Braten; Bratautomatik - Miele h 158 mb Gebrauchsanweisung

Braten

Braten
Zum Braten eignen sich
– die Betriebsart Bratautomatik,
– das Kombinationsprogramm
Mikrowelle + Bratautomatik.
Setzen Sie zum Braten auf dem
Stellrost den Fettfilter vor die An-
saugöffnung des Gebläses.
Mit der Betriebsart Bratautomatik
erhalten die Fleisch-, Geflügelgerichte
eine braune Kruste.
Die Bratzeit verkürzt sich, wenn Sie das
Kombinationsprogramm wählen.
Das Kombinationsprogramm eignet
sich nicht zum Braten von Roastbeef
und Filet. Das Fleisch würde innen gar,
bevor es eine krosse Kruste bekommt.
Das Fleisch, Geflügel wird in den kalten
Garraum eingesetzt.
Ausnahme: Zum Braten von Roastbeef
und Filet den Garraum auf die im Re-
zept angegebene Temperatur vorhei-
zen.
Am günstigsten ist das Braten im ge-
schlossenen Topf:
– Das Fleisch bleibt innen saftig,
– der Garraum bleibt sauberer als
beim Braten auf dem Stellrost.
Nehmen Sie nach der Hälfte der Brat-
zeit den Deckel ab, damit das Fleisch
eine braune Kruste bekommt.
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Bratautomatik

Schieben Sie die Glasschale mit dem
Stellrost in die erste Einschubhöhe.
Folgendes Geschirr können Sie ver-
wenden:
Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform,
Bratfolie, Römertopf.
Das Geschirr muß hitzebeständige
Griffe haben.
Die Bratzeit richtet sich nach der Flei-
schart, der Größe und der Dicke des
Fleisches.
Die Bratzeit können Sie so ermitteln:
Höhe des Bratens x Zeit pro cm
(für die entsprechende Fleischart,
siehe Tabelle)
Fleischart
Rind / Wild
Schwein / Kalb / Lamm
Roastbeef / Filet
Beispiel:
Rinderbraten, 8 cm hoch
8 x 15 Minuten pro cm = 120 Min. Brat-
zeit
Je größer der Braten, desto niedriger
die Temperatur. Stellen Sie ab 3 kg eine
ca. 10 °C niedrigere Temperatur ein als
in der Tabelle für das Braten angege-
ben ist. Der Bratvorgang dauert zwar
dadurch etwas länger, aber das Fleisch
wird gleichmäßig gar und bekommt kei-
ne zu dicke Kruste.
Zum Braten auf dem Stellrost ist eine
um 20 °C niedrigere Temperatur erfor-
derlich als zum Braten im Topf.
Zeit pro cm
Fleischhöhe
15 – 18 Min.
12 – 15 Min.
8 – 10 Min.