Silvercrest SGB 1200 A4 Bedienungsanleitung Seite 35

Κουνουπίδι (ογκρατέν)
Υλικά:
♦ 1/2 κεφάλι κουνουπίδι (περ . 250 γρ .)
♦ 3 φέτες λεμονιού
♦ 1 ΚΣ βούτυρο
♦ 1 γεμάτη ΚΓ αλεύρι
♦ 1 ΚΣ χυμό λεμονιού
♦ 1 ΚΣ λεπτοκομμένα αμύγδαλα
♦ 2 ΚΣ τυρί που λιώνει (τριμμένο)
♦ Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Ετοιμασία:
1) Κόβετε το κουνουπίδι σε κομμάτια και τα πλένετε .
2) Βράζετε το κουνουπίδι με τις φέτες λεμονιού σε
βραστό αλατισμένο νερό για 8 –10 λεπτά, έτσι
ώστε το κουνουπίδι να γίνει αλ ντέντε . Κρατάτε
περ . 150 ml του βρασμένου νερού .
3) Λιώνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και
αχνίζετε το αλεύρι, ανακατεύοντάς το συνεχώς
περ . για 1 λεπτό .
4) Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτετε το βρα-
στό νερό από το κουνουπίδι και αφήνετε να
βράσει περ . για 2 λεπτά . Εάν το αχνισμένο
αλεύρι γίνει πολύ σφιχτό, προσθέτετε λίγο –
λίγο νερό, έως ότου δημιουργηθεί ιξώδης πυ-
κνότητα . Καρυκεύετε με χυμό λεμονιού, αλάτι,
πιπέρι και μοσχοκάρυδο .
5) Βάζετε το κουνουπίδι σε ένα πυρέξ (διαμέτρου
περ . 14 εκ .) και περιχύνετε από πάνω τη σάλ-
τσα ομοιόμορφα .
6) Πασπαλίζετε με το τυρί και τα ψιλοκομμένα
αμύγδαλα .
7) Τοποθετείτε το πυρέξ επάνω στο ταψί 9 .
8) Ψήνετε το ογκρατέν περ . στους 200 °C σε
προθερμασμένο φούρνο, στην επάνω και κάτω
αντίσταση, περ . για 20 λεπτά, στην κάτω ράγα .
■ 32 │ GR │ CY
Πουγκάκια φύλλου με γέμιση σολομού
Υλικά:
♦ Υλικά: 1 πακ . φύλλα ζύμης (περ . 8 τεμάχια)
♦ 1 πακ . σολομός, καπνιστός σε φέτες
(περ . 200 γρ .)
♦ 1 λεμόνι
♦ 1 κρεμμύδι
♦ 1 πακ . νωπό τυρί (200 γρ .)
♦ Φρέσκος άνηθος
♦ Αλάτι και πιπέρι
♦ 1 κρόκος
Ετοιμασία:
1) Ξεχωρίζετε τα φύλλα ζύμης μεταξύ τους και τα
αφήνετε, εάν χρειάζεται, να ξεπαγώσουν .
2) Ανακατεύετε το νωπό τυρί με αλάτι, πιπέρι και
με το χυμό του λεμονιού .
3) Κόβετε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους .
4) Βάζετε το ήμισυ του σολομού και τα κρεμμύδια
στη μάζα του νωπού τυριού και τα πολτοποιείτε
όλα με ένα μίξερ χειρός .
5) Κόβετε τον υπόλοιπο σολομό σε λεπτές λωρίδες .
6) Προσθέτετε το σολομό και τον άνηθο στη
μάζα και τα ανακατεύετε όλα .
7) Βάζετε από μια κουταλιά της σούπας από τη
μάζα σε κάθε φύλλο και το διπλώνετε .
8) Απλώνετε στο πουγκί κρόκο αυγού .
9) Τοποθετείτε τα πουγκάκια ζύμης επάνω στο
ταψί 9 . Αφήνετε επαρκή απόσταση ανάμεσα
στα πουγκάκια, διότι το φύλλο ζύμης ανοίγει .
10) Αφήνετε τα πουγκάκια να ψηθούν στην κάτω
ράγα, περ . στους 220 °C, στην επάνω και
κάτω αντίσταση, για περ . 25 – 30 λεπτά . Το
φύλλο ζύμης πρέπει να αποκτήσει ελαφρύ
καφέ χρώμα .
ΥΠΟΔΕΙΞΗ
Η αναφερόμενη ποσότητα ζύμης επαρκεί για πε-
ρισσότερα ταψιά 9 .
SGB 1200 A4