Tipps Für Das Sous-Vide-Kochen - MediaShop Power Quick Pot Y6D-36 Bedienungsanleitung

Sous-vide
TIPPS FÜR DAS
SOUS-VIDE-KOCHEN
HINWEIS: Geben Sie keine Lebensmittel ins Wasser, ohne
sie in einen verschließbaren Beutel zu legen.
•
Sie können dem Essen Gewürzmischungen und -flocken
hinzufügen, bevor Sie es im Beutel verschließen.
•
Verwenden Sie stets BPA-freie vakuum- oder luftdicht
verschließbare Lebensmittelbeutel zum Kochen.
•
Die Kochzeit von Fleisch, Geflügel oder Fisch ist von
der jeweiligen Dicke abhängig. Verwenden Sie ein
Nahrungsmittelthermometer, nachdem Sie Lebensmittel
aus dem Beutel genommen haben, um sicherzustellen,
dass eine sichere Esstemperatur erreicht wurde.
•
Aus Gründen der Gesundheit und Sicherheit sollten Sie
die Kochzeit stets um 30 Minuten verlängern, wenn Sie
sich nicht sicher sind, ob das Essen gar ist (zum Beispiel
beim Pasteurisieren von Eiern oder Geflügel).
•
Ein kurzes Anbraten nach dem Kochen verleiht
Lebensmitteln das richtige Aussehen, die richtige
Kochtemperatur und eine knusprige Textur. Geben Sie
dazu Butter in eine Pfanne und braten Sie das gegarte
Fleisch in heißer Butter 30 Sekunden lang auf jeder
Seite.
•
Stellen Sie sicher, dass der versiegelte Beutel mit
Lebensmitteln stets mit Wasser überdeckt bleibt, damit
das Essen vollständig durchgekocht wird. Befestigen Sie
am besten ein Lebensmittel- oder Sous-Vide-Gewicht
(nicht im Lieferumfang enthalten) am Lebensmittelbeutel.
•
Kochen Sie Früchte, um Garnierungen, Pürees und
Sirups zuzubereiten. 2 - 2 1/2 Stunden bei 71° C kochen
und vor Gebrauch im Beutel abkühlen lassen.
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EMPFOHLENE ZEITEN & TEMPERATUREN
LEBENSMITTEL TEMP.
RINDFLEISCH
Blutig 50° C
Halbgar 55° C
Rosa 60° C
Halbrosa 65° C
Durch 70° C
Rippenbraten – Rosa 60° C
SCHWEINEFLEISCH
Braten 70° C
Koteletts – Rosa 65° C
Koteletts – durch 70° C
GEFLÜGEL
Hühnerbrust 65° C
Dunkles Fleisch 75° C
FISCH
Filet oder Steak 50° C
EIER
Pochiert 65° C
GEMÜSE
Grünes Gemüse 80° C
Wurzelgemüse 80° C
ZEIT
1 Std. 15 Min.
1 Std. 15 Min.
1 Std. 15 Min.
1 Std. 15 Min.
1 Std. 15 Min.
6–14 Std.
3 Std.
1 Std.
1 Std.
1 Std.
1 Std.
45 Min.
1 Std.
5–20 Min.
1,5–3 Std.
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