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Die USB- und KT-Fühler-Steckdose verfügen jeweils über eine Schutzkappe aus Silikon.
Kombidämpfer 6 und 10 Einschübe
USB-Steckdose
Achtung!
♦
Die Schutzkappe immer anbringen (Kappe nach unten klappen zum Schutz der Verbindungen), sobald die Steckdose nicht mehr
verwendet wird.
♦
Niemals die Anschlüsse mit einem Wasserstrahl oder einem Schwamm „reinigen". (Wenn die Silikonkappe ordnungsgemäß
verwendet wird und nach jeder Verwendung der Steckdose wieder angebracht wird, ist keine Wartung notwendig).
♦
Sollten diese Hinweise missachtet werden, können keine Garantieansprüche geltend gemacht werden.
Hinweis: Für die Verwendung der USB-Steckdose konsultieren Sie bitte den Abschnitt „Export von Daten".
11.1 KERNTEMPERATURFÜHLER
Mit dem Kerntemperaturfühler können Sie den Gargrad Ihrer Produkte exakt bestimmen und ihn tagtäglich reproduzieren, unabhängig von der
Größe des Garguts.
Natürlich variieren die zu erreichenden Kerntemperaturen mit dem Produkt und dem gewünschten Gargrad.
ACHTUNG:
Das Garen eines Produkts endet nicht in dem Moment, in dem es aus dem Kombidämpfer entnommen wird.
In der Tat steigt die Kerntemperatur mit dem Ruhen weiterhin an, und zwar erreicht sie eine umso höhere Temperatur, je höher die
Gartemperatur des Produkts war.
Beispiel:
Bei einem bei 200°C in Kombination gegarten Rinderbraten, der aus dem Kombidämpfer entnommen wird, sobald seine Kerntemperatur 40°C
erreicht, wird die Kerntemperatur weiter bis auf 57°C steigen.
Beim selben Braten, der jedoch in Niedertemperatur in Dampf bei 60°C gegart wird (im letzten Garschritt) und aus dem Kombidämpfer
entnommen wird, sobald seine Kerntemperatur 52°C erreicht, wird die Kerntemperatur nur sehr wenig, bis auf 56°C steigen.
PRODUKTE
Rotes Fleisch
Weißes Fleisch
Fisch
Lachs - Thunfisch
Fisch mit weißem Fleisch
Wurstwaren - Terrinen
HINWEIS: Um die Kerntemperatur (Gargrad) gut zu kontrollieren:
10. USB-STECKDOSE (ZUBEHÖR) / KT-FÜHLER-STECKDOSE
KT-Fühler-Steckdose
11. WERKZEUGE ZUR OPTIMIERUNG DES GARVORGANGS
ZU ERREICHENDE
KERNTEMPERATUR
Bleu
54
English
56
Rosa
60
Medium
62
Kalb
72
Geflügel
77
75
80
67
Seite 27
Kombidämpfer 20 Einschübe
USB-Steckdose
KERNTEMPERATUR
BEI DER ENTNAHME AUS DEM KOMBIDÄMPFER
Klassisches Garen nach
beiliegender Tabelle
37
40
45
48
58
63
75
80
65
3ED490043EU – 09/19
KT-Fühler-Steckdose
Niedertemperatur-garen
50
52
56
59
69
75
75
80
65
ELRO-Werke AG
Wohlerstrasse 47
5620 Bremgarten
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