Milch Aufschäumen - Sage the Barista Express BES875 Bedienungsanleitung

HINWEIS
Sie müssen Mahlgrad und -menge einstellen,
wenn Sie von einem Einzeleinsatz zu einem
Doppeleinsatz wechseln oder umgekehrt.
MAHLVORGANG
Beim Mahlen von Kaffeebohnen ist es wichtig,
den richtigen Mahlgrad einzustellen. Durch den
Mahlgrad beeinflussen Sie die Geschwindigkeit,
mit der das Wasser durch das Pulver gepresst
wird, und bestimmen letztendlich die Qualität
Ihres Kaffees.
Wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist (das
Kaffeepulver gleicht Puderzucker und fühlt
sich zwischen den Fingern an wie Mehl), kann
das Wasser auch unter Druck nicht durch
das Pulver fließen. Der Kaffee wird dadurch
ÜBEREXTRAHIERT, dunkel und bitter. Wenn der
Kaffee zu grob gemahlen ist, fließt das Wasser
zu schnell durch und die Aromastoffe bleiben im
Kaffeepulver zurück. Der Kaffee wird dadurch
UNTEREXTRAHIERT, wässrig und fade.
DOSIEREN UND TAMPEN
Befolgen Sie diese Anweisungen:
1. Mahlgrad einstellen, Seite 11.
2. Mahlmenge einstellen, Seite 11.
3. Siebeinsatzgröße auswählen, Seite 11.
4. Automatisches oder manuelles Dosieren,
Seite 11–12.
5. Gemahlenen Kaffee tampen (andrücken),
Seite 12.
6. Pulverdosierung, Seite 12.
BRÜHKOPF REINIGEN
Spülen Sie den Brühkopf durch Drücken der
Taste für 1 Tasse kurz durch, bevor Sie den
Siebträger hineinsetzen. Dadurch wird restliches
Kaffeepulver aus dem Brühkopf entfernt und die
Temperatur vor der Extraktion stabilisiert.
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SIEBTRÄGER EINSETZEN
Platzieren Sie den Siebträger unter den Brühkopf
so, dass der Griff mit dem INSERT-Symbol in eine
Linie gebracht ist. Setzen Sie den Siebträger in
den Brühkopf ein und drehen Sie seinen Griff zur
Mitte, bis ein Widerstand spürbar ist.
ESPRESSO EXTRAHIEREN
• Stellen Sie die vorgewärmte(n) Tasse(n) unter
den Siebträger und drücken Sie auf die Taste
für 1 oder 2 Tassen, um die gewünschte Menge
auszuwählen.
• Aufgrund der Vorbrühfunktion beginnt der
Espresso nicht sofort zu fließen.
• Als Richtwert sollte der Espresso nach 4-7
Sekunden (Vorbrühzeit) zu fließen beginnen
und die Konsistenz von tropfendem Honig
haben.
• Wenn der Espresso schon nach weniger
als 3 Sekunden anfängt zu fließen, haben
Sie entweder zu wenig Kaffeepulver in
den Siebeinsatz gefüllt und/oder der
Mahlgrad ist zu grob. Ihr Espresso ist
UNTEREXTRAHIERT.
Wenn der Espresso anfängt zu tropfen, aber nach
8 Sekunden nicht fließt, haben Sie entweder zu
viel Kaffeepulver in den Siebeinsatz gefüllt und/
oder der Mahlgrad ist zu fein. Ihr Espresso ist
ÜBEREXTRAHIERT.
Einen perfekten Espresso erreichen Sie durch
eine ausgewogene Balance zwischen Süße,
Säure und Bitterstoffen. Der Geschmack Ihres
Espressos hängt von vielen Faktoren ab: Herkunft
und Röstgrad der Kaffeebohnen sowie Frische,
Mahlgrad, Menge und Anpressdruck des
Kaffeepulvers.
Experimentieren Sie, indem Sie diese Parameter
einzeln anpassen und so Ihren bevorzugten
Geschmack erreichen, siehe „Tipps für ein
perfektes Extraktionsergebnis" auf Seite 21.
MILCH AUFSCHÄUMEN
Es gibt zwei Phasen beim Aufschäumen von
Milch. Während der ersten Phase wird Luft
beigemengt, während der zweiten Phase wird die
Milch verquirlt, um sie seidig weich zu machen.
Diese beiden Vorgänge sollten zu einem Ganzen
verschmelzen.