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Backergebnis
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmäs-
sig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmäs-
sig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
9.3 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf/
Brioche
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Mürbeteig
Rührteig
Käsekuchen
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Kuchenblechen
Speise
Hefezopf/Hefekranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot):
1. Erster Teil des Backvor-
gangs.
2. Zweiter Teil des Backvor-
gangs.
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit
zu kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Temperatur
(°C)
Heissluft
150–160
Heissluft
140–160
Heissluft
170–180
Heissluft
150–170
Ober-/Unterhit-
170–190
ze
Funktion
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back-
ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und ei-
ne längere Backzeit ein.
gleichmässig auf dem Ku-
chenblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
50–70
70–90
10–25
1)
20–25
60–90
Tempera-
tur (°C)
170–190
1)
160–180
1)
1. 230
2. 160–180
Einschubebe-
ne
1
1
2
2
1
Dauer
Einschub-
(Min.)
ebene
30–40
3
50–70
2
1. 20
1
2. 30–
60
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