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Backergebnis
Der Kuchen ist unregelmäs-
sig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmäs-
sig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der ein-
gestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
9.3 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf/
Brioche
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Mürbeteig
Rührteig
Käsekuchen
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Kuchenblechen
Speise
Hefezopf/Hefekranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot):
1. Erster Teil des Backvor-
gangs.
2. Zweiter Teil des Backvor-
gangs.
Windbeutel/Blätterteig
Biskuitrolle
Streuselkuchen (trocken)
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
Heissluft
150–160
Heissluft
140–160
Heissluft
170–180
Heissluft
150–170
Ober-/Unterhit-
170–190
ze
Funktion
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heissluft
Abhilfe
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und ei-
ne längere Backzeit ein.
gleichmässig auf dem Ku-
chenblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
50–70
70–90
10–25
1)
20–25
60–90
Temperatur
(°C)
170–190
1)
160–180
1)
1. 230
2. 160–180
1)
190–210
1)
180–200
150–160
Einschubebene
1
1
2
2
1
Dauer
Einschub-
(Min.)
ebene
30–40
3
50–70
2
1. 20
1
2. 30–
60
20–35
3
10–20
3
20–40
3
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Fehlerbehebung
