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Braten
Tipps zum Braten
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch im Backofen lohnt sich erst ab
einem Gewicht von 1 kg. Kleinere Stük-
ke grillen oder in der Pfanne braten!
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen ver-
schmutzt nicht so stark.
• Roastbeef und andere Braten können
Sie mit Hilfe eines käuflich erwerbba-
ren Bratenthermometers auf den Punkt
garen. Für Roastbeef gilt:
- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
- halb durch 60-65 °C.
- durch >65 °C
Brattabelle
Lebensmittel
Rinderbraten
Roastbeef, rot
Roastbeef, durch 1000
Schweinebraten
mit Schwarte
Schweinebraten
ohne Schwarte
Kassler mit
Knochen
Hackbraten
Kalbsbraten
Lamm, Wild
Hähnchen, ganz
Ente
Gans
Pute
Ganzer Fisch
Gewicht Bratgeschirr
g
1500
Bräter offen
1000
Rost
Rost
2000
Bräter offen
1500
Bräter offen
1500 Bratschlauch
1500
Bräter offen
1500
Bräter offen
1500
Bräter offen
1000
Rost
1700
Rost
3000
Hoher Bräter
offen
5000
Rost
1000
Alu-Folie
• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit
er beim Aufschneiden weniger Saft ver-
liert (Nicht bei Geflügel!).
• Nach jedem Bratvorgang den Backofen
und das Zubehör reinigen, damit sich
der Schmutz erst gar nicht festsetzen
kann.
Tipps zum Bratgeschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
Gusseisen verwenden.
• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungün-
stig, da sie die Wärme stark reflektie-
ren.
Ein-
Betriebsart
schub-
ebene
2
Ober-/Unterhitze 180-200 120-150
2
Ober-/Unterhitze 220-230
2
Ober-/Unterhitze 220-230
2
Heißluft-Plus
2
Ober-/Unterhitze 180-200 100-130
2
Ober-/Unterhitze 170-190 90-120
2
Ober-/Unterhitze 180-200
2
Ober-/Unterhitze 180-190 110-120
2
Ober-/Unterhitze 180-200 90-120
2
Ober-/Unterhitze
2
Heißluft-Plus
2
Ober-/Unterhitze
2
Heißluft-Plus
2
Ober-/Unterhitze
Tempe- Bratzeit
ratur
min
°C
45-55
55-65
175-185 120-135
60-70
200
80-90
160
120-150
200
150-160
160-170 180-240
200
40-50
21
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