Miele DGM 7340 Gebrauchs- Und Montageanweisung Seite 99

Gargut
Fleisch
Entenbrust, ganz
Lammrücken mit Knochen
Rinderfiletsteak, 4 cm dick
Rinderhüftsteak, 2,5 cm dick
Schweinefilet, ganz
 Temperatur,  Garzeit
* Gargrad
Der Gargrad „durch" entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als „medium",
ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.
Zugabe vorab
Zucker Salz
x
x
 [°C]
medium* durch*
66 72
58 62
56 61
56 –
63 67
Sous-vide
 [min]
35
50
120
120
60
99