Gaggenau ED 221 Bedienungs- Und Montageanleitung Seite 31

Backtabelle
Gebäck
Apfeltarte
Bisquitrolle
Blätterteigkleingebäck
Brot (1 kg) **
Brötchen **
Hefezopf **
Napfkuchen (Hefe)
Obstkuchen auf Hefeteig
Plätzchen
Quiche, Wähe
Rührkuchen
Windbeutel
Zwiebelkuchen
Hinweis: Bei den hier angegebenen Backzeiten und Einstellungen handelt es sich um Richtwerte für 4 Personen. Heizen Sie den
Dampfbackofen immer vor. Sie können im Dampfbackofen nur auf einer Ebene backen, benutzen Sie hierzu die 2. Ebene von unten.
* Reduzieren Sie nach 15 Minuten auf die nachstehende Temperatur.
** Brot und Brötchen können Sie auch sehr gut wie folgt backen: Heizen Sie auf 220 °C bei 30 % Feuchte vor. Nach Einbringen des Backgutes in
das Gerät ein bis zwei Mal beschwaden, nach 5 Minuten auf 0 % und 190 °C zurückschalten.
30
Temperatur Feuchte
170 - 190 °C 30 %
190 - 210 °C 0 - 30 %
180 - 200 °C 80 - 100 %
200 °C / 165 °C * 80 - 100 %
200 - 220 °C 80 - 100 %
165 - 170 °C 30 - 60 %
160 - 175 °C 30 - 60 %
160 - 175 °C 0 - 30 %
160 - 175 °C 0 %
180 - 210 °C 0 - 30 %
160 - 175 °C 0 - 30 %
200 - 210 °C 0 - 30 %
170 - 180 °C 60 - 80 %
Garzeit Bemerkungen
(ca. in Min.)
30 - 45
7 - 9
15 - 25
50 - 55
20 - 30
35 - 45 siehe Rezeptbuch
45 - 50
40 - 55 siehe Rezeptbuch
15 - 20
35 - 45 siehe Rezeptbuch
50 - 60 siehe Rezeptbuch
20 - 30
40 - 50 siehe Rezeptbuch