Ζύμη Μαγιάς - Bosch MUM59 serie Gebrauchsanleitung

el Παραδείγματα εφαρμογών
■ Γυρίστε τον περιστρεφόμενο διακόπτη
στη βαθμίδα 1 και ανακατέψτε μέσα το
κοσκινισμένο αλεύρι και κορν φλάουρ,
περίπου για ½ έως 1 λεπτό, προσθέτοντάς
το κουταλιά κουταλιά.
Μέγιστη ποσότητα: 2 φορές τη βασική
συνταγή
Απλή ζύμη
Βασική συνταγή
– 6 αυγά
– 500 γρ. ζάχαρη
– 1 πρέζα αλάτι
– 2 φακελάκια βανίλια ή το ξύσμα
½ λεμονιού
– 500 γρ.βούτυρο ή μαργαρίνη
(θερμοκρασία δωματίου)
– 1.000 γρ. αλεύρι
– 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
– 250 ml γάλα
■ Αναμείξτε αυγά, ζάχαρη, αλάτι και βανίλια
ή ξύσμα φλούδα λεμονιού περίπου
10 δευτερόλεπτα στη βαθμίδα 1 με τον
αναδευτήρα.
■ Ρυθμίστε τη βαθμίδα 5 και δουλέψτε τα
περίπου 120 δευτερόλεπτα.
■ Προσθέστε το βούτυρο και δουλέψτε τα
περίπου 60 δευτερόλεπτα στη βαθμίδα 3.
■ Προσθέστε το αλεύρι και τη μπέικιν
πάουντερ και ζυμώστε τα όλα περίπου
2 λεπτά στη βαθμίδα 1.
■ Ρυθμίστε στη βαθμίδα 3 και προσθέστε
σιγά­σιγά το γάλα μέσα σε 2 λεπτά.
Μέγιστη ποσότητα: 1 φορά τη βασική
συνταγή
Ζύμη τάρτας
Βασική συνταγή
– 125 γρ. βούτυρο
(σε θερμοκρασία δωματίου)
– 100­125 γρ. ζάχαρη
– 1 αυγό
– 1 πρέζα αλάτι
– λίγο ξύσμα φλούδας λεμονιού ή λίγη
βανίλια
– 250 γρ. αλεύρι
– ενδεχομένως μπέικιν πάουντερ
162
■ Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ και αναμείξτε
τα πρώτα στη βαθμίδα 1 περίπου ½ λεπτό
και μετά ανακατέψτε τα με τον αναδευτήρα
στη βαθμίδα 6 περίπου για 2­3 λεπτά.
Από 500 γρ. αλεύρι
■ Ζυμώστε τα υλικά περίπου για ½ λεπτό
στη βαθμίδα 1 με το ζυμωτήρι, μετά
ζυμώστε για πρίπου 3­4 λεπτά στη
βαθμίδα 3.
Μέγιστη ποσότητα: 2 φορές τη βασική
συνταγή
Ζύμη μαγιάς
Βασική συνταγή
– 500 γρ. αλεύρι
– 1 αυγό
– 80 γρ. λίπος (σε θερμοκρασία δωματίου)
– 80 γρ. ζάχαρη
– 200­250 ml χλιαρό γάλα
– 25 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι
– ξερή μαγιά
– Ξύσμα ½ λεμονιού
– 1 πρέζα αλάτι
■ Δουλέψτε όλα τα υλικά περίπου ½ λεπτό
στη βαθμίδα 1, μετά για περίπου 3­6 λεπτά
στη βαθμίδα 3 με το ζυμωτήρι.
Μέγιστη ποσότητα: 2 φορές τη βασική
συνταγή
Ζύμη για ζυμαρικά
Βασική συνταγή
– 300 γρ. αλεύρι
– 3 αυγά
– εάν χρειάζεται 1­2 κουταλιές (10­20 γρ,)
κρύο νερό
■ Ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί για περίπου
3 έως 5 λεπτά στη βαθμίδα 3.
Μέγιστη ποσότητα: 1,5 φορές τη βασική
συνταγή
Ζύμη ψωμιού
Βασική συνταγή
– 1.000 γρ. αλεύρι
– 3 φακελάκια ξηρή μαγιά
– 2 κουταλάκια αλάτι
– 660 ml ζεστό νερό
■ Δουλέψτε όλα τα υλικά περίπου ½ λεπτό
στη βαθμίδα 1, μετά για περίπου 4­5 λεπτά
στη βαθμίδα 3 με το ζυμωτήρι.