A Vákuumcsomagolt Termékek El Nyei; Tartósság; Sous Vide - Kíméletes F Zési Mód A Vákuumzacskóban; El Készítés - Silvercrest SV 125 A1 Bedienungsanleitung

6. A vákuumcsomagolt
termékek el nyei
6.1 Tartósság
A vákuumcsomagolt termékek jelent sen
hosszabb ideig maradnak frissek. Ennek az
az oka, hogy a csomagolásból, amibe az
élelmiszert helyezik, a vákuumcsomagolás-
kor kivonják az oxigén nagy részét.
Ezen túlmen en a jó min ség fólia és a vá-
kuumcsomagolási eljárás jól véd a kiszára-
dás ellen.
6.2 Sous vide – kíméletes
f zési mód a
vákuumzacskóban
Minden hobbiszakács álma egy olyan ste-
ak, ami belül rózsaszín, kívül pedig ropo-
gós. Sajnos azonban a hagyományos
módszerekkel nem mindig sikerül tökéletesre
sütni a húst, vagy pontos id zítésre van
szükség. A sous vide eljárás megkönnyíti a
f zést, és szinte mindig tökéletes eredményt
nyújt.
A sous vide eljárás alapvet en vákuumcso-
magolású élelmiszerek lassú f zésére alkal-
mas.
A sous vide egyrészt nagyon egyszer mód-
szert nyújt arra, hogy kit n eredményeket
érjünk el élelmiszerek elkészítésekor. Más-
részt pedig egyértelm en állást foglal ko-
runk „gyorsuló" tempója ellen.
A profi szakácsok már sok éve használják
ezt a módszert. Az új sous vide készülékkel
most már a hobbiszakácsok is alkalmazhat-
ják ezt a módszert az otthoni f zés közben.
8
HU
7. El készítés
7.1 A készülék elhelyezése
Helyezze a készüléket száraz, sík és h álló
felületre.
7.2 A fóliával/tasakkal
szembeni
követelmények
- Használhat tekercselt fóliát vagy kész
tasakokat.
- A fólia nem lehet 30 cm-nél szélesebb.
- A fólia egyik oldalán legyenek pontok/
csomók vagy barázdák. A sima fólia
nem hegeszthet .
- A fólia er ssége legyen 0,17 és
0,29 mm (170–290 m) között.
- A fólia vásárlásakor ügyeljen arra,
hogy milyen h mérsékleten használha-
tó. Ideális esetben a fólia -20 °C és
+110 °C közötti h mérsékleten használ-
ható, mélyfagyasztásra vagy f zésre al-
kalmas. A csomagban lév fólia
megfelel erre a célra.
- Ezeket az adatokat a fólia vagy a tasak
csomagolásán találja.
7.3 Tasak készítése
Ha kész tasakot használ, akkor nem kell fi-
gyelembe vennie a következ lépéseket.
1. Tekerjen le annyi fóliát a tekercsr l,
amennyire szüksége van a tasakhoz.
Vegye figyelembe a tasak hosszúságá-
nak megválasztásakor, hogy a tasak
megtöltése után még kb. 6 cm-nyi üres
helynek kell maradnia a tasak tetején.
2. Egy ollóval vágjon le egy lehet leg
egyenes darabot a fóliatekercsr l.
3. Hegessze össze a tasak végét (lásd „Ta-
sak (szelep nélküli) hegesztése" a követ-
kezõ oldalon 10).