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S Achetez les produits surgelés en dernier.
Emballez les dans du papier journal ou
utilisez un sac isotherme pour le
transport.
S Une fois revenu chez vous, rangez les
produits surgelés immédiatement dans le
compartiment congélateur. Refermez
soigneusement la porte du compartiment
congélateur. Consommez les produits
surgelés avant la date limite de
conservation.
Préparation de glaçons
Attention
N'utilisez jamais de sorbetière électrique
dans le compartiment congélateur.
Fig. 7
Préparation de glaçons
Des bacs à glaçons sont en vente dans le
commerce spécialisé.
Remplissez le bac à glaçons aux ¾ avec
de l'eau, puis placez le dans le
compartiment congélateur. Pour enlever
les glaçons du bac, passez le brièvement
sous l'eau du robinet ou déformez
légèrement le bac.
Congeler des produits
frais
Congeler soi même les
aliments
Pour congeler les aliments, n'utilisez que
des aliments frais et d'un aspect
impeccable.
Se prêtent à la congélation :
La viande et la charcuterie, les volailles et
le gibier, le poisson, les légumes, les
herbes aromatiques, les fruits, les
pâtisseries, les pizzas, les plats cuisinés,
les restes de plat, le jaune d'oeuf, le blanc
d'oeuf.
Ne se prêtent pas à la congélation :
Les oeufs entiers dans leur coquille, la
crème fraîche et la mayonnaise, la salade
verte, les radis et les oignons.
Blanchiment des fruits et légumes
Blanchissez les fruits et légumes avant la
congélation afin qu'ils conservent couleur,
arôme, goût et vitamine C.
Pour ce faire, plongez les fruits et légumes
quelques instants dans de l'eau
bouillante.
Vous trouverez des livres sur la
congélation et le blanchiment chez votre
libraire.
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