Electrolux EKM3 Serie Gebrauchsanweisung Seite 75

RICETTE
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER LO SBATTITORE
Ingredienti
Panna
Uova - albume
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER MESCOLARE (UNA PASTA LEGGERA COME AD ES.: LA PASTA PER DOLCI)
Ricetta Ingredienti
Farina
Uova
Burro
Zucchero
Torta al cioccolato
Zucchero vanigliato
Panna acida
Impasto alla nocciola
Bicarbonato
Farina
Margarina
Zucchero
Torta di burro
Uova fresche
Lievito
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER GLI UNCINI
Ricetta Ingredienti
Farina
Acqua tiepida
Pasta lievitata* (pane) Zucchero
quantità minime Margarina
Sale
Lievito secco
Farina di frumento
Acqua tiepida
Olio
Pasta lievitata*
(per Pizza) quantità Uova fresche
massime
Sale
Zucchero
Lievito secco
Preparazione
1. In una ciotola mescolare metà lievito, sale e zucchero e mettere da parte;
2. Nel recipiente del frullatore con supporto versare il lievito restante, l'acqua e l' o lio;
3. Lavorare la pasta così ottenuta con delle fruste standard a velocità minima, fino ad ottenere un impasto uniforme;
4. Quindi aggiungere le uova e il lievito mescolato con sale e zucchero;
5. Portare la velocità ad un livello medio e aggiungere gradualmente la farina;
6. Quando il composto raggiunge le fruste, sostituirle con quelle per impasti più pesanti;
7. Versare tutta la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
8. A questo punto controllare la potenza in ingresso del frullatore; non deve superare il valore massimo indicato dal produttore;
9. Il composto è pronto quando la pasta non si attacca più alle mani.
* Non superare la velocità 2 durante la preparazione della pasta lievitata. Ciò potrebbe danneggiare il gancio
impastatore. La massa dell'impasto non deve superare i 1200 g. L'impasto in eccesso danneggia il gancio impastatore.
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Quantità Unità Durata
200-400 g 120~160 sec.
60-240 g/pz Almeno 120 sec.
(2-8 uova)
Quantità Unità Durata/Velocità
300 g
3 pz
150 g
300~360 sec.
150 g
Impostazione media
2 cucchiaino
(impostazione 3~4)
100 g
100 g
3 cucchiaino
150 g
150 g
200~240 sec.
150
g
Impostazione media
3 (impostazione 3~4)
pz
1
cucchiaino
Quantità Unità Durata/Velocità
750 g
400 mL
300~360 sec.
20 g
Impostazione bassa
20 g
(impostazione 1~2)
10 g
3 g
700 g
300 mL
75 mL
Almeno 360 sec.
1 pz Impostazione bassa
(impostazione 1~2)
3 cucchiaino
1 cucchiaino
10 g
Velocità
5~6
5~6
Preparazione
Il burro deve essere morbido e non duro. Mescolare
il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino ad
ottenere una crema. Aggiungere le uova una dopo
l'altra. Sempre mescolando aggiungere la panna
acida e lo zucchero vanigliato. In fine aggiungere la
farina e il bicarbonato e mescolare.
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e
mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e
impastare fino ad ottenere un risultato omogeneo.
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