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Anwendungen der Backofenfunktionen
Ober– und Unterhitze
Ober– und Unterhitze ist die konventionelle Funktion
von Elektrobacköfen. Heizkörper auf dem Backofen-
boden und an der Decke im Backraum geben Strah-
lungswärme an das Gargut. Temperatureinstellungen
sind zwischen 40 und 280 C möglich.
Backen oder Braten mit Ober– und Unterhitze ist nur
in einer Ebene möglich:
flache Kuchen oder Kleingebäck auf dem Blech –
in Einschubhöhe 3
hohe Kuchen, Napf– oder Kastenform
– in Einschubhöhe 2
Heissluft
Der Backofen wird durch zirkulierende Heissluft be-
heizt. Mit dem Lüfter an der Backofenrückwand wird
die heisse Luft im Backofen intensiv bewegt. Es kön-
nen Temperaturen zwischen 40 und 280 C eingestellt
werden.
Bei Funktion Heissluft wird die Wärme dem Gargut
schneller zugeführt als bei der konventionellen Me-
thode. Die Temperatur kann daher etwa 25 C niedri-
ger gewählt werden, als in Rezepten für Ober–/Unter-
hitze angegeben wird.
Je nach Back– oder Bratgut können Sie bis zu 3 Ebe-
nen nutzen. Wir empfehlen:
1 Blech: Einschubhöhe 2 oder 3
2 Bleche: Einschubhöhe 1 und 3
3 Bleche: Einschubhöhe 1, 3 und 5
1–2 hohe Formen nebeneinander:
Rost in Einschubhöhe 1
1 flache Form: Einschubhöhe 2 oder 3
2 flache Formen: Einschubhöhe 1 und 3
Pizzastufe
Die Funktion Pizzastufe wird vorteilhaft beim Backen
von Teig mit wenig oder ohne Zucker wie Pizza, Obst–
oder Quarkkuchen auf dem Blech, Quiches oder Wä-
hen angewendet. Bei dieser Einstellung wirken Heiss-
luft und Unterhitze zusammen.
Die Strahlungswärme der Unterhitze führt in Ein-
schubhöhe 1 zu kräftiger Krustenbildung und verhin-
dert ein Durchfeuchten des Teiges.
In zwei weiteren Einschubhöhen kann bei gleicher
Temperatur gebraten oder gebacken werden, jedoch
ohne die Einwirkung von Strahlungswärme.
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