Cottura Al Forno; Cottura Al Grill; Acrilamide Negli Alimenti - Bosch HBC84E653 Gebrauchsanleitung

Cottura al forno

Secondo la norma DIN 44547 e EN 60350
Biscotti
Small cakes*
Pan di Spagna con acqua
Dolce lievitato
Torta di mele coperta
* Preriscaldare il forno per 5 minuti

Cottura al grill

I valori della tabella valgono per l'inserimento di cibi nel forno
freddo.
Pietanza
Dorare i toast
Beefburger 12 pezzi*
* Girare una volta trascorsa la metà del tempo impostato.

Acrilamide negli alimenti

Quali sono gli alimenti interessati?
L'acrilamide si genera principalmente con i prodotti a base di
cereali e patate, quali ad es. patate fritte, toast, pagnotte, pane
Generalità
Cottura al forno di biscottini
Patate fritte al forno
72
Accessori
Teglia
Teglia
Stampo a cerniera sulla griglia
Teglia
Stampo a cerniera in lamiera stagnata
Ø 20 cm direttamente sulla griglia
Accessori
Griglia
Griglia +
Teglia
Consigli per una preparazione degli alimenti priva di acrilamide
Impostare valori minimi per i tempi di cottura. Far dorare gli alimenti, evitando che
diventino troppo scuri. I prodotti spessi e di grandi dimensioni contengono meno acri-
lamide.
Con Riscaldamento sup./inf. max. 200 °C, con Aria calda 3D o Aria calda
max.180 °C. Con Riscaldamento sup./inf. max. 190 °C, con Aria calda 3D o Aria
calda max. 170 °C. La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Distribuire le patatine in modo uniforme nella teglia in modo tale da formare uno strato
unico. Far cuocere almeno 400 g per ogni teglia, in modo che le patate non secchino.
I valori della tabella valgono per l'inserimento di cibi nel forno
freddo.
Livello Tipo di
riscalda-
mento
2
5
2
5
1
5
2
5
2
5
Livello
Grill, superficie grande
3 3
3 3
1
o prodotti da forno riscaldati a temperature elevate (biscotti,
panpepato, biscotti speziati).
Temperatura in Durata della cot-
°C tura in minuti
160-170 30-35
160-170 25-30
170-180 45-50
150-160 50-60
170-190 80-100
( Durata in minuti
4-5
30-35