Conselhos De Cozimento - Redmond RMC-M4515E Handbuch

VI. CONSELHOS DE COZIMENTO
Erros de cozimento e os modos da sua correcção
Nesta secção estão reunidos os erros típicos cometidos durante o cozimento de pratos em panelas eléctricas, ana-
lisando as suas possíveis razões e os modos de correcção.
O PRATO NÃO ESTÁ COMPLETAMENTE COZIDO
Possíveis razões do problema
Esqueceu de fechar a tampa do aparelho ou não a encheu bem, por isso
a temperatura de cozimento não foi suficientemente alta.
Há contacto insuficiente entre a taça e o elemento de aquecimento, por
isso a temperatura de cozimento não foi suficiente.
• Escolha infeliz dos ingredientes do prato. Estes ingredientes não são
apropriados para serem cozinhados do modo que escolheu, ou esco-
lheu um programa de cozimento errado.
• Os ingredientes são picados muito grosseiramente, não foram cum-
pridas as proporções gerais de introdução de alimentos.
• Indicou um tempo de cozimento errado (não calculou bem o tempo).
• A receita que escolheu não é apropriada para este modelo da panela eléctrica.
Durante cozimento a vapor: a taça não tem vapor suficiente para garan-
tir a densidade necessária do vapor.
Durante fritura:
• Introduziu demasiado óleo na taça.
• Excesso de humidade na taça.
Durante cozedura: evaporação de caldo na cozedura de alimentos com
elevado nível de acidez.
Durante o descanso a massa colou à tampa
interior e tapou a válvula de vapor.
Pastelaria (a massa ficou
parcialmente crua):
Introduziu demasiada massa na taça.
O PRATO ESTÁ SOBRECOZIDO
Errou na escolha o tipo de alimento ou ao indicar (calcu- Escolhe uma receita provada (adoptada ao determinado modelo). A escolha de ingre-
lar) o tempo de cozimento. Dimensões pequenas de in- dientes, o modo de serem picados, as proporções de introdução, a escolha do progra-
gredientes. ma e do tempo de cozimento devem corresponder às suas recomendações.
É preferível não abusar na função de aquecimento automático. Se o seu modelo de
Depois de ser cozinhado o prato passou demasiado tem-
panela eléctrica prevê a possibilidades de desligação prévia desta função, pode usar
po em aquecimento automático.
esta opção.
O PRODUTO EVAPORA DURANTE A COZEDURA
A qualidade e as propriedades de leite dependem do local e do método da sua pro-
dução. Recomendamos usar apenas leite ultrapasteurizado com o nível de gordura
Durante a cozedura da papa de leite o leite evapora.
até 2,5%. Em caso de necessidade pode juntar um bocadinho de água potável (saiba
mais na página 46).
• Escolhe uma receita provada (adoptada ao determinado modelo). A escolha de
Os ingredientes não foram devidamente tratados ou foram
ingredientes, o modo de serem pré-tratados, as proporções de introdução devem
tratados incorrectamente (mal lavados, etc.).
corresponder às suas recomendações.
Não foram cumpridas as proporções de ingredientes ou
• Os cereais integrais, a carne, o peixe e o marisco devem ser bem lavados até
foi mal escolhido o tipo de alimento.
obter água limpa.
Métodos de solução
• Durante o cozimento não abra a tampa da panela eléctrica sem necessidade.
• Feche a tampa até ouvir um clique. Verifique que nada está a im-
pedir o fecho da tampa do aparelho e que a borracha da tampa
interna não está deformada.
• A taça deve estar instalada directo dentro do corpo do aparelho,
contactando densamente o disco de aquecimento com o seu fundo.
• Verifique que a câmara operacional da panela a vapor não tem
objectos estranhos. Não deixe sujar o disco de aquecimento.
• É preferível usar receitas provadas (adoptadas ao determinado
modelo). Utilize as receias nas quais pode mesmo confiar.
• A escolha de ingredientes, o modo de serem picados, as proporções
de introdução, a escolha do programa e do tempo de cozimento
devem corresponder à receita seleccionada.
Introduza sempre água na quantidade recomendada pela receita. Se
tem dúvidas, controle o nível de água durante o cozimento.
• Durante a fritura normal basta uma camada fina de óleo no fundo
da taça.
• Durante a fritura profunda siga as indicações da respectiva receita.
