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Kombidämpfer
EQUAJET
GAS & ELEKTRISCH
ANGABEN DES HERSTELLERS
Teil C: Bedienungsanleitung
- GARANTIE -
Um Ihnen die Garantieleistung unserer Geräte bieten zu können, bitten wir Sie, die im vorliegenden
Handbuch angeführten ANGABEN DES HERSTELLERS zu beachten.
Sollte es dennoch nicht möglich sein, die benötigte Pflege und Instandhaltung zu gewährleisten, steht Ihnen
unser Netzwerk bestehend aus Installateuren und Service-Mitarbeitern in Ihrer Nähe gerne zur Verfügung,
um für Sie einen individuellen Vertrag auszuarbeiten.
- WARNHINWEIS -
•
Das gelieferte Gerät entspricht den geltenden Normen. Bei nicht vom Hersteller autorisierten
Änderungen übernimmt derjenige, der die Änderung vorgenommen hat, die Haftung des Herstellers. Der
Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn das Gerät nicht bestimmungsgemäß verwendet wird.
•
Die Geräte sind ausschließlich für den gewerbsmäßigen Gebrauch bestimmt und dürfen nur von
qualifiziertem Personal bedient werden.
•
Vor dem Einsatz ist dieses Dokument aufmerksam zu lesen.
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Bewahren Sie diese Dokumente sicher auf.
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Übersetzte Version der originalen Anleitung.
3ED490043EU
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Verwandte Anleitungen für ELRO EQUAJET
Inhaltszusammenfassung für ELRO EQUAJET
- Seite 1 Kombidämpfer EQUAJET GAS & ELEKTRISCH ANGABEN DES HERSTELLERS Teil C: Bedienungsanleitung - GARANTIE - Um Ihnen die Garantieleistung unserer Geräte bieten zu können, bitten wir Sie, die im vorliegenden Handbuch angeführten ANGABEN DES HERSTELLERS zu beachten. Sollte es dennoch nicht möglich sein, die benötigte Pflege und Instandhaltung zu gewährleisten, steht Ihnen unser Netzwerk bestehend aus Installateuren und Service-Mitarbeitern in Ihrer Nähe gerne zur Verfügung,...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Seite 1 3ED490043EU – 09/19 EQUAJET GAS & ELEKTRISCH EMPFEHLUNGEN ............................... 3 FUNKTIONSTEILE DER GERÄTE ..........................5 KOMBIDÄMPFER 6 UND 10 EINSCHÜBE ..........................5 KOMBIDÄMPFER 20 EINSCHÜBE ............................5 ZUBEHÖR ....................................6 PRAKTISCHE ANWENDUNGSTIPPS ........................8 VOR DER ERSTEN INBETRIEBNAHME ..........................8 ZULÄSSIGE BELADUNG ................................ - Seite 3 INSTANDHALTUNG DES DAMPFGENERATORS ....................... 32 14.6 MATERIAL FÜR DIE ZUBEREITUNG KORROSIVER PRODUKTE ..................32 14.7 ENTRIEGELUNG DER SCHWENKBAREN RÜCKWANDABDECKUNG ................32 VERBRAUCHSMATERIALIEN (OPTION) ....................... 33 15.1 REINIGUNGSMITTEL ................................33 VORBEUGENDE INSTANDHALTUNG ........................33 GARANTIE ................................34 ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten...
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Seite 4: Empfehlungen
- Phosphorsäure <50% - oberflächenaktives Korrosionsschutzmittel oder ähnliche ♦ Das automatische Reinigungssystem ist ausschließlich dazu konzipiert, das Reinigungs- und Entfettungsmittel einzubringen. Niemals Entkalkungsmittel über das Reinigungssystem einbringen. Dadurch würde die Hydraulikanlage Ihres Kombidämpfers irreparabel beschädigt werden. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... - Seite 5 Produkte verantwortlich. Dazu kann er genauso die Firma VALO RESTO PRO / ECOLOGIC kontaktieren, oder eine geeignete Sammelstelle für das Recycling von elektrischen und elektronischen Geräten und von Einrichtungsgegenständen, um gemäß den nationalen Rechtsvorschriften eine Aufbereitung, Verwertung oder Recycling vornehmen zu lassen. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten...
