Qué Significa Sous-Vide; Volumen De Suministro - Silvercrest SSVS 1000 A1 Bedienungsanleitung Und Sicherheitshinweise

¿Qué significa sous-vide?
Sous-vide (del francés, "sous" = bajo, "vide" = vacío) o cocción al vacío es una téc-
nica especial de cocina en la que se envasa al vacío el producto que desee prepa-
rarse en una bolsa especial de plástico para después cocerlo a baja temperatura
en un baño maría. Para ello, la temperatura de cocción es inferior a 100 °C, por lo
que este método permite cocinar los alimentos de forma especialmente cuidadosa.
Como el calor es reducido, los alimentos se transforman más despacio a nivel mole-
cular, por lo que el resultado final es más tierno y jugoso. Con el método sous-vide,
los sabores y nutrientes se conservan al máximo gracias al envasado hermético, por
lo que los alimentos cocinados al vacío resultan especialmente aromáticos.
Los aromas de las especias empleadas también se intensifican al vacío, por lo
que es preferible condimentar poco los alimentos y añadir más especias al final
en caso necesario.
Otra ventaja es que la temperatura central de los alimentos puede controlar-
se de forma precisa, ya que puede aplicarse el siguiente principio general:
temperatura del agua = temperatura central. Si se selecciona correctamente la
temperatura, es casi imposible que se pasen los alimentos, ya que los distintos
ingredientes solo pueden alcanzar como máximo la temperatura del agua.
Para la cocción al vacío sous-vide, se requieren los siguientes accesorios que no
se incluyen en el volumen de suministro:
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Volumen de suministro

El aparato se suministra de serie con los siguientes componentes:
▯ Circulador de inmersión
▯ Instrucciones de uso
INDICACIÓN
► Compruebe la integridad del suministro y si hay daños visibles.
► Si el suministro está incompleto o se observan daños debidos a un emba-
laje deficiente o al transporte, póngase en contacto con la línea directa de
asistencia (consulte el capítulo Asistencia técnica).
SSVS 1000 A1
Olla
Envasadora al vacío
Bolsas especiales de envasado al vacío o bolsas de plástico que no
puedan transmitir a los alimentos agentes plastificantes ni sustancias
similares y que sean termorresistentes.
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