Bakken; Grillen; Acrylamide In Levensmiddelen - Bosch HBC84E653 Gebrauchsanleitung

Bakken

Volgens de norm DIN 44547 en EN 60350
Toebehoren
Sprits Bakplaat
Small cakes* Bakplaat
Waterbiscuit Springvorm op het rooster
Plaatgebak met gist Bakplaat
Appeltaart Springvorm Ø 20 cm direct op het rooster 2
* Oven 5 minuten voorverwarmen

Grillen

De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
worden geplaatst.
Gerecht
Brood roosteren
Beefburger 12 stuks*
* Na ½ van de tijd keren.

Acrylamide in levensmiddelen

Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
Algemeen
Bakken koekjes
Oven-frites
Toebehoren
Rooster
Rooster +
Bakplaat
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. Gerechten goudgeel, niet te donker
laten worden. Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C, met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C, met 3D-hete lucht of hete lucht max.
170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de aardappels niet uitdrogen.
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
worden geplaatst.
Hoogte Verwarmings-
methode
2
5
2
5
1
5
2
5
5
Hoogte
Grill, groot (
3 3
3 3
1
bijv. aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood, fijne
bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Temperatuur Tijdsduur in
in°C minuten
160-170 30-35
160-170 25-30
170-180 45-50
150-160 50-60
170-190 80-100
Tijdsduur in minuten
4-5
30-35
95