Informacije O Pravljenju Jogurta; Jogurtne Kulture (Bakterije Mlečne Kiseline); Priprema Mleka - Silvercrest SJB 18 A1 Bedienungsanleitung

Informacije o pravljenju jogurta

■ Jogurt nastaje tako što bakterije mlečne kiseline, tzv. jogurtne kulture,
pretvaraju laktozu, koja je prisutna u mleku, u mlečnu kiselinu. Aparat stvara
potrebnu temperaturu, na kojoj jogurtne kulture mogu optimalno da se
razmnožavaju.
■ Za pravljenje jogurta možete da koristite punomasno mleko, poluobrano
mleko ili obrano mleko.
■ Ukoliko za pripremu jogurta želite da koristite sirovo ili sveže mleko od
seljaka, mleko morate prethodno da zagrejete, kao što je opisano u
poglavlju „Priprema mleka".
NAPOMENA
► Možete da napravite i slatki jogurt, tako što ćete korišćeno mleko delimično
ili potpuno zameniti slatkom pavlakom.
Jogurtne kulture (bakterije mlečne kiseline)
■ Žive jogurtne kulture se nalaze u kupljenom prirodnom jogurtu, domaćem
jogurtu ili jogurtu u prahu.
■ Jogurt u prahu možete da kupite u dobro odabranim supermarketima ili u
prodavnicama zdrave hrane.
■ Vodite računa da kupljeni jogurt ne bude pasterizovan i da je sadržaj
mlečne masti, koji je naveden na poklopcu jogurta, identičan sa sadržajem
mlečne masti mleka, jer u suprotnom se jogurt neće zgusnuti i na površini će
se taložiti voda.
■ Za pripremu dodatnih porcija jogurta možete da koristite i domaći jogurt.
Međutim, jogurt koji je proizveden od domaćeg jogurta postaje svaki put sve
ređi. Kada postane previše redak, koristite ponovo sveže jogurtne kulture.

Priprema mleka

Ukoliko želite da koristite sirovo ili sveže mleko od seljaka, trebalo bi da ga
prethodno zagrejete, tako da druge bakterije koje se nalaze u mleku postanu
neškodljive. One mogu da pokvare jogurt:
1) Zagrejte mleko do same tačke ključanja.
2) Skinite mleko sa šporeta, pre nego što počne da ključa. Mleko ne sme da
ključa, jer će jogurt inače biti neukusuan i neće se zgusnuti.
3) Pre nego što dodate jogurtne kulture, ostavite mleko da se ohladi na ispod
45 °C.
NAPOMENA
► Da biste odredili preciznu temperaturu, potreban Vam je termometar. Ako
nemate termometar pri ruci, orijentišite se prema tome, da bi mleko trebalo
da bude malo toplije od „toplote šake".
SJB 18 A1 │ 7 ■
RS