Bartscher 700 Serie Installation, Bedienung Und Wartung Seite 25

- den Hauptbrenner anzünden und auf eine der 7 zur Verfügung stehenden Positionen stellen, indem man
die wählt, die für den vorgesehen Frittiergang nötig ist.
- Bitte beachten Sie die auf der unteren Tabelle angegebenen Positionen mit den dazugehörigen
Temperaturen.
Position [N°]
Temperature [°C]
Um den Hauptbrenner auszuschalten, den Drehschalter nach rechts bis auf die Position Zündung
drehen, um auch den Zündbrenner auszuschalten, den Schalter weiter auf die geschlossene Position 
drehen.
Benutzung des Geräts
Das Öl muss regelmäßig gewechselt werden, von der Verwendung von dunklem und zähflüssigem Öl wird
eindringlich abgeraten.
Die Körbe immer nur bis zu 50 % des tatsächlichen Fassungsvermögens anfüllen, um ein rasches Frittieren
und eine geringe Fettaufnahme durch die Speisen zu gewährleisten.
Wenn die im Korb befindlichen Nahrungsmittel nicht einwandfrei abgetropft sind, kann dies zum
plötzlichem Aufwallen des Öls und einer, aus der Verbindung von Wasser mit Öl entstehenden
übermäßigem Schaumbildung führen. In diesem Fall ist der Frittierkorb herauszuheben und auf die
Verdunstung des Schaums zu warten.
Regelmäßige Filterung des Öls
Während des Frittiervorganges lösen sich immer wieder Teilchen der
Nahrungsmittel in unterschiedlichen Größen, die größeren lagern sich
auf dem Gittersieb des Bodens ab, während die kleineren Teilchen in
den kalten Bereich am Boden des Beckens absinken. Um zu
verhindern, dass diese verbrennenden Speiserückstände das Öl und
damit die Nahrungsmittel verunreinigen, müssen sie regelmäßig
entfernt werden. Nach dem Abkühlen des Öls muss das Gittersieb des
Bodens so vorsichtig wie möglich angehoben werden, damit die
darauf abgelagerten größeren Rückstände nicht ins Öl gelangen.
Danach den Abflusshahn (4) öffnen, wobei darauf zu achten ist, dass
das Gittersieb (5) auf der Schale (6) unter dem Abflussrohr
positioniert wird. Nun das ganze Öl ausfließen lassen. Sollte das Öl
nach diesem Vorgang noch nicht genügend gereinigt sein, ist der Filtriervorgang zu wiederholen. Nun das
Becken reinigen, den Abflusshahn schließen und das Becken erneut mit Öl füllen.
ACHTUNG! Das Gerät nur unter Beaufsichtigung benutzen. Die Fritteuse niemals ohne Öl in Betrieb
nehmen. Wenn Fetten oder Ölen verwendet, achten Sie auf ihre Überhitzung, so sollte dies immer
unter Aufsicht sein.
Wenn es die Abdeckung verwendet wurden, seien Sie beim Entfernen der Abdeckung vorsichtig:
Verbrühungsgefahr mit Dampf im Tank.
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