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Seite 6: Funktionsteile Der Geräte
2.2 KOMBIDÄMPFER 20 EINSCHÜBE Motorisierte Wrasenklappe Garraumdichtung Gerätetür mit Doppelglasscheibe (Entriegelung der Doppel- Bedienblende glasscheibe von innen) Türgriff Rückwandabdeckung Blech Steckdose für USB-Port (Zubehör) / KT-Fühler- Steckdose Frontklappe Typenschild (nur bei geöffneter Tür sichtbar) Türtropfwanne Gerätefüße höhenverstellbar ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 7: Zubehör
GN1/1 GN2/1 Schienenabstand 65 Schienenabst.65 30 Teller Abstand 66mm 20 Einschübe Transportwagen für Transportwagen für Untergestell GN1/1 Untergestell GN2/1 Bankett-Tellerhorden- Bankett-Tellerhorden- Türset für Untergestell GN1/1 Türset für Untergestell GN2/1 gestellwagen GN1/1 gestellwagen GN2/1 Bankett-Abdeckhaube ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... - Seite 8 (Für Kombidämpfer vor 11/2017) (Für Kombidämpfer vor 11/2017) (Für Kombidämpfer von 11/2017) (Für Kombidämpfer von 11/2017) Set 2x10m Ausgänge Set separate Set USB-Port Set 3 Roste GN1/1 Set 5 Roste GN1/1 Set 5 Roste GN2/1 Datenlogger PT100 Handbrause ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten...
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Seite 9: Praktische Anwendungstipps
HGW-Modul während dem Transport auf dem Transportwagen verriegelt ist. - Den Transportwagen vor dem Kombidämpfer positionieren und das HGW- Modul entriegeln. - Das HGW-Modul auf den Einfahrrahmen schieben. Zum Entnehmen des HGW-Moduls aus dem Garraum in umgekehrter Reihenfolge vorgehen ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 10: Platzierung Und Verstauung Des Kerntemperaturfühlers (Kombidämpfer Vor 11/2017 Hergestellt)
Abstand zwischen den Einschüben (mm) 83 / 67 WICHTIG: Die Anzahl der Einschübe, die je nach Gargut verwendet werden, sowie die Anzahl der Produkte, die pro Einschub positioniert werden, ergeben sich aus folgenden Regeln zur Platzierung: ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 11: Ungleichmäßiges Garen Kommt Durch 3 Parameter Zustande: Die Charge
Sie den Hordengestellwagen hinein, sobald EINE TEMPERATUR VON 80°C erreicht ist (Dampf tritt unten am Gerät aus) (Modell Equajet Dampfgenerator). HINWEIS: Falls diese Anweisungen nicht beachtet werden, können Probleme entstehen, für die der Hersteller nicht haftbar gemacht werden kann. -
Seite 12: Allgemeines
Installations- / Anwendungs- / technische Parameter Zugang und Bestätigung der Garprogramme START -/STOP-Taste für den Garvorgang Farbänderung: Vor dem Garen: Während des Garvorgangs: Pause (Türe geöffnet): Garen beendet: Grüne Farbe Gelbe Farbe Gelbe Farbe Rote Farbe ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 13: Vorheizen
Ein drittes Drücken führt dazu, dass das Vorheizen vor dem Garen deaktiviert wird Die Einstellung erfolgt mit dem Drehknopf in 10%-Schritten oder den Tasten 1%-Schritten Die Sollwerteingabe wird nach 5 Sekunden oder durch Drücken eines anderen Feldes/Taste übernommen ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 14: Betriebsarten
Die Taste Zyklus-Start blinkt gelb mit Anzeige des Countdowns von „- 7:30“ bis „00:00“, um dann den voreingestellten Garvorgang zu starten (der veränderbar bleibt). HINWEIS: wenn eine automatische Reinigung programmiert wurde, wird diese nicht durchgeführt ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 15: Menü Programme
