Cl Tite „Vatel; Cl Tite Suzette - Silvercrest SCM 1500 B1 Bedienungsanleitung

Sugestie: Garnisi i cl titele dup preferin-
ele dumneavoastr , cu zah r, scor i oar ,
piure de mere, brânz , unc , crem de cio-
colat , amaretto, lichior de ou , vi ine fier-
bin i etc.
9.2 Cl tite „Vatel"
Ingrediente:
• 250 g f in dat prin sit
• 75 g zah r
• 1 praf de sare
• 3 ou
• 3 g lbenu uri de ou
• 200 ml smântân maturat , groas
(crème fraîche)
• 100 g unt topit
• 1/2 l lapte fiert
• Maraschino (lichior de vi ine pentru
aromatizare )
• zah r pudr
Preg tirea:
1. Ad uga i într-un vas de amestecat f i-
na, zah rul i sarea.
2. Încorpora i treptat ou le i g lbenu ul
de ou i amesteca i pân se formeaz
o compozi ie omogen .
3. Ad uga i treptat smântâna, untul topit
i laptele i amesteca i totul bine pân
ob ine i o compozi ie relativ sub ire.
4. L sa i compozi ia s stea 2 ore.
5. Ad uga i Maraschino dup gust i
amesteca i .
6. Coace i cl tite foarte sub iri.
7. Împ turi i cl titele i pres ra i zah r pu-
dr deasupra.
8. Servi i imediat.
Sugestie: Înainte de servire a eza i cl tite-
le pres rate cu zah r pudr înc pu in sub
un gr tar sau într-un cuptir foarte fierbinte
pân când se glazureaz zah rul pudr .
9.3

Cl tite Suzette

Ingrediente:
• 60 g f in dat prin sit
• 1 linguri de zah r
• 1 praf de sare
• 2 ou mici
• 2 linguri de ulei
• 100 ml lapte
Ingrediente pentru sos Suzette:
• 2 portocale netratate
• 4 cuburi de zah r
• 50 g unt
• 60 g zah r
• 1 l mâie
• 6 cl lichior de portocale
Preg tirea cl titelor:
1. Ad uga i într-un vas de amestecat f i-
na, zah rul i sarea.
2. Încorpora i treptat ou le i amesteca i
pân se formeaz o compozi ie omo-
gen .
3. Ad uga i treptat laptele i uleiul i
amesteca i totul bine pân ob ine i o
compozi ie relativ sub ire.
4. L sa i compozi ia s stea 2 ore.
5. Coace i cl titele, a eza i-le unele peste
altele i l sa i-le s se r ceasc .
Preg tirea sosului:
1. Sp la i o portocal
cuburile de zah r de coaja portocalei.
2. Topi i untul la foc mic într-o tigaie.
3. Sf râma i cuburile de zah r i ad u-
ga i-le în unt cu restul de zah r.
4. L sa i zah rul s se topeasc .
5. Stoarce i portocalele i l mâia i ames-
teca i sucul lent cu untul.
6. L sa i sosul s fiarb pu in.
7. Trece i cl titele pe rând prin sosul fier-
binte, împ turi i-le i a eza i-le pe o far-
furie, unele peste altele.
8. Dup ce a i trecut toate cl titele prin
sos i le-a i împ turit, distribui i-le uni-
form în tigaie i înc lzi i-le din nou.
i usca i-o. Freca i
33
RO