Bartscher 700 Serie Installation, Bedienung Und Wartung Seite 24

Vorbereitung des Frittiervorgang
Zuallererst müssen die mit dem Öl in Berührung kommen Flächen des Beckens unter Beachtung der
Angaben im Abschnitt "Reinigung" sorgfältig gesäubert werden. Anschließend kontrollieren, ob der
Abflusshahn (1) gut geschlossen ist und das Becken mit Frittieröl anfüllen. Der Ölstand sollte sich zwischen
den Einkerbungen für den Mindest- und Höchststand (2) befinden und muss auch während des Frittierens
immer beibehalten werden. Nun kann die Fritteuse eingeschaltet und das Gerät auf die gewünschte
Temperatur gestellt werden.
Bei Verwendung von festen Fetten müssen diese langsam und stückWeise geschmolzen werden, da sie sich
sonst in der Zone des Heizelements zu stark erhitzen und dadurch gefährliche Situationen entstehen können.
Zuerst müssen die Körbe und das Gittersieb des Bodens (3) entfernt werden, dann das feste Fett in das
Becken geben und die Fritteuse für eine Minute in Betrieb setzen. Anschließend drei Minuten warten und
diesen Vorgang bis zum Flüssigwerden des Fetts fortsetzen. Erst wenn das Fett flüssig ist und die
ausreichende Menge erreicht wurde, kann die zur Benutzung der Fritteuse notwendige Temperatur
eingestellt werden.
BEDIENUNG
Gasbetriebene Fritteusen
Beim Zünden der Brenner der Fritteusen ist wie folgt vorzugehen:
- Den Drehschalter (1) von der geschlossenen Position
- den Schalter ganz hineindrücken;
- den piezoelektrischen Zündknopf (2)
- den Schalter gedrückt halten, bis sich das Thermoelement erwärmt und den Zündbrenner am Brennen
hält; dieser Vorgang kann durch die Öffnung in der Verbrennungskammer überprüft werden;
auf die Position Zündung drehen
drücken, um den Zündbrenner zu zünden;
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