Samsung NV73J9770RS Benutzer- Und Installationshandbuch Seite 96

Slim koken
Geroosterd lamsvlees met tuinkruiden
Ingrediënten 1 kg lamsvlees (6 stukken), 4 grote knoflooktenen (geperst), 1 eetlepel verse
tijm (geplet), 1 eetlepel verse rozemarijn (geplet), 2 eetlepels zout, 2 eetlepels
olijfolie
Aanwijzingen Meng het zout, de knoflook, kruiden en olie en voeg het lamsvlees toe. Draai
het om, zodat het ermee is ingesmeerd en laat het ten minste 30 minuten tot
1 uur bij kamertemperatuur liggen.
Varkensriblappen
Ingrediënten 2 varkensriblappen, 1 eetlepel zwarte peperkorrels, 3 laurierblaadjes, 1 ui
(fijngehakt), 3 teentjes knoflook (fijngehakt), 85 g bruine suiker, 3 eetlepels
worcestersaus, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels olijfolie
Aanwijzingen Maak een barbecuesaus. Verhit olie in een steelpan en voeg de ui toe. Fruit
de ui totdat het zacht is en voeg de resterende ingrediënten toe. Braad het
geheel en laat het geheel gedurende 30 minuten sudderen totdat het is
ingedikt. Marineer de riblappen met de barbecuesaus en laat ze ten minste
30 minuten tot 1 uur rusten.
44 Nederlands
NV73J9770RS_EF_DG68-00613C-03_NL.indd 44
Ossobuco
Ingrediënten 1,5 kg kalfsschenkels (4 stuks),
bleekselderij, 1 ui (gesneden), 4 teentjes knoflook (gesneden), 1 eetlepel
gedroogde tijm of oregano,
2 eetlepels tomatenpasta, zout en peper, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels
bloem, om mee te bestuiven voor gremolata: 2 eetlepels peterselie, 1 eetlepel
fijngeraspte schil van een citroen, 2 teentjes knoflook (geperst)
Aanwijzingen Kruid de kalfsschenkel met zout en peper. Haal de kalfsschenkels door wat
bloem en schud het overtollige bloem eraf. Braad ze vervolgens in de hete
pan met olijfolie tot ze aan beide kanten goed bruin zijn (ongeveer 5 minuten
per kant). Haal ze uit de pan en leg ze opzij op een bord. Gooi de gesneden ui,
wortel en selderij in de pan en roerbak dit gedurende 5 minuten. Voeg tijdens
het roerbakken de knoflook en tijm toe en ga door met roerbakken totdat
de groenten net beginnen te bruinen (zo'n 10 minuten). Voeg de schenkels
aan de pan toe en giet de wijn en bouillon erbij. Nadat het aan de kook is
gebracht, zet u het geheel in de oven om te braden.
Voor gremolata, alle ingrediënten mengen. Dien de ossobuco op met
gremolata boven op de schenkels.
Krokante visfilets, gepaneerd
Ingrediënten 4 dikke witte visfilets (kabeljauw, tong, tilapia),
melk, 2 kopjes broodkruimels
Aanwijzingen Spoel de visfilets af en doop ze in de melk. Bedek ze met bloem en doop ze
in de melk. Bedek ze met paneermeel. Besproei de bakplaat met plantaardige
olie, leg de visfilets erop en besproei ze met olie.
/ kopje gesneden wortels, / kopje gesneden
1 1
2 2
/ kom droge witte wijn, 1 kopje kalfsbouillon,
3
4
1 / kopje bloem, 1 / kopje
4 3
6/1/2016 5:40:38 PM