Durante a fritura não feche a tampa da panela eléctrica se isto não é
pedido pela receita. Antes de fritar, descongele os alimentos conge-
lados e despeje a água.
Alguns alimentos precisam de ser pré-tratados antes de cozedura:
lavados, salteados, etc. Siga as indicações da receita que escolheu.
Coloque menos massa na taça.
Tire o produto da taça, vire-o, coloque novamente na taça e continue o
cozimento até ele estar pronto. No futuro coloque menos massa na taça.
O PRATO FICA PEGADO
• A taça não foi bem limpa depois de cozimento de ma refeição
Antes de começar a cozinhar verifique se a taça está bem lavada e se o revesti-
anterior.
mento antiaderente não tem danos.
• Revestimento da taça antiaderente está danificado.
O volume introduzido é inferior ao recomendado pela receita. Escolhe uma receita provada (adoptada ao determinado modelo).
Reduza o tempo de cozimento ou siga as indicações de receita apropriada para o
Indicou um tempo de cozimento demasiado prolongado.
modelo.
Durante a fritura normal introduza um bocadinho de óleo para que ele cubra o
Durante fritura: esqueceu de introduzir óleo na taça; não
fundo da taça com uma camada fina. Para uma fritura uniforme deve regularmen-
mexeu ou tardou a virar os alimentos.
te virar ou mexer os alimentos com os intervalos de tempo iguais.
Introduza mais líquido na taça. Durante o cozimento não abra a tampa da pane-
Guisado: falta de humidade na taça.
la eléctrica sem necessidade.
Durante cozedura: falta líquido na taça (as proporções de
Compra a correlação correcta de líquido e ingredientes sólidos.
ingredientes não foram cumpridas).
Pastelaria: não untou a superfície interior da taça antes de Antes do colocar a massa unte o fundo e as paredes da taça com manteiga ou
cozimento. óleo (não verte óleo para dentro da taça!).
O PRODUTO PERDEU A SUA FORMA
Andou a mexer demasiado o produto na taça. No caso da fritura normas mexe o prato no máximo a cada 5 a 7 minutos.
Reduza o tempo de cozimento ou siga as indicações de receita apropriada para
Indicou um tempo de cozimento demasiado prolongado.
o modelo.
A PASTELARIA SAIU MOLHADA
Usou ingredientes impróprias que dão excesso de líquido (frutas Escolhe ingredientes de acordo com a receita. Evite usar como ingredientes os produ-
suculentas, frutos congelados, natas, etc.). tos com o elevado teor de líquido ou use-os, se possível, em quantidades reduzidas.
Tente tirar a pastelaria da panela logo depois de ser cozinhada. Se for necessário
Deixou ficar o produto pronto demasiado tempo na panela
pode deixar o produto na panela eléctrica por um curto prazo com o aquecimento
fechada.
automático fechado.
PASTELARIA NÃO SE LEVEDOU
Os ovos com açúcar foram mal batidos.
A massa passou demasiado tempo com levedura.
Escolhe uma receita provada (adoptada ao determinado modelo). A escolha de
Não passou a farinha pelo passador ou amassou mal a massa.
ingredientes, o modo de serem pré-tratados, as proporções de introdução devem
corresponder às suas recomendações.
Houve erros na colocação de ingredientes.
A receita que escolheu não á apropriada para usar neste mo-
delo de panela eléctrica.
Nalguns modelos de panelas eléctricas REDMOND nos programas "STEW" e "SOUP" em casos de falta de líquido na taça
fica accionado o sistema de protecção contra sobreaquecimento do aparelho. Neste caso o programa fica interrompido
e a panela passa para o regime de aquecimento automático.
Tempo recomendado de cozedura de vários produtos num banho de água
N Produto Peso, g /quantidade
1 File de carne de porco/de vaca (cubos de 1,5 x 1,5 cm) 500
2 File de cordeiro (cubos de 1,5 x 1,5 cm) 500
3 File de frango (cubos de 1,5 x 1,5 cm) 500
4 Rissóis/almôndegas 480 (8 pç) / 360 (3 pç)
5 Peixe (file) 500
6 Camarões de salada (descascados, cozidos e congelados) 500
7 Batatas (cubos de 1,5 x 1,5 cm) 500
RMC-M4515E
PRT
Volume de água, ml Tempo de cozimento, min.
500 30/35
500 45
500 25
500 25/30
500 20
500 5
500 20
45