Morso Forno Multi Bedienungsanleitung Seite 62

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ALIMENTATION DU FORNO MULTI
Avec le Morsø Forno Multi, il est possible de passer directement d'une alimentation au gaz à un chauf-
fage au bois sans phase de démarrage préalable du bois. Réglez les brûleurs à gaz sur le maximum et
placez deux rondins de bois dur sur la plaque en fonte. En l'espace de 5-10 minutes, le bois s'enflamme
et l'on peut ensuite fermer les brûleurs à gaz et continuer avec du bois ou utiliser une combinaison
des deux.
MÉTHODE D'ALLUMAGE ET D'ALIMENTATION AU BOIS
Un bon feu suppose l'existence d'une bonne couche de braises. Pour l'obtenir facilement, allumez 2-4
pastilles d'allumage sous 1-2 kg de petit bois sec au milieu du foyer. Empilez le petit bois en croix et
allumez à l'intérieur. Pour souffler sur les braises et ainsi attiser le feu, vous pouvez utiliser un soufflet
à bouche, comme celui dont est doté le grattoir à cendres Morsø. Lorsque le feu d'allumage s'est con-
sommé, on le répartit sur une surface suffisante au-dessous de la surface de cuisson et on ajoute des
bûches. Pour avoir un four rapidement prêt pour cuire des pizzas, il est judicieux d'utiliser des copeaux
d''environ 3 x 3cm.
Lorsque le bois est à nouveau consommé, on répète l'opération ci-dessus jusqu'à ce qu'on ait assez de
braises pour recouvrir la surface de cuisson. On élargit à chaque fois la surface recouverte de braises
pour pouvoir ajouter plus de bûches. Pour éviter de se brûler, il est pertinent d'utiliser une pincette
pour mettre le bois dans le four. Par exemple les pincettes Morsø spécialement conçues pour le Morsø
Forno.
Si on utilise des cubes d'allumage à la paraffine, il est conseillé d'utiliser une bûche fendue comme
base. Vous éviterez ainsi que la paraffine ne coule sur la plaque de cuisson.
OBS!! Utilisez exclusivement des bûches sèches, propres et non traitées.
Les bûches doivent avoir été stockées sous abri pendant 1 an minimum, et si possible
2 ans, bien exposées au vent. Il convient de couper le bois aussi vite que possible après
abattage si l'on veut que les bûches sèchent rapidement. On peut les utiliser quand le
taux d'humidité est inférieur à 20 %.
N'utilisez jamais de bois flotté qui, étant par définition salé, risquerait d'endommager le
four. Le bois imprégné et peint, de même que les panneaux de particules qui dégagent
des fumées nocives, ne doivent pas non plus être utilisés pour le présent usage. Resine
de pin et autres bois résineux, peut développerdes gaz nocifs lors de la combustion et ne
doivent en conséquence pas être utilisés pour cuisiné.
Lorsqu'il chauffe et se refroidit, le four peut émettre des craquements dus aux fortes
variations de température auxquelles il est soumis.
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