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8.4 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Speise
Funktion
Gugelhupf/Brio-
Heissluft
che
Sandkuchen/
Heissluft
Früchtekuchen
Fatless sponge
Heissluft
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Fatless sponge
Ober-/Unterhi-
cake/Biskuit
tze
(ohne Butter)
Tortenboden -
Heissluft
Mürbeteig
Tortenboden -
Heissluft
Rührteig
Apple pie/Apfel-
Heissluft
kuchen (2 For-
men Ø 20 cm,
diagonal ver-
setzt)
Apple pie/Apfel-
Ober-/Unterhi-
kuchen (2 For-
tze
men Ø 20 cm,
diagonal ver-
setzt)
Käsekuchen
Ober-/Unterhi-
tze
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Kuchenblechen
Speise
Funktion
Hefezopf/
Ober-/Unterhi-
Hefekranz
tze
Christstollen
Ober-/Unterhi-
tze
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
140 - 150
35 - 50
160
35 - 50
10 - 25
1)
170 - 180
150 - 170
20 - 25
160
60 - 90
180
70 - 90
170 - 190
60 - 90
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
170 - 190
30 - 40
50 - 70
1)
160 - 180
DEUTSCH
13
Einschube-
bene
1
1
2
2
2
2
2
1
1
Einschube-
bene
3
2
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