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Speise
Funktion
Brot (Roggen‐
Ober-/Unterhit‐
brot):
ze
1. Erster Teil
des Back‐
vorgangs.
2. Zweiter Teil
des Back‐
vorgangs.
Windbeutel/
Ober-/Unterhit‐
Eclairs
ze
Biskuitrolle
Ober-/Unterhit‐
ze
Streuselkuchen
Heissluft
(trocken)
Mandel-/
Ober-/Unterhit‐
Zuckerkuchen
ze
Obstkuchen
Heissluft
(aus Hefeteig/
2)
Rührteig)
Obstkuchen
Ober-/Unterhit‐
(aus Hefeteig/
ze
2)
Rührteig)
Obstkuchen
Heissluft
aus Mürbeteig
Hefekuchen mit
Ober-/Unterhit‐
empfindlichen
ze
Belägen (z. B.
Quark, Sahne,
Pudding)
1) Backofen vorheizen.
2) Tiefes Blech benutzen.
Plätzchen
Speise
Funktion
Mürbeteig-
Heissluft
Plätzchen
Short bread/
Heissluft
Mürbeteigge‐
bäck/Feinge‐
bäck
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
1. 20
1)
1. 230
2. 30–60
2. 160–180
20–35
1)
190–210
10–20
1)
180–200
150–160
20–40
20–30
1)
190–210
150
35–55
170
35–55
160–170
40–80
40–80
1)
160–180
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
150–160
10–20
140
20–35
DEUTSCH
31
Einschubebe‐
ne
1
3
3
3
3
3
3
3
3
Einschubebe‐
ne
3
3
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