Miele DGM 6800 Gebrauchs- Und Montageanweisung Seite 88

Sous-vide
Gargut
Fisch
Kabeljaufilet, 2,5 cm dick
Lachsfilet, 3 cm dick
Seeteufelfilet
Zanderfilet, 2 cm dick
Gemüse
Blumenkohlröschen, mittel bis
gross
Hokkaido Kürbis, in Spalten
Kohlrabi, in Scheiben
Spargel, weiss, ganz
Süsskartoffel, in Scheiben
Obst
Ananas, in Spalten
Äpfel, in Scheiben
Babybananen, ganz
Pfirsiche, halbiert
Rhabarber, in Stücken
Zwetschgen, halbiert
Sonstiges
Bohnen, weiss, eingeweicht
im Verhältnis 1 : 2
(Bohnen : Flüssigkeit)
Garnelen, geschält und ent-
darmt
Hühnerei, ganz
Jakobsmuscheln, ausgelöst
Schalotte, ganz
 Temperatur /  Garzeit
88
Zugabe vorab
Zucker Salz
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x x
 [°C]  [min]
54
52
62
55
85
85
85
85 22–27
85
85
80
62
62 25–30
75
70 10–12
90
56 19–21
65–66
52
85 45–60
35
30
18
30
40
15
30
18
75
20
10
13
240
60
25