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Backergebnis
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmäs-
sig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmäs-
sig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
9.3 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut
Funktion
Gugelhupf/Brio-
Heissluft
che
Sandkuchen/
Heissluft
Früchtekuchen
Fatless sponge
Heissluft
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Fatless sponge
Ober-/Unterhi-
cake/Biskuit
tze
(ohne Butter)
Tortenboden -
Heissluft
Mürbeteig
Tortenboden -
Heissluft
Rührteig
Apple pie/Apfel-
Heissluft
kuchen (2 For-
men Ø 20 cm,
diagonal ver-
setzt)
Apple pie/Apfel-
Ober-/Unterhi-
kuchen (2 For-
tze
men Ø 20 cm,
diagonal ver-
setzt)
Mögliche Ursache
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit
zu kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Temperatur
(°C)
150 - 160
140 - 160
140 - 150
160
1)
170 - 180
150 - 170
160
180
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
gleichmässig auf dem Ku-
chenblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
Einschube-
bene
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
2
35 - 50
2
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
2
70 - 90
1
DEUTSCH
15
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