(automatische Wiederaufnahme des Programms nach einigen Sekunden, wenn der Anwender keine weiteren Eingaben macht). Ein zweites Drücken auf die Taste nimmt das laufende Programm wieder auf. Beenden Sie das Programm durch Bestätigung des Feldes „Ende? “: Programm beendet ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 16: Betriebsart Abc
Auswahl durch einmal Drücken auf das Feld. Die Einstellung erfolgt mit dem Drehknopf in 10%-Schritten oder den Tasten in 1%- Schritten Die Sollwerteingabe wird nach 5 Sekunden oder durch Drücken eines anderen Feldes/Taste übernommen ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 17: Menü Reinigung
Falls sich die Temperatur für die Reinigung des Garraums nicht eignet, blinkt die Anzeige der Ist-Temperatur und der Kombidämpfer wird automatisch aufgeheizt oder abgekühlt, damit die geeignete Temperatur erreicht wird. Sobald diese Temperatur vorherrscht, zeigt die Anzeige „ProD“ und der Summer des Kombidämpfers ertönt. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 18: Automatische Reinigung Mit Manuellem Start
Haken Sie die Einhängegestelle aus und stellen Sie sie schräg in den Garraum, mit den Schienen nach oben - Folgende Taste drücken: " Reinigung " - Die geeignete Intensität der Reinigung je nach Verschmutzung des Kombidämpfers auswählen. „Auswahl der Intensität“ der Reinigung von 1 bis 3. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 19: Automatische Reinigung Mit Programmiertem Start
- Falls die maximale Nutzungsdauer des Kombidämpfers ohne Reinigung erreicht ist: ein Sperrbildschirm (rot) erscheint beim Einschalten oder nach dem Ende eines Garvorgangs, was den Anwender dazu zwingt, seinen Kombidämpfer sofort zu reinigen. ACHTUNG: Der Kombidämpfer bleibt blockiert (kein Garen möglich), solange kein Reinigungszyklus durchgeführt wird. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 20: Zyklus Und Dauer
Je nach Fortschritt der Reinigung wird diese umgehend abgebrochen oder es wird in den Spülmodus geschaltet, bevor gänzlich abgebrochen wird. Laufende Phase Vorgehen im Fall eines Abbruchs der Reinigung Vorheizen Sofortiger Abbruch Vorreinigung Reinigung Automatischer Übergang in die Spülphase und anschließender Abbruch ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 21: Schnellspülgang
Sollte die Versorgungsleitung leer sein, wählen Sie beim Nachfüllen des Reinigers die Funktion „Vorbereitung der Reinigungsleitung“. Beispielsweise beim ersten Einschalten des Geräts. Das Reinigungsmittel wird von der Pumpe des Kombidämpfers angesaugt. Im Anschluss wird für einige Minuten der Garraum des Kombidämpfers durchgespült ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 22: Parameter
Die Anzahl der Garschritte, die das Programm enthält, wird durch die Anzahl der weißen Punkte angezeigt. Das Drücken der Taste Reinigung/Werkzeuge oder jeder anderen Taste eines nicht aktiven Feldes ermöglicht, das Menü zu verlassen und zur vorherigen Anzeige zurückzukehren. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 23: Menü „Chef": Kunden-Parameter
- Einstellung Datum: Jahr / Monat / Tag / Stunde / Minute - Temperatureinheit - Vorheizen: Vorheiztemperatur - Standardeinstellung Kerntemperatur - Hold-Funktion: Temperatur / Zeit - Bildschirmschoner: Zeit bis zum Übergang in den Ruhemodus - Vorheizen - Abkühlung: Mit oder ohne Wasser ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... - Seite 24 Durch Drücken auf das Feld „CAPA“ (Wasser-Aufbereitung) gelangt man in das Menü (genauso wie durch das Drücken der „PROG/VALID“-Taste oder des Drehknopfes) Dieser Zähler ist nur gültig, wenn der Kombidämpfer an 2 separate Wasserversorgungen angeschlossen ist. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten...
