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Gefrierfach
de
Frische Lebensmittel einfrieren
Zum Einfrieren nur frische und einwandfreie
Lebensmittel verwenden.
Lebensmittel, die gekocht, gebraten oder gebacken
verzehrt werden, sind geeigneter für das Einfrieren als
Lebensmittel, die roh verzehrt werden.
Vor dem Einfrieren sind je nach Lebensmittel
Vorbereitungsprozesse durchzuführen, um Nährwert,
Aroma und Farbe bestmöglich zu erhalten:
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Gemüse: waschen, zerkleinern, blanchieren.
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Obst: waschen, entkernen und eventuell schälen,
eventuell Zucker oder Ascorbinsäurelösung
zufügen.
Hinweise dazu finden Sie in einschlägiger Literatur.
Zum Einfrieren geeignet
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Backwaren
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Fisch und Meeresfrüchte
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Fleisch
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Wild und Geflügel
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Gemüse, Obst und Kräuter
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Eier ohne Schale
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Milchprodukte, z. B. Käse, Butter und Quark
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fertige Gerichte und Speisereste, z. B. Suppen,
Eintöpfe, gegartes Fleisch, gegarter Fisch,
Kartoffelspeisen, Aufläufe und Süßspeisen
Zum Einfrieren nicht geeignet
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Gemüsesorten, die üblicherweise roh verzehrt
werden, z. B. Blattsalate oder Radieschen
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ungeschälte oder hartgekochte Eier
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Weintrauben
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ganze Äpfel, Birnen und Pfirsiche
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Joghurt, Dickmilch, saure Sahne, Creme Fraiche
und Mayonnaise
Gefriergut verpacken
Die richtige Art der Verpackung und Materialauswahl
bestimmen maßgeblich den Erhalt der Produktqualität
und vermeidet die Entwicklung von Gefrierbrand.
1
Lebensmittel in die Verpackung einlegen.
2
Luft herausdrücken.
3
Verpackung luftdicht verschließen, damit die
Lebensmittel den Geschmack nicht verlieren oder
austrocknen.
4
Verpackung mit Inhalt und Einfrierdatum
beschriften.
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Geeignete Verpackung:
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Kunststoff-Folie
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Schlauch-Folie aus Polyethylen (PE)
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Alu-Folie
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Gefrierdosen
Geeignete Verschlüsse:
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Gummiringe
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Kunststoff-Klipse
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Kältebeständige Klebebänder
Nicht geeignete Verpackung:
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Packpapier
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Pergamentpapier
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Cellophan
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Müllbeutel und gebrauchte Einkaufstüten
Haltbarkeit des Gefriergutes bei –18 °C
Fisch, Wurst, fertige Speisen, Back-
waren:
Geflügel, Fleisch:
Gemüse, Obst:
Gefriergut auftauen
Die Auftaumethode ist an Lebensmittel und
Verwendungszweck anzupassen, um die Produktqualität
bestmöglich zu erhalten.
Auftaumethoden:
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im Kühlfach (besonders geeignet für tierische
Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Käse, Quark)
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bei Raumtemperatur (Brot)
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Mikrowelle (Lebensmittel zum sofortigen Verzehr
oder sofortiger Zubereitung)
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Backofen/Herd (Lebensmittel zum sofortigen
Verzehr oder sofortiger Zubereitung)
Achtung!
An- oder aufgetautes Gefriergut nicht wieder einfrieren.
Erst nach dem Verarbeiten zu einem Fertiggericht
(gekocht oder gebraten) können Sie es erneut
einfrieren.
Die maximale Lagerdauer des Gefrierguts nicht mehr
voll nutzen.
bis zu 6 Monate
bis zu 8 Monate
bis zu 12 Monate
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