen sind durch Kästen mit Schrauben geschlossen. 2) Jeder Ofen hat ein Sicherheitsthermostat, welches den Ofen im Fall von Übertemperatur in der Kammer ausschaltet.
  • Seite 120 HELIOS Maschinenbetrieb Abschnitt 5 Die Positionierung der Pizzen auf der Drehplatte ist • Pizzen ø45 cm: Nr. 3 gelegt wie in Abbildung darge- folgende: stellt. ø 45 cm • Pizzen ø30 cm: Nr. 7 gelegt wie in Abbildung darge- stellt. ø...

  • Seite 121: Steuertafel Und Signallampen

    HELIOS Maschinenbetrieb 5.1 - TEUERTAFEL UND SIGNALLAMPEN (Abb. 1) 5. Temperaturregelung Mit dem Knopf (5) reguliert man die Temperatur in °C Auf der Maschine sind folgende Steuerungen: der Garkammer, für die Regulierung folgendermaßen Legende vorgehen: - Auf dem Bildschirm (11) ist während des Ofenbe- 1.

  • Seite 122: Arbeitsweise

    HELIOS Maschinenbetrieb 5.2 - ARBEITSWEISE (Abb. 2) WICHTIG Während des Garens empfiehlt man, den WICHTIG Kamin wenigstens teilweise zu öffnen mit- Man empfiehlt, den Ofen mindestens an- hilfe des Knopfes (3). derthalb Stunden vor Nutzung einzuschal- • Das Licht in der Garkammer mithilfe des Schalters ten, damit die Garkammer die richtige (8) einschalten.

  • Seite 123: Selbstreinigungsverfahren

    HELIOS Maschinenbetrieb ABB. 3 FIG. 3 FIG. 1 5.3 - SELBSTREINIGUNGSVERFAHREN (Abb. 3) • Das Selbstreinigungsverfahren ist nach einem mehr- stündigen Ofenbetrieb, am Ende des Arbeitstags, vor der Ofenausschaltung, durchzuführen. • Mithilfe des Knopfes (1) die Temperatur der Garkam- mer auf 400°C einstellen; Widerstand Decke 80%; Widerstand Boden 100%. • Ca. 20 Minuten bei dieser Temperatur den Backofen lassen, ihn dann ausschalten und abkühlen lassen. • Am Tag nach dem Reinigungszyklus können die feuerfesten Boden brechen.

  • Seite 124: Betriebsstörungen, Ursachen Und Abhilfe

    HELIOS Maschinenbetrieb 5.5 - BETRIEBSSTÖRUNGEN, URSACHEN ABB. 4 FIG. 1 UND ABHILFE Der Ofen startet nicht: • Sich versichern, daß der elektrische Anschluss durchgeführt worden ist. • Sich versichern, daß der Hauptschalter eingeschaltet ist. • Den technischen Wartungsdienst kontaktieren. Das Pizzabacken ist nicht gleichmässig: •...

  • Seite 125: Ordentliche Und Eingeplante Instandhaltung

    HELIOS Instandhaltung Abschnitt 6 6.1 - ORDENTLICHE UND EINGEPLANTE 6.1.a.a - Aussenreinigung INSTANDHALTUNG ACHTUNG 6.1.a- Allgemeine Daten Am Ende jedes Arbeitskreislaufs ist der Ofen sorgfältig zu reinigen. Zur Ofenreinigung sind KEINE Metallgegen- GEFAHRLAGE stände wie Metallwolle, Bürsten, Schaber Alle Instandhaltungsverfahren sind bei und/oder Ätzmittel zu benutzen.

  • Seite 126: Instandhaltung Nach Bedarf

    HELIOS Instandhaltung 6.1.c - Instandhaltung nach Bedarf ABB. 2 FIG. 2 6.1.c.a - Lampe - Ersatzverfahren (Abb. 2) • Den Knopf (1) nach außen ziehen und entfernen. • Die Schrauben (2) abschrauben und die Verkleidung (3) entfernen. • Die zwei Schrauben (4) abschrauben und den Lam- pensockel (5) entfernen.

  • Seite 127: Demontage Der Maschine

    HELIOS Abmontieren - Abbruch - Entsorgung Abschnitt 7 7.1 - DEMONTAGE DER MASCHINE Geräten sowie ein unsachgemä§er Einsatz kann aufgrund der Präsenz von gesundheitsschädlichen Substanzen u/o Materialien zu schweren Gesun- Ist eine Maschinendemontage durchzuführen und dheitsschäden und / oder zu einer schwerwiegenden die Maschine dann wieder aufzustellen, dem in dem Umweltbelastung führen. Jede nicht den einschlägi- “Aufstellung”-Abschnitt beschriebenen Verfahren ge- gen Vorschriften entsprechende Entsorgung von...

  • Seite 128: Schaltplan

    HELIOS Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN 1= Widerstände an der Decke 2= Widerstände am Boden 3= Lamp 1 4= Lamp 2 5= Schalter 6= Außenlüfter 7= Hilfs- 230 VAC DE - 28...
  • Seite 129 HELIOS Elektrischer schaltplan 8= Wählschalter 9= Thermostat 10= Widerstände an der Decke Regler 11= Widerstände am Boden Regler DE - 29...
  • Seite 130 HELIOS Elektrischer schaltplan 12= Interne Lüfter 13= Außenlüfter Schalterbetätigung 14= Vorwärts 15= Hintere DE - 30...
  • Seite 131 HELIOS Elektrischer schaltplan 16= Motor 17= Potentiometer 18= Driver Motor 19= Vorwärts 20= Hintere DE - 31...
  • Seite 132 HELIOS Allgemeine Normen und Anmerkungen DE - 32...
  • Seite 164 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754...

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