Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Groente met koud vocht in glazen potten van één liter
Augurken
Rode biet
Spruitjes
Bonen, koolrabi, rodekool
Erwten
Glazen potten verwijderen
Neem de potten na het inkoken uit de binnenruimte.
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij graan- en aardappelproducten
die met grote hitte worden bereid, zoals aardappelchips, frites,
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide
Algemeen
Bakken
Koekjes
Frites uit de oven
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het
controleren en testen van verschillende apparaten te
vergemakkelijken.
Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.
Gerecht
Sprits
Small cakes, 20 stuks
Waterbiscuit
Donkere appeltaart
64
Attentie!
Zet de hete potten niet op een koude of natte ondergrond. Ze
kunnen knappen.
toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai,
speculaas).
Bereidingstijden zo kort mogelijk houden.
■
De gerechten goudgeel en niet te donker bakken.
■
Grote, dikke ingrediënten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C.
Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de frites niet uitdrogen
Bakken
Bij donkere appeltaart de donkerkleurige springvormen
verspringend naast elkaar plaatsen.
Gebak in springvormen van blik:
met boven- en onderwarmte
de bakplaat in plaats van het rooster en plaats hier de
springvormen in.
Toebehoren en vormen
Bakplaat
Bakplaat
Springvorm op het rooster 2
Rooster + 2 springvor-
men Ø 20 cm
Wanneer het borrelen begint Nawarmen
-
Ca. 35 minuten
ca. 45 minuten
Ca. 60 minuten
Ca. 70 minuten
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
2
%
3
%
%
1
%
Ca. 35 minuten
Ca. 30 minuten
Ca. 30 minuten
Ca. 30 minuten
Ca. 30 minuten
op 1 niveau bakken. Gebruik
%
Temperatuur
Tijdsduur
in °C
in minuten
150-170
20-30
160-180
20-30
160-180
30-40
190-210
70-80
Werbung
Inhaltsverzeichnis
