Inhaltsverzeichnis
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– Die angegebenen Backzeiten sind Richtwerte
– Empfohlene Garmethoden, Temperaturen, Back– und Bratzeiten und Einschubhöhen sind fettgedruckt
– Bei den mit * versehenen Temperaturangaben wird der Backofen mit der angegebenenTemperatur vorgeheizt
Back– und Brattabelle
ac
u d
attabe e
Wähen und Pasteten (Geriebener und Blätterteig
mit frischen Früchten + Guss
mit gefrorenen Früchten + Guss
Französische Wähe (ohne Guss)
Käsewähe
Pilzwähe
Broccoli / Lauchpastete
Überraschungspastete
Kuchen: Cakes und Torten (Biskuitmasse, Rührteig, Quarkteig)
Biskuittorte
Biskuitroulade
Gugelhopf
Apfelkuchen (Rührteig)
Rum–, Orangen– oder Rüeblischnitten
Marmorcake
Tirolercake
Kokoscake
Süsser Zucchettikuchen
Baumnusscake
Quarktorte / Käsetorte
Kleingebäck (Brandteig, Mürbeteig, Meringuemasse)
Windbeutel – Ofenküchlein
Mürbeteigböden für Torten
Mürbeteigtörtchen
Vogelnestli
Meringuen
Blätterteiggebäck
Apérogebäck
Schinkengipfeli
Mandelgipfeli
Blätterteigtaschen
Schweinsfilet im Teig
Würstli im Teig
Ober– + Unterhitze
Temp
Zeit
Rille
C
Min.
)
230*
40 – 45
2
240*
45 – 55
2
230*
45 – 50
2
210*
45 – 50
2
240*
25 – 30
2
200*
50 – 55
2
200*
40 – 45
1
180*
30 – 35
2
240*
6 – 10
3
175*
60 – 65
2
175*
50 – 55
2
200
20 – 25
3
180
60 – 70
2
180
65 – 70
2
180
60 – 65
2
180
60 – 65
2
180
60
2
180
90
2
210*
40 – 45
3
190*
20 – 25
2
190*
20 – 25
2
180*
25 – 28
3
90
2h – 3h
3
210*
15 – 20
3
220*
25 – 28
3
200*
20 – 25
3
220*
40 – 45
2
220*
20 – 25
3
Backbetrieb
Heissluft (HL)
Temp
Zeit
Rille
C
Min.
ohne Fleischfettfilter
200*
40 – 45
2
210*
40 – 45
2
200*
45 – 50
2
190*
40 – 45
2
210*
35 – 40
2
–––
–––
–––
–––
–––
–––
ohne Fleischfettfilter
160*
40 – 45
3
200*
7 – 10
3
160
65 – 70
2
160
40 – 45
3
180
20 – 25
3
160
60 – 70
2
160
65 – 70
2
160
60 – 65
2
160
55 – 60
3
160
65
2
anschliessend 10 Min. im ausgeschalteten
anschliessend 10 Min. im ausgeschalteten
Backofen stehen lassen
ohne Fleischfettfilter
190
45 – 50
3
160
25 –30
2
180
20 – 25
3
160*
20 – 25
3
90
2h – 3h
3
ohne Fleischfettfilter
190*
15 – 20
3
220*
20 – 25
3
180*
18 – 23
3
210*
40 – 45
2
200*
20 – 25
3
(HL)
(HL)
2
3
Ebenen
Ebenen
2 + 4
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
2 + 4
–––
–––
–––
1 + 4
–––
2 + 4
–––
1 + 4
1+3+5
1 + 4
1+3+5
1 + 4
1+3+5
1 + 4
1+3+5
1 + 4
–––
–––
–––
1 + 4
1+3+5
31
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