Avantajele Alimentelor Ambalate În Vid; Durat De Valabilitate Lung; Sous-Vide - O Metod De G Tire În Pung Cu Vid; Preg Tirea - Silvercrest SFS 110 C2 Bedienungsanleitung

6. Avantajele alimente-
lor ambalate în vid
6.1 Durat de valabilitate
lung
Alimentele ambalate în vid se p streaz
proaspete pe o durat de timp semnificativ
mai lung . Aceasta se datoreaz faptului c
la durata procesului de vidare se elimin
oxigenul din ambalajul alimentului.
În continuare, foliile de înalt calitate i pro-
cesul de ambalare în vid protejeaz împotri-
va pierderii umidit ii din cauza congel rii.
6.2 Sous-Vide – o metod
de g tire în pung cu
vid
Visul oric rui buc tar amator: un biftec roz
pe interior i crocant pe exterior. Din p ca-
te, nu întotdeauna se ob ine acest rezultat cu
metodele uzuale sau este necesar un timing
exact. Sous-Vide simplific g titul i ofer
aproape întotdeauna rezultate perfecte.
În principiu, Sous-Vide nu este altceva decât
g tirea lent a alimentelor în vid.
Pe de-o parte, Sous-Vide este o metod foar-
te simpl de a ob ine rezultate excelente la
prepararea alimentelor. Pe de alt parte,
Sous-Vide este o contradic ie total a con-
ceptului de „repede, repede", aplicabil în zi-
lele noastre.
Buc tarii profesioni ti folosesc aceast me-
tod deja de ani de zile. Cu noul aparat de
g tit Sous-Vide aceast metod de g tire
devine accesibil i pentru buc tarii ama-
tori.

7. Preg tirea

7.1

Montarea aparatului

Pune i aparatul pe un suport uscat, drept i
termorezistent.
7.2 Cerin e pentru folie/
pung
- Pute i utiliza folie sau pungi.
- Folia nu trebuie s fie mai lat de 28 cm.
- Pe o latur , folia trebuie s aib punc-
te/nopeuri sau caneluri. Folia plat nu
este potrivit pentru lipire.
- Grosimea foliei trebuie s fie între 0,17
i 0,29 mm (170 – 290 ).
- Când cump ra i folia, verifica i tempera-
tura la care poate fi utilizat folia. Ideal
ar fi un domeniu cuprins între -20 °C i
+110 °C. Aceste folii pot fi congelate
sau fierte. Folia livrat cu aparatul este
adecvat .
- G si i aceste indica ii pe ambalajul foli-
ei sau pungii.
7.3

Executarea unei pungi

Dac utiliza i pungi gata cump rate, nu se
mai aplic urm torii pa i.
1. Derula i atâta folie de pe rol cât ave i
nevoie pentru punga dumneavoastr .
La lungimea pungii trebuie s ave i în
vedere c , dup umplere, trebuie s
mai r mân cca. 6 cm pân la gura
pungii.
2. T ia i cât de drept posibil bucata de fo-
lie cu o foarfec .
3. Pentru lipirea pungii (vezi "Lipirea pun-
gii" de pe pagina 20).
RO 19