Opskrifter; Kubbe - Silvercrest SFW 350 C2 Bedienungsanleitung

Opskrifter

Kubbe

Ingredienser til kødfyldet
400 g magert okse- eller lammekød
2 løg
10 g mel
25 g groft hakkede pinjekerner
1/2 tsk. allehånde, kanel, spidskommen (cumin), kommen (stødt), nellike (stødt),
muskatnød (stødt)
Salt og peber
Ingredienser til rørene
500 g hvedebulgur (udblødt)
500 g magert okse- eller lammekød
1 løg
1 knsp. peber, 1 knsp. chili
Kødfyld
Først tilberedes kødfyldet, så det kan køle af, mens rørene tilberedes.
Kødet køres to gange gennem kødhakkeren (først med medium og derefter
med fin hulskive
Løgene hakkes og steges. Kødmassen tilsættes og blandes med løgene. Det hele
steges godt igennem, hvorefter det skal køle af.
Rør
Kødet til rørene køres to gange gennem kødhakkeren (først med medium og
derefter med fin hulskive
finthakkede løg og krydderierne. Denne masse køres ligeledes to gange gennem
kødhakkeren. Hulskiven
af kubbe-del"), og der formes ca. 7 cm lange kubberør.
Tilberedning
Kubberørene fyldes med kødfyld, når de er færdige, og de to ender trykkes
sammen, så der ikke dannes små lommer. De færdige kubber friteres i 190 °C
varm olie i ca. 3 minutter. Kubberne skal være gyldentbrune.
SFW 350 C2
). Kødet, melet, pinjekernerne og krydderierne blandes godt.
), og blandes derefter med hvedebulguren, det
udskiftes med kubbe-delen (se kapitlet "Montering
│ 19 ■
DK