FoodSaver FFS014X Bedienungsanleitung Seite 43

Conservazione
Chiudere il coperchio fino a quando si avverte
il primo ""scatto""; i fermi si agganciano ma non
fuoriescono e mostrano la striscia verde. Questa
procedura è sufficiente per fissare il coperchio
evitando però di comprimere le guarnizioni (cosa
che potrebbe provocare il funzionamento difettoso
dell'unità).
Avvolgere il cavo attorno alle strisce di rinforzo sotto
l'unità. L'unità può essere conservata in posizione
verticale, come illustrato in figura.
Guida alla conservazione,
suggerimenti e consigli
Confezionamento sottovuoto e sicurezza degli
alimenti
Il confezionamento sottovuoto prolunga la durata
degli alimenti rimuovendo la maggior parte dell'aria
dal contenitore sigillato, riducendo così l'ossidazione,
fenomeno che incide su valore nutrizionale, sapore e
qualità complessiva. La rimozione dell'aria inibisce inoltre
la proliferazione di microorganismi, che possono essere
causa di problemi in determinate condizioni:
Per conservare gli alimenti in modo sicuro, è fondamentale
mantenere bassa la temperatura. È possibile ridurre
sensibilmente la proliferazione di microorganismi a
temperature di 4° C o inferiori.
Il congelamento a -17° C non uccide i microorganismi
ma ne blocca la proliferazione. Per la conservazione a
lungo termine, congelare sempre gli alimenti deperibili
precedentemente confezionati sottovuoto e conservarli in
frigorifero dopo lo scongelamento.
È importante tenere presente che il confezionamento
sottovuoto NON sostituisce l'inscatolamento e non
può invertire il processo di deterioramento degli
alimenti. Può soltanto rallentare le variazioni a livello
qualitativo. È difficile prevedere per quanto tempo
gli alimenti manterranno un'elevata qualità di sapore,
aspetto o consistenza, in quanto ciò dipende dall'età
e dalle condizioni dei cibi il giorno in cui è avvenuto il
confezionamento sottovuoto.
Importante: il confezionamento sottovuoto NON sostituisce
la refrigerazione o il congelamento. Qualsiasi alimento
deperibile che richiede la refrigerazione deve comunque
essere refrigerato o congelato dopo il confezionamento
sottovuoto. Onde evitare possibili malattie, non riutilizzare
i sacchetti dopo la conservazione di carne cruda, pesce
crudo o alimenti grassi. Non riutilizzare sacchetti introdotti
nel micro-onde o fatti bollire.
Scongelamento e
riscaldamento di alimenti
confezionati sottovuoto
possono essere scongelati ma non riscaldati in un forno
a micro-onde. In caso di scongelamento di alimenti nel
micro-onde in sacchetti FoodSaver
superare la potenza massima di 180 watt (impostazione
per lo scongelamento), il tempo massimo di 2 minuti e la
temperatura massima di 70° C. È inoltre possibile riscaldare
gli alimenti in sacchetti FoodSaver
a una temperatura inferiore a 75° C. Attenersi a eventuali
istruzioni specifiche fornite insieme i sacchetti FoodSaver
Linee guida per la preparazione
Carne e pesce
Per ottenere risultati ottimali, precongelare carne e
pesce per 1-2 ore prima della sigillatura sottovuoto in
un sacchetto FoodSaver
liquido e forma, garantendo una migliore sigillatura.
Qualora non fosse possibile precongelare, collocare un
panno di carta ripiegato fra la carne o il pesce e la parte
superiore del sacchetto, al di sotto dell'area di sigillatura.
Lasciare un panno di carta nel sacchetto per assorbire
l'umidità e i liquidi in eccesso durante il processo di
sigillatura sottovuoto.
Nota: A causa dell'eliminazione dell'ossigeno, dopo la
sigillatura sottovuoto il manzo potrebbe assumere un
colore più scuro. Questo fenomeno non è un'indicazione di
deperimento.
Formaggi duri
materiale per ogni volta che si prevede di aprire e
risigillare, in aggiunta allo spazio di 75 mm che si lascia
normalmente fra contenuto e sigillatura.
Tagliare semplicemente il lato sigillato ed estrarre il
formaggio. Quando si è pronti per risigillare il formaggio,
basta introdurlo nel sacchetto e risigillare.
Importante: a causa del rischio di batteri anaerobici, i
formaggi molli non devono mai essere sigillati sottovuoto.
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Scongelare sempre gli alimenti in frigorifero
o in un forno a micro-onde; non scongelare
cibi deperibili a temperatura ambiente.
Gli alimenti all'interno del sacchetto
, assicurarsi di non
™
collocandoli in acqua
™
. In questo modo si conservano
™
Per preservare la freschezza del formaggio,
sigillarlo sottovuoto dopo ciascun utilizzo.
Realizzare un sacchetto FoodSaver
particolarmente lungo, lasciando 25 mm di
.
™
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