Quaglie In Salsa Vellutata; Vitello Alla Zurighese - Sharp r-82fbst Bedienungsanleitung

9. R-82FBST Italian Recipes
Ricette
Carne, Pesce e Pollame
Italia

Quaglie in salsa vellutata

Tempo di cottura: ca. 16-19 minuti
Utensile: stampo quadranto a bordo basso
(ca. 20 x 20 x 6 cm)
terrina con coperchio (capicità 1 l)
Ingredienti
4 quaglie (600 - 800 g)
sale
pepe
200 g pancetta, tagliata a fettine sottili
1 CU burro o maragarina per imburrae la stampo
1 CM prezzemolo
salvia
rosmarino
basilico, tritati finemente
150 ml porto
250 ml brodo di carne
2 CM burro o margarina (20 g)
2 CM farina (20 g)
50 g emmental gratuggiato
Procedimento
1. Lavate le quaglie ed asciugatele. Cospargetele
dentro e fuori doi sale e pepe, lardellatele con le
fettine di pancetta che fermerete con della spago
sottile.
2. Collocats le quagile sulla griglia in basso e iniziate la
cottura.
8-10 min.
3. Imburrate l`interno dello stampo e disponetevi le
quaglie con la parte grigliata volta verso il basgo.
Tritate finemente gli aromi, spargeteli sulle quaglie
ed innaffiate con il Porto. Continuate poi la cottura.
Togliete la quaglie dal loro sugo di cottura.
4-5 min.
4. Per prepare la salsa fate riscaldare il brodo nella
terrina, coperta da un coperchio.
ca. 2 min.
Stemperate la farina nel burro, unitel al brodo,
portate a ebollozone mescolando di tanto in tanto.
ca. 2 min.
5. Versate il formaggio nella salsa, mescolate e unite al
sugo di cottura delle quaglie ancora calde e servite.
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Svizzera

Vitello alla Zurighese

Züricher Geschnetzeltes
Tempo di cottura: ca 9-14 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capicità 2 l)
Ingredienti
600 g
100 ml
300 ml
Procedimento
1. Tagliare il filetto in listarelle circa un dito.
2. Imburrare uniformemente la terrina, versarvi la
3. Aggiungere in vino, la farino (o fecola) e la panna,
630 W
4. Assaggiare, mescolare di nuovo il cibo e lasciarlo
630 W
900 W
900 W
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Filetto di vitello
1 CM burro o margarina
1 cipolla (50 g) triata finemente
vino bianco
farina o fecola per legare circa
panna
1 CM prezzemolo tritato
cipolla e le listarelle di carne, coprire e mandare a
cottura in forno. Durante la cottura mescolare una
volta.
6-9 min.
mescolare e rimettere in forno, a coperto. Durante
la cottura mescolare una volta.
3-5 min.
riposare per circa 5 minuti. Servire poi con una
decorazioune di prezzemolo.
1 / 2
l di salsa
900 W
900 W