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Speise
Brot (Roggen-
brot):
1. Erster Teil
des Back-
vorgangs.
2. Zweiter Teil
des Back-
vorgangs.
Windbeutel/
Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen
(trocken)
Mandel-/Zuck-
erkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/
2)
Rührteig)
Obstkuchen
(auf Hefeteig/
2)
Rührteig)
Obstkuchen mit
Mürbeteig
Hefekuchen mit
empfindlichen
Belägen (z. B.
Quark, Sahne,
Pudding)
1) Backofen vorheizen.
2) Tiefes Blech benutzen.
Plätzchen
Speise
Mürbeteigplätz-
chen
Short bread/
Mürbeteigge-
bäck/Feinge-
bäck
Funktion
Temperatur
(°C)
Ober-/Unterhi-
1. 230
tze
2. 160 - 180
Ober-/Unterhi-
190 - 210
tze
Ober-/Unterhi-
180 - 200
tze
Heissluft
150 - 160
Ober-/Unterhi-
190 - 210
tze
Heissluft
150
Ober-/Unterhi-
170
tze
Heissluft
160 - 170
Ober-/Unterhi-
160 - 180
tze
Funktion
Temperatur
(°C)
Heissluft
150 - 160
Heissluft
140
Dauer (Min.)
1. 20
1)
2. 30 - 60
20 - 35
1)
10 - 20
1)
20 - 40
20 - 30
1)
35 - 55
35 - 55
40 - 80
40 - 80
1)
Dauer (Min.)
10 - 20
20 - 35
Einschube-
bene
1
3
3
3
3
3
3
3
3
Einschube-
bene
3
3
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