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Seite 25: Menü „Hacc": Haccp-Daten
- „2’“: Alle 2 Minuten - „5’“: Alle 5 Minuten Der Parameter ist standardmäßig auf „nein“ eingestellt Sobald der Wert eingestellt worden ist, kann durch Drücken des Drehknopfes oder der Taste „PROG/VALID“ der eingegebene Wert quittiert werden ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 26: Menü „Usb": Import/Export Von Daten
Das Drücken auf Start setzt den Import oder Export von Daten in Gang; dazu muss ein USB Stick angeschlossen sein Beim Datentransfer leuchten die Punkte der Taste „START“ nacheinander auf, um die Aktivität anzuzeigen. Die rote Farbe der Punkte zeigt den Fortschritt an. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 27: Tipps Und Hinweise Zum Bediendisplay
Das Licht schaltet sich bei jeder Öffnung der Tür aus und blinkt im Anschluss an die 3 Schließungen 3-mal hintereinander, um somit den Beginn des „Abgesicherten Modus“ zu signalisieren. Wie wird der „Abgesicherte Modus“ beendet? Um den „Abgesicherten Modus“ zu beenden, muss der Kombidämpfer ausgeschaltet werden. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 28: Usb-Steckdose (Zubehör) / Kt-Fühler-Steckdose
Klassisches Garen nach Niedertemperatur-garen beiliegender Tabelle Rotes Fleisch Bleu English Rosa Medium Weißes Fleisch Kalb Geflügel Fisch Lachs - Thunfisch Fisch mit weißem Fleisch Wurstwaren - Terrinen HINWEIS: Um die Kerntemperatur (Gargrad) gut zu kontrollieren: ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 29: Niedertemperaturgaren
Dampf Dampf Rotes Fleisch 210°C 70°C bis 60°C bis 15 Minuten lang KT° = 38°C KT° = 52°C Weißes Fleisch 210°C 90°C bis 85°C bis 15 Minuten lang KT° = 60°C KT° = 73°C ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 30: Funktionsstörungen
Edelstahl unzerstörbar ist. 3 Hauptfaktoren für Korrosion sind zu beachten: - Die chemische Umgebung / Einflüsse. Im * Verschiedene Salzlaken (Salzkonzentration, Sauerkraut ...) allgemeinen: * Chloride, vor allem enthalten in: - Reinigungsmitteln - Javellauge (Chlorwasser) ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 31: Die Häufigsten Ursachen Für Korrosion
Das Vorhandensein von Aluminium oder aluminiertem Blech in einer Chlorlösung ist ein großartiger Katalysator für die Korrosion von Edelstahl. Deshalb dürfen Zubehörteile, wie Dunstabzugsfilter oder andere Behälter aus Aluminium, nicht auf den Böden von Töpfen, Pfannen,... liegen bleiben. Eine Nacht genügt bereits, damit der Edelstahl an den Kontaktstellen und Oberflächen korrodiert. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 32: Pflege Des Kombidämpfers
Leistungsfähigkeit und der Langlebigkeit (Ausbalanciertheit der Lüfterräder, Abgabeleistung der Wärmetauscher, ...) führen können. Die Verwendung eines Hordengestellwagens oder eines Abdeckblechs zum Vorheizen (Option) ist für die automatische Reinigung der Kombidämpfer 20 Einschübe unerlässlich. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 33: Reinigung, Entfettung
Verwendung zu reinigen. 14.7 ENTRIEGELUNG DER SCHWENKBAREN RÜCKWANDABDECKUNG (Kombidämpfer 6 und 10 Einschübe Gas, 10 GN2/1 & 20 Einschübe) Vorgehensweise - Den Griff nach oben schieben. - Die Rückwandabdeckung zu sich heran ziehen. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 34: Verbrauchsmaterialien (Option)
Falls erforderlich, mit einem nicht aggressiven, nicht Sichtprüfung - Zustand des Schutzaufklebers der scheuernden Entfettungsmittel reinigen Gründlich Beleuchtung ausspülen. Bei Beschädigung den Kundendienst verständigen Sichtprüfung - Einsteckfühler (Spitze; Kabel; Bei Beschädigung den Kundendienst verständigen Wanddurchführung) Regelmäßige Wartung durch den Kundendienst ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten... -
Seite 35: Garantie
Lüfterrads, Stellglieder, ...) entstehen, sind keinesfalls durch diese Garantie abgedeckt. Wir empfehlen daher, den Anschluss der Geräte erst dann durchzuführen, wenn Spannung und Gas zur Verfügung stehen und auf ihre Ordnungsmäßigkeit geprüft worden sind. ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 5620 Bremgarten...