Phase A: Umwandlung Der Luft In Dampf / Temperaturanstieg; Phase B: Dampf- Und Temperaturerhaltung; Phase C: Entfernung Des Dampfes / Temperaturrückgang; Öffnen Der Türe Während Des Garens - Küppersbusch EDG 650.0 Serviceanleitung

Service Manual EDG 650.0
4.2.1

Phase A: Umwandlung der Luft in Dampf / Temperaturanstieg

Die erste Phase dauert 10 Minuten. Der Thermo-Aktivator wird unter Strom gesetzt. Die Schaltkarte
schließt mit Hilfe des Führungsarmes die Klappe in ca. 1 Minute. Der Dampferzeuger erwärmt sich in
ca. 2,5 Min., bevor die Pumpe durch die Schaltkarte alle 12 Sekunden 1,2 Sekunden lang aktiviert wird.
Auf diese Weise werden 1,65 l/Std. dem Dampferzeuger zugeführt. Die Wasserzufuhr zum Dampfer-
zeuger wird durch den Fühler entsprechend der Temperatur reguliert. Die Solltemperatur des Dampfer-
zeugers liegt zwischen 145 °C und 150 °C. Am Ende dieser Phase beträgt die Temperatur im Garraum
mindestens 100 °C. Die Temperatur schwankt aufgrund verschiedener Faktoren, wie z.B. Art der Be-
schickung (Menge, Art der Lebensmittel usw.) oder des Luftdruckes (Wetter, Höhe usw.).
4.2.2

Phase B: Dampf- und Temperaturerhaltung

Die Pumpe wird alle 24 Sekunden für 1 Sekunde lang eingeschaltet und versorgt den Dampfgenerator
mit 0,5 l/Std Wasser. Dieser wird alle 24 Sekunden 15 Sekunden lang eingeschaltet. Die Einschaltdauer
ist von der Temperatur des Dampferzeugers abhängig. Die Solltemperatur liegt zwischen 127 und
129 °C. Die Dampferzeugung ist gering. Diese Phase dauert bis 3 Minuten vor Ablauf des Garvorgangs,
ermöglicht die Kompensierung aller Verluste und erlaubt die Erhaltung des Wasserdampfes im Gar-
raum.
4.2.3 Phase C: Entfernung des Dampfes / Temperaturrückgang
3 Minuten vor Ablauf des Garzeit werden der Thermoaktivator und die Pumpe nicht mehr eingeschaltet.
Es wird kein Wasserdampf mehr erzeugt. Der Führungsarm des Thermoaktivators öffnet die Klappe in
maximal 3 Minuten. Der Ventilator entnimmt durch den Venturi-Effekt den Dampf und dieser kann aus
dem Garraum entweichen. Diese Phase verhindert ein Entweichen des Dampfes beim Öffnen der Tür
und ermöglicht das Absenken der Temperatur im Garraum. Während der ersten 1,5 Minuten dieser
Phase wird die Temperatur des Dampferzeugers reguliert. Die Solltemperatur liegt zwischen 145 und
150 °C. Während der letzten 1,5 Min. dieser Phase funktionieren nur noch die Wärmeisolation und der
Blendenventilator. Am Ende dieser Phase ertönt ein Signalton.
4.2.4 Phase D: Warmhalten
Diese Phase ermöglicht es Nahrungsmittel warm zu halten. Nur der Dampferzeuger und der Blenden-
ventilator funktionieren. Die Temperatur des Dampferzeugers beträgt zwischen 105 und 110 °C. Ein
Tonsignal ertönt solange, bis die Taste STOP gedrückt oder die Tür geöffnet wird.
4.3 Öffnen der Tür während des Garens
Durch das Öffnen der Tür während des Garvorganges erfolgt ein Absinken der Temperatur und ein Teil
der Luftfeuchtigkeit geht verloren. Um ein optimales Garen zu gewährleisten, sollte man die Tür während
des Garvorgangs nicht öffnen. Durch das Öffnen der Tür, die durch eine Pleuelstange bewegt wird,
schwankt der Tür-Kontakt.
Falls die Tür kürzer als 1,5 Minuten geöffnet ist, setzt nach dem Schließen eine 2 minutige Abwar-
tephase ein, in der die Phase A mit alleiniger Erwärmung des Dampferzeugers stattfindet.
Falls die Tür länger als 1,5 Minuten geöffnet ist, setzt nach dem Schließen eine 5 minutige Abwar-
tephase ein, in der die Phase A mit alleiniger Erwärmung des Dampferzeugers stattfindet.
Falls die Tür während des Garvorgangs mehrmals geöffnet wird, beträgt die maximale Wiederher-
stellungsphase des Wasserdampfs 10 Minuten.
Nur zum internen Gebrauch
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