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Auftauen
Tiefkühlwaren schonend und in kurzer Zeit
auftauen.
– Legen Sie die gefrorenen Lebensmittel in den
gelochten Gareinsatz.
– Schieben Sie den gelochten Gareinsatz mit dem
Gefriergut in die 2. Einschubleiste von unten ein.
– Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz eine
Einschubleiste tiefer zum Auffangen der
Auftauflüssigkeit ein.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur" auf
45-50 °C und den Bedienknebel „Feuchtigkeit" auf
80 %.
Die Auftaudauer richtet sich nach Größe und
Gewicht des Gefrierguts.
Anwendungsbeispiele:
Hähnchen (1000 g)
Hähnchenkeulen (400 g)
im Block gefrorenes Gemüse
(z. B. Spinat) (400 g)
Beerenobst (300 g)
Fischfilet (400 g)
Lassen Sie das Auftaugut nach Ablauf der
Auftaudauer noch 10-15 Minuten im
ausgeschalteten Gerät stehen, damit das
Lebensmittel bis ins Innerste auftauen kann.
Blanchieren
Gemüse, das z.B. eingefroren werden soll, behält
durch Blanchieren seine natürliche Farbe.
– Legen Sie das Gargut in den gelochten
Garbehälter.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur" auf
100 °C und den Bedienknebel „Feuchtigkeit" auf
100 %.
– Sobald die Temperatur erreicht ist, schieben Sie
den Garbehälter in die 2. Einschubebene von
unten.
– Nach 1-2 Minuten nehmen Sie den Garbehälter
wieder aus dem Garraum und tauchen Sie das
Gemüse zum Abkühlen in Eiswasser.
– Lassen Sie das Gargut gut abtropfen.
Joghurtzubereitung
Joghurt - ganz leicht selbstgemacht.
– Milch (außer H-Milch) auf dem Kochfeld auf 90 °C
erhitzen, um eine Störung der Milchsäurebak-
terien zu vermeiden.
– Milch im Wasserbad auf 40 °C abkühlen lassen.
– Rühren Sie Naturjoghurt unter die Milch.
(pro 100 ml 1-2 Teelöffel Joghurt)
– Füllen Sie den Joghurt in gespülte Gläser.
– Bei Joghurtferment beachten Sie die Packungs-
55 - 65 Minuten
hinweise.
30 - 35 Minuten
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur" auf
45 °C und den Bedienknebel „Feuchtigkeit" auf
20 - 30 Minuten
80 %. Lassen Sie den Joghurt für 4-6 Stunden
8 - 10 Minuten
reifen.
15 - 20 Minuten
Hinweis: Stellen Sie Joghurt mit kalter Milch her,
so verlängert sich die Reifedauer.
Stellen Sie den Joghurt nach der Fertigstellung in
den Kühlschrank!
Tipp: Um stichfesten Joghurt zu erhalten, fügen Sie
der Milch vor dem Erhitzen Magermilchpulver zu
(1-2 Esslöffel pro Liter).
Um unerwünschte Keime abzutöten stellen Sie
die Joghurtgläser vor der Zubereitung für einige
Minuten bei 100 °C und 100 % Feuchte in den
Garraum. Vorsicht: die Joghurtgläser sind heiß!
Lassen Sie sie vor dem Herausnehmen abkühlen.
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